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12/08/2017

A la pêche aux moules moules moules

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C'est l' moment d'aller, gourmands,

C'est la bonne saison des moules, 

Profitez, profitez - en.

 

      Dans la sauteuse,

       beurre+ carottes+tomates+oignon de Trebon + curcuma

       moules de la baie  du mont Saint  Michel ou de Saint  Brieu 

 

 

 

  

   Produit recommandé sur le plan diététique pour ses apports en

protéines  (  20%) en sels minéraux  et sa faible teneur en graisses

 2% dont 65 % d'insaturés  de grand intérêt nutritionnel, 

100gr de moules  n'apportent que 70  à  100 calories. 

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  La moule figure parmi les aliments les plus riches en calcium

(90 mg/100 g), phosphore (240 mg), sodium (290 mg),

magnésium (25-35 mg), fer (6-7 mg), cuivre (3,2 mg),

iode (0,006 mg), mais aussi sélénium et zinc.

 De plus, elle apporte des vitamines B1, B2, B12 et PP.

 Cette richesse protéique et minérale particulièrement bien

absorbée par l'organisme, son coût modique, doit inciter à en

consommer souvent, au moins une fois par semaine.

 Les éléments nutritionnels ne subissent aucune altération lors de

la cuisson : les valeurs en protéines, vitamines et sels minéraux

restent intactes et sont directement assimilables par l'organisme.

     Résultat    : succès assuré  pour le goût et la  diététique. 

Moules,carottes, pleine saison, délices,

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03/08/2017

Merci la LPO

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02/08/2017

La donna è mobile, ou l'histoire d'un clafoutis,

Giuseppe di Stefano

Tullio  Serafin

choeurs et orchestre de la Scala de Milan


podcast

 Variation  culinaire  du jour

en musique .

 


  

Salivez,
 
salivez,

 

 il n’en reste plus,

 

 salivez , salivez,

 

 il n’en reste guère.

clafoutis prunes rouges.jpg

 

Souvent femme varie,

 

Bien fol est qui s’y fie

 

 

Clafoutis aux prunes et amandes grillées

 La saison avance,

 les pêches sont moins sucrées,

 

 les cerises depuis belle lurette disparues, les poires encore trop vertes,

 

 je m’attache aux prunes pour clafouter.


Sur le thème du clafoutis, tout est permis.

 

 3 œufs

 

4 CàS de farine

 

4 CàS de sucre

 

80 gr de beurre fondu

 

1 /4 de litre   de lait environ

 

une douzaine d’amandes entières

 préalablement grillées

 

(au moment du préchauffage du four ,

 

dans un moule à gâteau posé sur la sole)

 

250 gr de prunes  d’Ente dénoyautées

 

et coupées en deux.

 

 Mélangez progressivement tous les ingrédients :

 

Oeufs battus

 

+ farine

 

+ sucre

 

+ beurre fondu

 

+ lait  en les liant au fouet

 

Cette opération peut se faire au robot si vous en possédez un.

 

Versez dans un moule beurré,

 

Répartissez les prunes et les amandes, Versez en pluie un peu de sucre,

 

Cuire à  250 ° 15 minutes,

 

Remettre un peu de  sucre

 

 pour « croustiller » la surface,

 

Cuire encore 10 à  15 minutes à 200 °

 

Laisser refroidir dans le four.

 

Peut se consommer tiède, c’est encore meilleur.

 

Les amandes sont remontées  et forment de véritables pralines.

 

 HUMMMMMMMMMM

*

*

 

 

 
clafoutis aux prunes d'août.jpg

 

Trop tard, il n’y en a plus.

*

*

Je voudrais juste rajouter :

Pendant la cuisson,

la pâte se soulève,  se craquèle

 et laisse apparaître la lave sucrée et beurrée,

 forme des bulles transparentes,

de petites explotions délicates  dont le parfum exquis

remplit la maison. Faites des gâteaux,

 faites, faites

et changez sans cesse de recettes,

La donna  è mobile...

*

*

pssstt...

 

les mirabelles,

vous avez pensé aux mirabelles ???

*

HUMMMMMMMMMMM

 

clafoutis mirabelle.jpg

 

 

 

 

 

29/07/2017

Bordeaux gare Saint Jean, avant -après

Grand chassé - croisé  entre ceux de juillet et ceux du mois d'août.

Chaque année,  c'est le même  scénario .

 

Les mêmes prévisions,  le même cirque .

    Pourtant, on a connu des temps plus paisibles,

  Quand les vacances évoquaient  l'évasion à vélo,  au calme de la

campagne, de la forêt .

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   Mais bien vite, la folie - congés  s'empara de tous, les gares

débordèrent,  le trafic se fit délirant. 

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  Retour sur la gare   Saint Jean  à Bordeaux, jour de grande départ

août  1953.

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 et ce qu'elle est aujourd'hui avec la   ligne TGV qui met la capitale

de la Nouvelle Aquitaine  à  2 heures  04 de Paris.

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 Inauguration de la verrière restaurée, avril  2017,

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arrivée du premier TGV  1er  juillet 2017

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Verrière bleutée  aux couleurs de l'océan , larges couloirs lumineux

et fonctionnels  .

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Autre temps.

 
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