Fatras en bleu

Une aubaine  ! En ce premier octobre,

 chocolat à l'ancienne,   crémeux, onctueux, brûlant,

comme  en Allemagne, comme  en Autriche, comme en

Espagne, comme  à Bayonne sous les  arceaux,

comme chez les grands  gourmands ,

                     savoureux parfum   d'enfance 

                            à boire  et  à croquer .

Le froid  qui va arriver  est propice à  se régaler 

de l'histoire du chocolat

en la bonne ville de Bayonne,

on peut ainsi

 le déguster  sans prendre un gramme.

Mais   il me surprendrait que nous nous en contentions....

*

Les quais de la Nive

L'hiver, c'est une volupté de tenir entre ses doigts gourds la tasse brûlante et odorante,

 l'été , c'est de la folie gourmande !

et pas raisonnable

Qu'importe, il faut l'avoir connu,  dégusté, lapé avec délice ,

pour que puisse vous être contée  l'histoire du chocolat  de  Bayonne !

Il faut remonter à ...1492,  quand des rescapés espagnols ,

 convertis de force au Portugal ,dépouillés,chassés

 par les Tribunaux de l'Inquisition tentèrent ,en vain ,d'élire domicile à Bayonne.

 La ville les rejeta et ils trouvèrent refuge

de l'autre côté de l'Adour, à Saint-Esprit,

vite surnommée la Petite Jérusalem.

 Trois siècles plus tard,

les descendants de ces premiers Juifs sont implantés

et font commerce, mais la ville continue de les mépriser;

on les humilie tout en venant négocier avec eux ,

 ou plutôt en les autorisant avec moult restrictions

à faire commerce en ville, mais gare !

interdit d'y séjourner et de vendre au détail ;

on les oblige à ne pas travailler le dimanche

 et à commercer le samedi ; les bourgeois catholiques

se ravitaillent la semaine en ...chocolat.

 Car nos "Portugais "

comme on     les nomme pudiquement, ont apporté avec eux le

secret de la fabrication du breuvage velouté.

Du Venezuela ou des îles, le caraque arrive à Bayonne

 où les Portugais distillent le délectable breuvage

 à déguster fumant.

Au fil des années,

les "Portugais " initient quelques Basques du cru

à leurs secrets de fabrication, mélange savant d'épices

et de fèves torréfiées à point et ne voient poindre lamenace.

Lorsque ces apprentis chrétiens en sauront assez,

 

*

sous les arcades des noirs à 85 % de cacao

 

 

des doux au lait crémeux,

des fourrés ganache,

pralin,

pâte d'amande,

des bouchées, des bûchettes...

Chez Andrieu, on vous propose des bouquets de chocolat ,

 plus originaux à offrir à la maîtresse de maison

qui vous convie à dîner , qu'une douzaine de roses!

Chocolat au Piment d'Espelette,

 

Fontaine à chocolat

 

 

et chez Daranatz,

 

 

à la Vanille Bourbon, aux épices ,

comme du temps des Aztèques !

 que de merveilles pour aiguiser le palais

    et arrondir les hanches !

les orangettes confites, enrobées de chocolat noir

     

 

Le chocolat possède une action excitante comparable

 à celle de la caféine et de la théine,  riche en magnésium,

il contient de la vitamine A et D ,  de l'oxalate de calcium,

excite les sécretions digestives, apporte quelques 500 calories

aux 100 grammes. Mais n'en donnez pas  à votre chien :pour lui, POISON!

Ecoutons Madame de Sévigné :

"Je pris du chocolat avant-hier pour digérer mon dîner

avant de bien souper , et l'en pris hier pour me nourrir

et pour jeûner ce soir; voilà de quoi je le trouve plaisant :

c'est qu'il agit selon l'intention ."

 et François  de la Rochefoucauld

« Aimez le chocolat à fond,sans complexe ni fausse honte,

car rappelez-vous :« sans un grain de folie,

il n’est point d’homme raisonnable ». »  

Quand vous passerez par Bayonne,

 n'oubliez pas de pécher agréablement en ces lieux !

 

 

 

  Des figues, du pain frais, amandes fraîches et derniers abricots

des  choses  simples pour une nature morte de fin d'été.

Chopin,  et ses Mazurkas,

       Et qui dit  figue,  dit  fugue

                        Belle  fin  de semaine,  belle fin d'été.  

     C’est un endroit par lequel on passe, et encore, plus beaucoup

maintenant  que l'autoroute  l'Aliénor, dessert direct Pau - Langon

- Bordeaux, c'est un lieu sans  grand   charme, sans charme du

tout on devrait dire, une commune  du sud Gironde  de 1300 âmes

et quelques, au milieu des pins, qui  fut  longtemps  synonyme de

légèreté 

            pensez !

le site  de la commune fut choisi en 1950 par les Américains pour

y installer un important dépôt de munitions tout près de la D932,

sur 100 KM2, au lieu dit Le Poteau.

De Gaulle demanda le départ du territoire français des bases

américaines en 1966  .

  En partant, les Américains laissèrent beaucoup  de matériel qui

fut revendu aux habitants et entreprises de la région.

 Les installations militaires furent reprises par l'Armée française.

Qui dit armée, dit militaires, donc dit filles à soldats :

au Poteau, on se souvient encore des maisons closes, closes,

mais largement ouvertes aux  beaux Américains.

 Le  camp a fermé, les claques aussi, mais beaucoup plus tard.

   Un documentaire La Fabrique de l'Histoire d'Emmanuel Laurentin

de France -Culture évoqua son histoire dans le cadre d'une  série

 Les  Ameriains  et  nous    [2/4], et insista sur les quelques

maisons  closes du Poteau, fermées seulement en mars 1987 sur

ordre (et ce quarante ans après   l’interdiction des maisons closes

par la loi Marthe Richard)

 Reste ce bourg au sud  de la Gironde,  une route qui le traverse,  

une  église, un monument  aux morts,

une étape  sur le Chemin de Saint Jacques,

l’écureuil emblématique  qui tient sa pomme de pin à l'entrée du bourg, 

      un ou deux cafés,

                 une fontaine qui soignerait les rhumatismes,

                              la France profonde,  quoi...

BON,

et alors ?

pourquoi diable, écrivassière farfelue,

                               nous évoquer un  tel  endroit?

    Ne nous dis pas  que tu en as fait  ton  nouveau lieu de

       résidence  ou   de villégiature pour  ton été   2018?

                                     CAPTIEUX !

     l'incontournable, la magnifique, la sublime, la délectable   ! ! !

Non mais, tu divagues !

    tu as tout fumé aujourd'hui pour nous   écrire de tels délires !

           Voir  Captieux et mourir tant que tu y es !

             Eh !  Vous ne croyez pas si bien dire,

                                 Mourir de plaisir ! ...

 Car Captieux, sous ses allures  de rien du tout,  est un sommet,

un passage obligé:

 et maintenant, plutôt que d'aller direct de Bordeaux à Pau, en

rentrant, nous prenons souvent  la Départementale,  débarrassée

de  ses camions, elle est très roulante,

on rajoute 10 ou 15 minutes  au temps de  trajet autoroute,

on économise  plus de 25 euro

( Aliénor est la plus chère  de France ) et on s'arrête à Captieux,

  pour,

  pour,

  pour,

  pour,

  mais pour quoi donc ?  

   Tu dis, oui ou non ?   

pour...

      Mais

                            pour  ça !

*

*

*

 * 

Car figurez-vous  que dans  ce  petit bourg paumé au milieu de la

forêt de pins, il existe le plus extraordinaire boulanger- pâtissier, -

confectionneur de puits d'amour .

         
             Vous ne me croyez pas? 

A votre guise,

il n'empêche qu'on vient   de partout, de très loin même, que

Jacques Seguin, qui vient   de prendre sa retraite et a vendu son

affaire , a transformé Captieux en étape gourmande  hors pair.

 1000 par jour, de  ces petits joyaux dont on  se fait qu'une

bouchée.

  Je n'ai jamais dégusté de nuages, mais cela doit y ressembler,

une coque légère  de pâte à choux, et une crème

mousseuse,aérienne , vanillée, divine, caramélisée juste

ce qu'il convient.

  On avale le premier , vite suivi d'un second pour confirmation du

délice, puis d'un troisième, pour s'assurer qu'on ne rêve pas, et

d'un quatrième par pure gourmandise. 

   J'en connais qui la pousse beaucoup plus loin...♡♡♡

 J'en connais  qui s'arrêtait  sur le chemin  de Bordeaux  à l'aller et

au retour, mais maintenant, des boutiques  à  Bordeaux Caudėran

et au Capus,  le marché des Capucins,  Incontournable  pour les

meilleurs produits .

    Pensez: 25 euro d'économie d'autoroute à chaque voyage,

60 centimes le puits d'amour, le calcul est vite fait ! ! !  

  Et pour peu que vous véhiculiez quelques  covoiturés, ils

découvrent, les yeux agrandis, les babines  en folie, le palais

émoustillé les merveilles de Captieux.

Quand je vous disais...