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26/07/2014

C'était en juin , dans l'île de Ré

 

Je vous offre  en partage océan, soleil,  bonheur,  à l'île de Ré.

Plage  de  bois-Plage,

de Trousse-Chemise, plage  de la Patache

près des Portes en Ré.

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25/07/2014

Recette si facile pour un été festif

Cher le lomo séché,

cher le magret séché, ( plus  de 45 euro le kg...)

 

et pourtant, on  va  avoir  besoin d'idées  neuves, de  provisions pour la fin août, anniversaires  en vue,( 50 ans   de l'une, 40 ans  d'amitié  de plein d'autres, des fêtes ,  des 20 ans  de mariage,  10 ans  de Jean, 14  de Nico, 24 d'une autre...etc etc etc. ) grande réunion, tribu au presque complet, ça  va faire un de ces mondes, un barouf pas possible dans la vallée d'Aspe ...et autres lieux  de balades, de  chasse au trésor, de rafting, d'escalade...

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alors pourquoi pas, en prévoyant  un peu de temps d'avance  sur la dégustation, le préparer vous mêmes ?

 

                   c'est ENFANTIN :

 

niveau  très facile, et inratable,

coût raisonnable, 

 

temps :-  10 minutes  + 12 heures de salage

        - 10 minutes  + 3 semaines de séchage

 

ingrédients: 

des boîtes hermétiques  en verre

 

des  torchons propres

un filet mignon  de porc,

ou des magrets de canards, ( je les achète à la ferme Uhartia de Barcus 15 euros le kg)

 

du gros sel  de Guérande ( 500 gr  par  magret ou filet )

 

des épices  de Rabelais  ( pas évident à trouver  ,voyez chez Leclerc,)

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du piment  d'Espelette

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du poivre du Sichuan moulu,

Poivre du Sichuan

L'épicerie du Sud - Poivre de Sichuan (Fagara)

1 petite cuillère  de  sucre roux

des baies rosesBaies roses BIO

 

facile :

 

Dans une boîte Pyrex avec couvercle, mettre  chaque morceau  de viande  au dessus  de 250 gr   de sel, recouvrir de 250 gr

fermer la boîte hermétique et poser au bas du réfrigérateur pour 12 heures ( pas davantage, la viande  serait trop salée )

 

sortir à temps les viandes,

 

les débarrasser  du sel, quitte à les rincer,

 

bien les  sécher

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ensuite, un truc maison,  mettre tous les épices, + le sucre +

le poivre + le piment d’Espelette  dans un sac  congélation,

introduire  à tour de rôle les viandes, et à travers le sac, bien répartir les épices

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renouveler les épices si vous jugez qu'il n'y en pas assez, le tout se fait au juger,au pif

 

 

Quand le filet , ou les magrets sont bien enduits, les placer dans un torchon propre

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et les oublier au bas du réfrigérateur 3 semaines.

 

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  Si vous remarquez  que les torchons s'humidifient trop,

changez-les.

  Vous obtiendrez de viandes séchées, parfumées, exquises, à trancher très finement  pour l'apéritif ou pour l’accompagnement  de salades estivales.

  Si vous voulez, nous ouvrirons  ensemble les torchons dans  trois semaines.

 



AU TRAVAIL

et régalez-vous.

 

24/07/2014

Quand je faisais le Tour de France

 

Premiers coups  de pédales, sur la promenade  le long du Bassin, un tour en hiver , j'ai à peine  quatre  ans  et le jour même,je me souviens, on a  enlevé les petites roues  de derrière : grand événement  !

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 vélon sensation 0 3 0 9 2011.jpg

aujourd'hui, à Pau, sans les  petites roues,

 

 

Depuis  ma ville le Tour prend  son essor pour les hautes sphères pyrénéennes, 

le Tourmalet  LE TOUR DE FRANCE - LE COL DU TOURMALET

 

et une arrivée sur les hauteurs de Hautacam,

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que je connais davantage l'hiver comme espace  de ski de fond et  de raquettes ou comme le paradis des gentianes

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23/07/2014

Jeux d'eau , l 'été fait des heureux

   Quand  la chaleur revient, les  jets d'eau verticaux   de la Place  Clémenceau font des heureux : les enfants  se douchent , en plein air, en demandent et en redemandent, spectacle rafraîchissant et joyeux

 

le noir et blanc sied  à ces jeux  d'été, ne trouvez-vous pas ?

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