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25/07/2016

Détour par le vignoble médocain

 Médoc, Saint Estèphe, Cos d'Estournel,   Montrose,

entre océan   et estuaire de la Gironde, terre sablo

argileuse, parsemée  de ces graves qui font le miracle...

j'y reviendrai , dans une note consacrée à une magnifique

visite du château  Haut  MARBUZET, lieu exemplaire,tout

comme son vin.

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       En attendant,  quelques  images  ,  

     qui vous donneront juste  une idée et

     peut être  envie d'en voir et savoir davantage  dans

     quelques jours. 

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24/07/2016

La pêche à l'oreille

Connaissez vous la pêche à l'oreille  ?

Oui, je sais, il y a la puce à l'oreille

 

mais la pêche à l'oreille ? ? ?

 

 Elle ne  se pratique que dans des lieux spécifiques, à

commencer par l'estuaire  de la Gironde, ce merveilleux

endroit, que longe le vignoble médocain

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pêche à l'oreille, pour localiser les bancs convoités, car  dans l'estuaire, quelques temps  au cours  

de   l'été,

  ces poissons surnommés « grogneurs » en raison des sons

qu'ils émettent au moment du frai, ces poissons argentés,

dont certains atteignent pas moins de 2 mètres, pour 100

kilos :

ce sont  les MAIGRES ,Argyrosomus regius, superbes

poissons  qui effectuent leur remontée  de l'estuaire.

 

 Le maigre passe l'essentiel de sa vie dans le Golfe de

Gascogne qu'il remonte en longeant la façade atlantique.


 En mars, il quitte les eaux côtières du pays basque, en

bancs compacts, pour entamer sa migration de

reproduction. Les maigres longent alors les fonds

sablonneux des côtes landaises pour atteindre l'estuaire

de la Gironde à partir du mois d'avril.

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Les pêcheurs de

l'estuaire de la Gironde le capturent essentiellement en

juin et juillet, en utilisant une technique très

particulière :

la pêche à l'écoute ou à l'oreille .

  Le pêcheur détecte les bancs en écoutant les

grognements des poissons au fond de   sa  barque .

  Cela lui permet alors de poser son filet au plus juste.


 Méconnu parce qu'il est rare sur les étals, il est pourtant

d'un excellent rapport qualité/prix. Sa chair, plus ferme

et plus fine que celle du bar, explique son succès actuel

auprès des restaurateurs.

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 Soucieux   de  la préservation  de  l'espèce,

dans l’estuaire de la Gironde, les pêcheurs professionnels

réalisent depuis longtemps une fécondation artificielle du

maigre. Lorsqu’ils pêchent des adultes prêts à se

reproduire, ils recueillent et mélangent la laitance et les

œufs à bord du bateau. Ils mettent ensuite à l’eau ce

mélange, dans l’espoir qu’il apporte une contribution au

renouvellement de cette espèce. La reproduction ne

s'effectue que dans  des eaux  à 20-21 degrés.

   Ainsi, n'a-t-on pas vu autant  de  maigres  en

Gironde que depuis ces dernières années.

 

    Une note  que je dédie à notre   ami  Héraime,

      qui va pouvoir tendre son oreille et sa canne...

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21/07/2016

Au bonheur du jour dans le sud

Aux  Parisiens  et à ceusses du Grand  Nord

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19/07/2016

Canicule et balade , Bordeaux, toujours

 

   

 

  CANICULE ! 

 

  Enorme  coup de chaud en   Aquitaine, ciel d'un bleu

éblouissant,

 du Grand Théâtre dehors, dedans, à  la basilique Saint Seurin,

du Grand Hôtel à la colonne des Girondins,

 le miroir d'eau,

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 incontournable et surpeuplé en ces jours caniculaires,

 la brume fait un de  ces biens !

 Bordeaux  s'offre dans toute sa splendeur.

Une pause avec un faux déjeuner,

un verre de Saint Estephe, Cos Labory 2012,  fromages, viande des Grisons,

puis café-cannelés.

 

 

               Et ça repart !

 

 

 

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