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15/08/2016

Le jour du poisson ? mais c'est TOUS les jours !

 

Connaissez-vous les ichtyophages ?

***********

En ces chaudes  journées aoûtiennes,

rien  ne  vaut  un  déjeuner   venu  des océans.

 

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Vaste peuplade qui a étendu son domaine

de l'ouest à l'est, du sud au nord,

dont  on reconnaît les membres

à leurs coutumes particulières :

  à la source,

carrelets de l'estuaire de la Gironde, épuisette,

pêche à la ligne   au bout des jetées sur le bassin

au bec,  pêche à pieds  ! , aux étoiles... grand  bonheur

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le plus souvent au marché,

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rien ne les 

*

*

*

 arêtes !

Ils écaillent,

pèlent ,

grillent, pochent,

décortiquent,

court-bouillonnent,

marinent,

sushisent  à tour de bars et donnent  le thon...

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Tout leur est bon

pourvu que cela porte

queue et nageoires,

écailles,

arêtes, ouïes,

filets, laitance,

œil vif et bien rond,

odeur iodée,  luisance et brillant,

tout est bon dans le poisson.

*

De mer, d'océan, de rivière ou d'étang,

grasses carpes,

truite  faro, arc-en-ciel,

saumon d'Irlande, d'Ecosse,

alevins frétillants,

rascasse   de Méditerranée

maquereau et hareng, anchois,

lieu, mérou, chinchard,

sardines fraîches ,

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carrelets et plies, vendangeurs ,

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cabillaud, flétan, empereur, anguilles,

sabres  et soles,

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turbots, grondins, limandes,  mulets, 

thon et espadon, vives,

bar et églefin,

merlan, saint - pierre, turbot, roussette,

julienne, esturgeon et lamproie,

daurades,

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lottes, merlus , seiches,  casserons, et calmars

 

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grondins,  bars, raies

de grande profondeur, d'aquarium !

tout est bon !

et l'on n'a  que  l'embarras  du choix.

*

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*

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*

Ichtyophage chaque jour,

et pas que le vendredi,

vous y gagnez en santé,

car le poisson est riche en omégas 3, en phosphore

en plein  de choses que je ne vais pas énumérer ici,

 sous peine de vous lasser.

*

*

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Mais ne vous lassez pas 
 d'en mangez,

initiez vous au japonais,

cuisinez, concoctez des recettes, mangez du cru,

 

  en  carpaccio, en tartare  

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en voici une très simple, exquise , rapide et originale :

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avec un petit air  basque

dans une cocotte, faites  tomber dans un peu d'huile d'olive des  rondelles  de poivrons  rouges, jaunes, verts, 

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avec deux oignons doux des Cévennes.

Thym,   ou basilic, selon les goûts.


Quand le tout est compoté,  rajoutez  de beaux  morceaux de cabillaud,(1 à 1 et demi par personne )

laissez  cuire doucement  une dizaine   de minutes, 

on peut  aussi rajouter des  tranchettes  de chorizo fort. Servez avec du riz blanc  Basmati.

On ne peut faire plus  facile et plus goûteux.


Bon appétit, les  ichtyophages !

et buvez avec modération  

sur le poisson  un  bon vin blanc

 

Alsace,

Gros Plan,

Graves Blanc,

Bourgogne aligoté,

Vin blanc de Savoie

Vin   blanc sec d'Allemagne

Jurançon sec,

...

Et voilà comment , pour le plaisir,

pour les plaisirs, on devient ichtyophage !

*

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et pour  finir  en beauté, et vous ouvrir l'appétit

( musical )

trois versions de la Truite  de Schubert,

mais si vous n'aimez, ni le poisson, ni la musique,

ni les photos, ni rien  de rien, passez vite votre chemin.

 

26/06/2016

Remercier Philippe MEYER, "La prochaine fois, je vous le chanterai"

Philippe Meyer,  la prochaine fois, je  vous le chanterai, france inter, chansons, découvertes, qualité, mélodies, textes, , l'esprit public, france  culture,

  C'était  ( difficile d'utiliser déjà l'imparfait ) c'était donc une émission  que je suivais  avec bonheur et fidélité depuis 16 ans, c'était le rendez vous avec la belle chanson

 

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  une émission qui narguait les modes et les combines des maisons  de disques, une émission qui nous offrait qualité, plaisir, découvertes, c'était l'émission  hebdomadaire de France Inter qui réservait  -encore - une plage  de pureté, sans enjeu financier ni médiatique, sans promo, sans lancement  de Cd, sans  annonce  de concert, de  tournée  ou autre marchandise à nous fourguer.

 

 Juliette,  Gilles Vigneau, Félix Leclerc, Gilbert Bécaud, Léotard, Claude Nougaro, Francis Blanche,  Brigitte  Fontaine,  Mouloudji, Chanson  plus bifluorée, Bénabar,  les frères Jacques,  Brassens, Pierre Perret,  Ferrat, ...

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 C'était la chanson à l'état pur, la pureté des  textes et des mélodies, des chanteurs que nous n'entendons nulle part ailleurs; ne  s'y est pas trompé  François MOREL, qui, hier  vendredi, dans  sa chronique  de 8h55 nous  faisait part d'un véritable deuil.

Le billet de François Morel / France Inter

 J'y rajoute mes remerciements , ma reconnaissance à Philippe MEYER, pour  ces heures  de bonheur, que la chance et la technique nous permettra  d'écouter en pot de caste , comme il se plaisait  Philippe Meyer à la fin  de chaque émission. Aujourd'hui, Philippe Meyer est autrement  remercié par la direction éclairée de France Inter...

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 Un  adieu  donc,  avec une fenêtre d'écoute qui, je l'espère   demeurera à la rentrée sur France Culture  le dimanche, pour retrouver le journaliste Philippe Meyer, animateur de la remarquable émission  " L'esprit Public " fenêtre   ouverte  sur l'actualité politique, économique, nationale et internationale.

La prochaine fois je vous le chanterai / France Inter

Le lien vers l'ultime...

 

https://www.franceinter.fr/emissions/la-prochaine-fois-je-vous-le-chanterai/la-prochaine-fois-je-vous-le-chanterai-25-juin-2016

  Docteur en sociologie, Philippe Meyer entre à Radio France en 1982. Producteur ou chroniqueur, musique ou débat, France Culture ou France Inter. Philippe Meyer, touche-à-tout brillant, est un passionné de tout et de tous : chansonnier, auteur de nombreux ouvrages, éditorialiste, professeur à Sciences Po... Il a reçu le Laurier d'honneur 2003 de la radio pour « La Prochaine fois je vous le chanterai » (France Inter) et « L'esprit public » (France Culture).

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31/05/2016

Bons jours de mai, tout en rouge

Au milieu de la jachère,

j'ai choisi  de vous le dire,

« Le  bon   jour  vous  va »

Coquelicot annonciateur de l'été.

Avez vous remarqué ? 

brutalement, dans un océan de verts multiples,

tout vire à l'écarlate :

éclat  joyeux des rouges  , roses rouges,

coquelicot,bonjour,jachère,fleurs,printemps

 

pivoines sombre rouge,

tellement parfumées qu'on voudrait s'y noyer,

premières cerises, burlat en tête,

coquelicot,bonjour,jachère,fleurs,printemps

 

fraises qui s'étalent et comblent nos envies,

pau,le rouge est mis,coquelicot,rose,fraises,framboises,guillaume  apollinaire,comme un ^petit coquelicot,mouloudji

pau,le rouge est mis,coquelicot,rose,fraises,framboises,guillaume  apollinaire,comme un ^petit coquelicot,mouloudji

coquelicot,bonjour,jachère,fleurs,printemps

 

framboises encore discrètes,

 

tomates qui se teintent, capucines explosives

de l'orange au rouge sang

 

premiers géraniums, rouges, rouges,

coquelicot,bonjour,jachère,fleurs,printemps

 

 

bégonias,  surfinias,

 

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et enfin, le roi des mois de canicule,

éphémère papillon fragile et froissé,

le coquelicot, dans les prés, les jachères, les talus.

 

Coquelicot d'élégance ,

 qui dut inspirer de légères capelines

aux modistes des temps passés,

papier de soie, pétales admirables déployés

qui pourtant jamais ne prendront leur envol.

*
Alors

volez - en l'image réjouissante! mais  ne le cueillez pas.

Il  en  mourrait.

Gai coquelicot,

le  bon  jour vous va.

 

"Et dans les champs les coquelicots se fanent en violaçant

et en répandant une odeur opiacée"

Guillaume  Apollinnaire

 

 

 

 
 
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01/05/2016

Bon 1° mai


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