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15/07/2017

De l'art d'accommoder les restes

-   les beaux restes. .. beaucoup de local,  le tout bio

 

Et une recommandation de lecture

 

          " Manger est un acte citoyen "

                          Alain   Ducasse 

 riz basmati et lentilles corail

 merlu,

 aubergines blanches et tomates coeur de boeuf  compotées 

ananas et avocat 

trois rondelles de pommes de terre 

un brin de mayonnaise 

basilic.

Le tout joliment dressé.

        Beau 14 juillet 

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25/06/2017

Incontournable à Arcachon

ce matin, rencontre.

Qui sont ils? Où sommes nous?  Que font -ils?

 

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Nous sommes à  l'Aiguillon ,  quartier le plus à l 'est  d'Arcachon

proche des ports de pêche et de plaisance .

  Là  se trouve la poissonnerie la plus réputée de Sud Ouest  et

 France 5 ne s'y est pas trompée  qui tourne un numéro

 d'Échappées  Belles .

Les étals rivalisent de fraîcheur et de beauté. 

 

On se sait que choisir tant tout est alléchant,  ruisselant,  coloré.

Comme à la  sécurité sociale,  on prend un ticket et on s'arme de

patience. Mais  la récompense est belle...♡♡♡

et n'oubliez pas de boire un grand cru " les  Abatilles " pour

accompagner vos délices du bassin

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01/06/2017

La cité mondiale du vin de Bordeaux

 


 


27/05/2017

Le b.a .ba = BABA

 

   Une histoire romanesque  et sucrée qui  nous  fait  voyager  de  Pologne en  Lorraine  en passant  par  l’Italie  et la cour  des Rois    de France  .  

 

                             J'en suis toujours baba.

 

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  Au XVIII° siècle, en exil en France , le roi  de Pologne Stanislas  Leszczynki, père de la  future reine de France et épouse de Louis XV , devient Duc de Lorraine. Il s’installe alors au Château de Lunéville, dans la région de Nancy. Dans  ses  bagages  d'exilé , il a amené son pâtissier  , Stohrer.

 Lassé de manger des Kouglofs trop secs qui lui rappelait les Babka de son pays natal (brioche en forme de couronne très populaire en Europe de l’Est), il demanda à son pâtissier, Nicolas Stohrer, d’y remédier.

 Ce dernier arrosa la brioche de vin de Malaga, la parfuma au safran et y ajouta de la crème pâtissière avec des raisins secs de Corinthe.

   Le résultat fut une révélation pour le Duc qui, étant passionné par  " Les Contes des Milles et Une Nuit " baptisa ce dessert  « Ali Baba »  !

 Diderot évoque le “ baba ” dans une lettre à Sophie Volland en 1767. Cette pâtisserie connaîtra un succès indéfectible durant les XIXe et XXe siècles, avec quelques adaptations.

  Du plus petit modèle, au grand Savarin, agrémenté de  fruits, de  chantilly, de crème pâtissière. Même en  burger, façon Philippe  Conticini,

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   En 1730, le pâtissier du roi ouvre une boutique rue Montorgueil.
 Abandonnant la liqueur  de tanaisie,  il   imbibera dorénavant son gâteau d'un sirop  et de  rhum , créant ainsi un des plus célèbres  desserts  .

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  La pâtisserie  Stohrer  est des lieux gourmands  de la  capitale, à deux pas du Palais Royal , dans le  2° arrondissement.

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 A Naples, la tradition   du baba  perdure   sous forme d'un  délicieux gâteau  qui fait la joie des  Napolitains et des touristes

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