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02/10/2018

Journée mondiale du chocolat

 

Une aubaine  ! En ce premier octobre,

 

 chocolat à l'ancienne,   crémeux, onctueux, brûlant,

comme  en Allemagne, comme  en Autriche, comme en

Espagne, comme  à Bayonne sous les  arceaux,

comme chez les grands  gourmands ,

 

                     savoureux parfum   d'enfance 

 

                            à boire  et  à croquer .

 

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cadre bayonne.jpg

 

Le froid  qui va arriver  est propice à  se régaler 

de l'histoire du chocolat

en la bonne ville de Bayonne,

on peut ainsi

 le déguster  sans prendre un gramme.

Mais   il me surprendrait que nous nous en contentions....

*

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Les quais de la Nive

 

 

 medium_bayshop1.jpg

L'hiver, c'est une volupté de tenirmedium_top-choco.2.jpg entre ses doigts gourds la tasse brûlante et odorante,

 l'été , c'est de la folie gourmande !

et pas raisonnable

 

 

 

Qu'importe, il faut l'avoir connu,  dégusté, lapé avec délice ,

pour que puisse vous être contée  l'histoire du chocolat  de  Bayonne !

Il faut remonter à ...1492,  quand des rescapés espagnols ,

 convertis de force au Portugal ,dépouillés,chassés

 par les Tribunaux de l'Inquisition tentèrent ,en vain ,d'élire domicile à Bayonne.

 La ville les rejeta et ils trouvèrent refuge

de l'autre côté de l'Adour, à Saint-Esprit,

vite surnommée la Petite Jérusalem.


 

 Trois siècles plus tard,

les descendants de ces premiers Juifs sont implantés

et font commerce, mais la ville continue de les mépriser;

on les humilie tout en venant négocier avec eux ,

 ou plutôt en les autorisant avec moult restrictions

à faire commerce en ville, mais gare !

interdit d'y séjourner et de vendre au détail ;

on les oblige à ne pas travailler le dimanche

 et à commercer le samedi ; les bourgeois catholiques

se ravitaillent la semaine en ...chocolat.

                                                                                                

 Car nos "Portugais "

comme on     les nomme pudiquement, ont apporté avec eux le

secret de la fabrication du breuvage velouté.

Du Venezuela ou des îles, le caraque arrive à Bayonne

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 où les Portugais distillent le délectable breuvage

 à déguster fumant.

 

Au fil des années,

les "Portugais " initient quelques Basques du cru

à leurs secrets de fabrication, mélange savant d'épices

et de fèves torréfiées à point et ne voient poindre lamenace.

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Tasse à chocolat autrichienne
 
**
 
     Chocolatière d'argent
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Cuillère d'argent
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Moussoirs
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medium_chocolatiere-moussoir.jpg
Chocolatière avec son moussoir

 
medium_cacao2.jpgLorsque ces apprentis chrétiens en sauront assez,
 le Roi, en 1761, décréta
que la fabrication est dorénavant interdite
aux Portugais , donc aux Juifs.
 
On leur empêche, par ordonnance royale ,

de tenir boutique, et de confectionner le chocolat.

Voilà l'origine; la suite, vous la savez :

les Basques ont pris le relais,

ont affiné puis développé l'art du chocolat.

 Est apparu plus tard le chocolat en pâte,

 puis celui que nous connaissons aujourd'hui,  à croquer ,

 à laisser fondre sur la langue

en accompagnant une gorgée de café bien fort;

toutes les variétés possibles à Bayonne ,

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*

sous les arcades des noirs à 85 % de cacao

 

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     Chocoturon espagnol avec sa sauce au chocolat

                                                                         

des doux au lait crémeux,

des fourrés ganache,

pralin,

pâte d'amande,

des bouchées, des bûchettes...

 

 

cadre mendiants.jpg

       

Chez Andrieu, medium_6212676_43e5355060_m.jpgon vous propose des bouquets de chocolat ,

 

 plus originaux à offrir à la maîtresse de maison

qui vous convie à dîner , qu'une douzaine de roses!

 

bouquet de chocolat.jpg

 

medium_piment_choc.jpgChocolat au Piment d'Espelette,

medium_20060107_p001_03_journal.jpg
dans le laboratoire de Andrieu
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medium_facade_puyodebat_4.jpg
chez Puyodebat
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Fontaine à chocolat
 
medium_produits_puyodebat.jpg 
et chez Daranatz,
 
 

 

medium_groupe_020_fabrique.jpgà la Vanille Bourbon, aux épices ,

 

comme du temps des Aztèques !

 

 que de merveilles pour aiguiser le palais

    et arrondir les hanches !

 

 

les orangettes confites, enrobées de chocolat noir

 

 
      medium_269_1-chocolat-de-bayonne.jpg
 
Le célèbrissime "Béret Basque "
 
 
 
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Noir à 85 % de cacao
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Chocolat de bayonne
 
Le linge basque a pris du goût et des couleurs!
 
 
       Torchon à l'effigie du chocolat de  Bayonne       
medium_torchonchocom.jpg
 


Le chocolat possède une action excitante comparable

 à celle de la caféine et de la théine,  riche en magnésium,

il contient de la vitamine A et D ,  de l'oxalate de calcium,

excite les sécretions digestives, apporte quelques 500 calories

aux 100 grammes. Mais n'en donnez pas  à votre chien :pour lui, POISON!

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Ecoutons Madame de Sévigné :


"Je pris du chocolat avant-hier 
pour digérer mon dîner

avant de bien souper , et l'en pris hier pour me nourrir

et pour jeûner ce soir; voilà de quoi je le trouve plaisant :

c'est qu'il agit selon l'intention ."

 et François  de la Rochefoucauld

« Aimez le chocolat à fond,sans complexe ni fausse honte,

car rappelez-vous :« sans un grain de folie,

il n’est point d’homme raisonnable ». »  

cadre façades à Bayonne.jpg

 

Quand vous passerez par Bayonne,

 n'oubliez pas de pécher agréablement en ces lieux !

 

 
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journée du chocolat.jpg
 
 
plaques timbres.jpg
ATTENTION  ?
 
 
NON !
*
*
*
A DEGUSTER SANS MODERATION...
 
Et    à lire passionnément 
 
 " CACAO "
 
de  Michèle  Kahn

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Iconographie:
photographies personnelles
Nikon D40
 
 
documents de sites consacrés
 
 à l'histoire du chocolat,
 
scanner des
 
timbres chocolatés émis par La Poste,
 
Quelques liens
 
pour des gourmands en mal d'idées  à l'approche des fêtes
 
 
cadre timbre en chocolat.jpg

03/09/2018

Rentrée nippone

FB_IMG_1535966206024.jpg

27/08/2018

Figues , fugue et fin d'été

  Des figues, du pain frais, amandes fraîches et derniers abricots

des  choses  simples pour une nature morte de fin d'été.

Chopin,  et ses Mazurkas,

 

 

 



 

       Et qui dit  figue,  dit  fugue




 

                        Belle  fin  de semaine,  belle fin d'été.  

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08/08/2018

Voir Captieux et mourir de plaisir,

     C’est un endroit par lequel on passe, et encore, plus beaucoup

maintenant  que l'autoroute  l'Aliénor, dessert direct Pau - Langon

- Bordeaux, c'est un lieu sans  grand   charme, sans charme du

tout on devrait dire, une commune  du sud Gironde  de 1300 âmes

et quelques, au milieu des pins, qui  fut  longtemps  synonyme de

légèreté 

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            pensez !

le site  de la commune fut choisi en 1950 par les Américains pour

y installer un important dépôt de munitions tout près de la D932,

sur 100 KM2, au lieu dit Le Poteau.

De Gaulle demanda le départ du territoire français des bases

américaines en 1966  .

  En partant, les Américains laissèrent beaucoup  de matériel qui

fut revendu aux habitants et entreprises de la région.

 Les installations militaires furent reprises par l'Armée française.

Qui dit armée, dit militaires, donc dit filles à soldats :

au Poteau, on se souvient encore des maisons closes, closes,

mais largement ouvertes aux  beaux Américains.

 

 Le  camp a fermé, les claques aussi, mais beaucoup plus tard.

 

   Un documentaire La Fabrique de l'Histoire d'Emmanuel Laurentin

de France -Culture évoqua son histoire dans le cadre d'une  série

 Les  Ameriains  et  nous    [2/4], et insista sur les quelques

maisons  closes du Poteau, fermées seulement en mars 1987 sur

ordre (et ce quarante ans après   l’interdiction des maisons closes

par la loi Marthe Richard)

 Reste ce bourg au sud  de la Gironde,  une route qui le traverse,  

une  église, un monument  aux morts,

une étape  sur le Chemin de Saint Jacques,

l’écureuil emblématique  qui tient sa pomme de pin à l'entrée du bourg, 

      un ou deux cafés,

                 une fontaine qui soignerait les rhumatismes,

                              la France profonde,  quoi...

 

 

BON,

 

et alors ?

 

 

pourquoi diable, écrivassière farfelue,

                               nous évoquer un  tel  endroit?

        

    Ne nous dis pas  que tu en as fait  ton  nouveau lieu de

 

       résidence  ou   de villégiature pour  ton été   2018?

 

                                     CAPTIEUX !

 

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     l'incontournable, la magnifique, la sublime, la délectable   ! ! !

 

Non mais, tu divagues !

    tu as tout fumé aujourd'hui pour nous   écrire de tels délires !

 

           Voir  Captieux et mourir tant que tu y es !

 

             Eh !  Vous ne croyez pas si bien dire,

 

                                 Mourir de plaisir ! ...

 Car Captieux, sous ses allures  de rien du tout,  est un sommet,

un passage obligé:

 et maintenant, plutôt que d'aller direct de Bordeaux à Pau, en

rentrant, nous prenons souvent  la Départementale,  débarrassée

de  ses camions, elle est très roulante,

on rajoute 10 ou 15 minutes  au temps de  trajet autoroute,

on économise  plus de 25 euro

( Aliénor est la plus chère  de France ) et on s'arrête à Captieux,

 

  pour,

  pour,

  pour,

  pour,

 

 

  mais pour quoi donc ?  

   Tu dis, oui ou non ?   

 

pour...

 

      Mais

 

                            pour  ça !

*

 

 

*

 

*

 

 

 * 

 

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Car figurez-vous  que dans  ce  petit bourg paumé au milieu de la

forêt de pins, il existe le plus extraordinaire boulanger- pâtissier, -

confectionneur de puits d'amour .

         
             Vous ne me croyez pas? 

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A votre guise,

il n'empêche qu'on vient   de partout, de très loin même, que

Jacques Seguin, qui vient   de prendre sa retraite et a vendu son

affaire , a transformé Captieux en étape gourmande  hors pair.

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Captieux (33) : Les puits d’amour se savourent toujours

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 1000 par jour, de  ces petits joyaux dont on  se fait qu'une

bouchée.

 

  Je n'ai jamais dégusté de nuages, mais cela doit y ressembler,

une coque légère  de pâte à choux, et une crème

mousseuse,aérienne , vanillée, divine, caramélisée juste

ce qu'il convient.

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  On avale le premier , vite suivi d'un second pour confirmation du

délice, puis d'un troisième, pour s'assurer qu'on ne rêve pas, et

d'un quatrième par pure gourmandise. 

 

   J'en connais qui la pousse beaucoup plus loin...♡♡♡

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 J'en connais  qui s'arrêtait  sur le chemin  de Bordeaux  à l'aller et

au retour, mais maintenant, des boutiques  à  Bordeaux Caudėran

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et au Capus,  le marché des Capucins,  Incontournable  pour les

meilleurs produits .

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    Pensez: 25 euro d'économie d'autoroute à chaque voyage,

60 centimes le puits d'amour, le calcul est vite fait ! ! !  

  Et pour peu que vous véhiculiez quelques  covoiturés, ils

découvrent, les yeux agrandis, les babines  en folie, le palais

émoustillé les merveilles de Captieux.

 

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Quand je vous disais...

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Horaires d'ouverture:

 

Du Mardi au Samedi de 6h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h

 

Le Dimanche de 6h30 à 12h30

Votre contact pour vos commandes et informations:

 

Téléphone: 05 56 65 60 40

 

site Facebook,

Le Puits d'amour de Captieux - Captieux, Aquitaine, France .

 

article Figaro Magazine,

]

des chemins de Saint-Jacques - Partenaire.fr

Sud Ouest

Captieux (33) : Les puits d'amour se savourent toujours ...

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