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06/07/2016

Solférino, ce n'est pas qu'une bataille

Il paraît qu'on a parlé  de Solférino à la télé,

 

quelle nouvelle  !  

  

vu à la télé, c'est la gloire.  (  ! ! ! )

 

retour  d'Arcachon,   énième passage obligé par ce petit endroit 

 

de la Haute Lande que j'aime beaucoup.

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*

Les grues cendrées,

 

nous les avions vu et entendu passer

 

le 31 octobre 2006 au dessus des Landes, cap au Sud.

 

Leur départ annonçait les frimas.

 

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Mais elles ne sont pas toutes parties.

Environ 500  d'entre elles

se sont  arrêtées en cours de route

et ont trouvé asile à SOLFERINO,

petit village  de la Haute Lande,

entre Labouheyre et Morcenx, pour y passer l'hiver en douceur.

Maintenant, les grues sont revenues,toutes.

*

SOLFERINO  

Ce nom doit résonner à vos oreilles,

oui, SOLFERINO,

comme la bataille d'Italie qui vit , le 24 juin 1859,

la victoire  de Napoléon III sur les Autrichiens.

(C'est le côté extrêmement sanglant de cette bataille

 qui vaudra la création de la Croix-Rouge )

comme la rue  de Paris,  célèbre pour ses ébats politiques.

 

 C'est bien   de cela qu' il s'agit.

*

 

Mais quel rapport entre  ce tout petit village des Landes

 

et Napoléon III ?

 

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Le règne  de Napoléon III

fut  riche en améliorations et modifications  de toutes

sortes pour la France.

*

Apparition et développement du chemin  de fer

que le Souverain favorisa ,

inaugurant à tour de bras les tronçons qui reliaient les

points de son empire,

 

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Reconstitution historique

pour le Centenaire de la ligne Bordeaux-Arcachon

 1866 - juillet 1966

*

 

 Haussman, mandaté par l'Empereur,

transforme radicalement la physionomie de Paris.

*

Mais  ce que l'on sait moins, c'est cet  intérêt    ,

qui relevait d'un certain  utopisme socialisme 

dont fit preuve Napoléon III.

*

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Son épouse l'Impératrice Eugénie, Espagnole de naissance,

 

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se rendait souvent dans son pays natal

et traversa ainsi le grand Sud-Ouest

pour lequel elle développa une réelle passion.

 

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Biarritz , résidence d 'été de l'Impératrice ,

 devint alors la station balnéaire à la mode;

la présence d' Eugénie y  est toujours très vivace .

 

Hôtel du Palais

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Eglise et Place Sainte Eugénie...

 

Mais un petit village de la Grande Lande

doit sa création au couple impérial.

« Mes amis les plus sincères ne sont pas dans les palais,

ils sont sous les chaumes, ils ne sont pas sous les lambris

dorés, ils sont dans les ateliers, les campagnes ».

 

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L'Empereur, suivant parfois son épouse,

s'intéressa à cette vaste région  de Gascogne,

pauvre et marécageuse, et par la  

" Loi d'assainissement et de la mise en culture 

des Landes de Gascogne "

du 19 juin 1857,

il engagea le boisage par les pins maritimes 

de ces  vastes étendues.

 

" Je veux faire du département des Landes un des

premiers départements de France, et ,à la paix,

un jardin pour ma vieille garde "

Napoléon  1°  à Tartas -avril 1808-

" Ce que mon oncle avait projeté en faveur des Landes,

je le  réaliserai "

Napoléon III à Bordeaux -octobre 1852-

 

  Acquéreur de 7000 hectares ,

 il créa en 1860 un domaine expérimental

autour de sept communes  de la Grande Lande,

le village de SOLFERINO était né,

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         petite communauté destinée à fixer des volontaires  

 pour s'occuper de la forêt naissante,

et exploiter les  terres 

*

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Erigé en commune en 1863 .

Neuf fermes y sont construites , une  église, 

aujourd'hui encerclée   par la route à gauche et à droite,

 

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*

dédiée à l'Impératrice Eugénie, un presbytère , 

la maison  des artisans,

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une mairie et vingt-six habitations ouvrières.

Ce Domaine Impérial illustre la volonté  du Souverain

de stimuler le développement économique

par l'aménagement du territoire.

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Un petit musée au cœur du domaine  ,

situé dans l'ancienne mairie .

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La route Eugénie

*

 

Ce musée, nous en avons regardé ,

l'intérieur par le trou de la serrure;

définitivement  fermé, 

il possédait des souvenirs et objets personnels

de la famille impériale,

dans un ensemble émouvant et suranné.

 

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Une  des  anciennes maisons ouvrières

qui bordent la Route du Centenaire

Anecdote à Solferino :

Un jour de voyage vers le Grand Nord de la Lande,

je m' y arrête, comme à chaque fois,

pour musarder dans ce lieu chargé d’histoire,

de petites histoires, ramasser des fraises des bois ...

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  Et, au bord  de la petite route,

à l'intérieur d'une  lanterne,

je vois un oiseau emprisonné,

qui était entré par la base ouverte et cherchait la sortie ,

par le haut bien sûr; il se cognait sans  cesse 

et sans cesse recommençait ses vains efforts.

Je m'arrivais pas à  en distinguer l'espèce,

j'avais seulement repéré le bleu sur le beige-grisé  .

J'ai prévenu un riverain et avec une grande  échelle  

nous avons libéré l'oiseau-geai !

 

 

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Si vous descendez dans le sud,

au lieu de prendre la Nationale 10 impersonnelle,  

chargée de camions, dangereuse, passez donc plutôt 

 par ces petits  chemins de traverse,

qui vous réservent d'étranges et historiques  surprises

*

08/03/2016

Une égérie arcachonnaise

 

C’est en 19 . . .  que Pauline Marchicourt,

 

 lassée de la vie parisienne,

pose définitivement ses malles à Arcachon.

 


Il faut lui reconnaître que ses dix dernières années dans la capitale

 

comblées d’honneurs, de rencontres,

 

d’évènements tous plus festifs les uns que les autres,

 

 lui avaient donné à penser sur la vanité de l’existence.

*

*

 

*

 


Elle arriva donc  anonymement au bord du bassin,

 

 bien décidée à se tenir éloignée

 

du ramdam du Tout Paris

 

avec lequel elle s’était décidé à couper définitivement..

*

*

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*


C’était sans compter avec les  amis

 

qui la retrouvèrent,

 

dans sa petite maison de l’arrière Moulleau,

 

 avenue Saint François Xavier,

 

 et qui aussitôt, s’invitèrent pour y renouveler

 

les facéties et fêtes parisiennes.

 


Mais Pauline tint bon et éconduisit les importuns.

 

…Quelques temps.

 


Quand Marcelle Chantal,

 

qui avait acquis une belle et discrète  propriété au Pyla

 

découvrit que Pauline était à deux pas de chez elle,

 

 elle ne fit ni une ni deux, et débarqua.

*

*

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*

Marcelle Chantal

*

 

 


Pauline dut vite renoncer à sa paix provinciale

 

 et c’est ainsi qu’elle devint l’égérie des soirées,

 

et des après midis arcachonnais.

 

 

Après midis, oui,

 

 car Marcelle lui fit découvrir en premier

 

 les charmes de la pâtisserie Foulon.


On allait en bande y prendre le thé

 

 et savourer les exquis  sandwiches

 

 en pain de mie triangulaires et miniatures ,

 

 fourrés de crabe, de mousse de foie gras,

 

qui convenaient à toutes les heures du jour et de la nuit.

*

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*

*

 


Pauline alla rapidement fureter dans les cuisines

 

où Odette l’introduisit.


C’est ainsi qu’elle confia au chef la recette,

 

 « sa » recette

 

de la longue  tarte feuilletée  aux framboises.

 


Foulon en fit son  chef d’œuvre,

 

 en vendit des kilomètres,

 

et cacha  toujours l’origine de  sa recette.

 


C’était Pauline Marchicourt.

 

Aujourd’hui, on le sait.

 

 

Plus personne ne faisait quoi que ce soit

 

 en Arcachon sans en avoir au préalable parlé à Pauline.

 


Elle commentait,

 

 ajoutait son grain de sel,

 

 se faisait Maître de Cérémonie,

 

muse, attendait, l’oreille baissée,

 

 qu’on ait terminé de parler

 

pour prononcer son verdict…

 

 

Pierre Benoît qui trouva  gîte et couvert

 

chez Maurice et Odette,

 

s’enquit de Pauline

 

 et vint la rencontrer.

 

Elle lui suggéra quelque visite à l’île Verte,

 

au  nord  Gironde pour peaufiner  ses informations

 

avant que de rédiger son roman éponyme.

 


On dit même qu’elle l’y accompagna.

 


Il lui en  sut gré, et pour la remercier,

 

 s’installa toute une saison chez elle.

 

Car pour lui, sa présence était un honneur qu’il faisait à autrui…

 

Pierre Benoit - Wikipédia

-

*

medium_benoit.jpg

*

 

 

Pierre Fresnay, avec Yvonne Printemps,

 

 vint passer  une autre  discrète saison sur les rivages du bassin,

 

 et quand il sut que Pauline y résidait,

 

 il la débusqua,

 

 et la convint à de  délicieuses  soirées en leur compagnie.

*

 

Pierre Fresnay - Wikipédia

 

*

medium_pierre_fresnay.jpg

*

 

Très vite, elle leur devint indispensable,

 

elle était de tous les dîners, gaie,

 

 incollable sur tout et  tous ;

 

 elle dévoilait gentiment les petits travers

 

qu’elle avait notés chez l’un ou l’autre

 

 et renversait  sa chevelure en arrière

 

avec des gloussements de honte d’avoir trop parlé.

 


Mais, à Pauline tout était pardonné.

 

 

Lors d’une calme promenade dans ce Moulleau

 

où chacun maintenant savait que c’était elle,

 

 elle s’arrêta en admiration  devant la grille du presbytère :

 

devant elle, le plus beau jardin qui lui avait été donné de voir :

 

 cascades de giroflées,

feu d'artifice de monbretias

*

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*

 de lavande, débordant des rocailles, clématites,

*

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*

 

 millepertuis courant à ras de sable,

 

solanum et roses trémières,

cadre vraie carte postale de charente maritime.jpg

 

explosion de marguerites, d'alstroemerias,

*

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*

 

de cosmos,

 

de bleuets,

*

autres cosmos et bleuets.jpg

*

légers ombrages des eucalyptus et de l’olivier...


Elle poussa la grille,

 

 et par ce biais, fit la connaissance de l’abbé Marcou,

 

 ci devant curé de la paroisse et grand instigateur de l’ordre du jardin.

 


C’est lui qui l’instruisit sur l’origine du mot Passes

 

 

« Monsieur le Curé, votre église porte un nom bien cocasse :

 

Notre Dame des Passes, !  vous n’y pensez pas ? . .  . »

*

medium_moulleau_mariage_avril_2008_C_et_N.2.jpg

 

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*

cadre n d des passes moulleau.jpg

 

 

Et de renverser en arrière sa lourde chevelure

 

dans un gloussement de  diva.

 

 

Le père Marcou en marin aguerri,

 

 lui expliqua que les passes

 

 étaient ces deux bras d’eau

 

qui  permettaient aux marées  de pénétrer

 

 et de  sortir du bassin, et non pas…

 

 

«  Vous savez, pour moi, les passes,  c’était  :

 

- Cinq francs la passe !

 

qu’annonçait la grosse putain de la rue de  Budapest !

 

 

Que voulez vous monsieur le Curé, à chacun ses références ! »

 

 

Le père Marcou et elle devinrent très grands amis,

 

Pauline prit en mains la destinée du jardin,

 

avec un bonheur inégalé.

 

 


Passèrent les années.

 


Chaque célébrité dès son arrivée,

 

 déboulait avenue Saint  François Xavier

 

 et c’étaient des échanges à n’en plus finir :

 

 

Jean Marais,

qui rejoignait son frère chaque été sur le bassin,

 

 lui tomba dans les bras,

 

puis lui saisissant les mains  en se reculant,

 

 la regarda avec un sourire délicieux :

 

 

«  Pauline, ici !  vous ! . non ! . .. ».

 


Alain Delon, avec Nathalie, et le petit Anthony,

 

en séjour chez les Poniatowski,

 

 passèrent plusieurs soirées avec elle,

 

 

Marthe Mercadier l’appela de Paris pour lui demander conseil :

 

elles deux  concoctèrent une visite  au Canon

 

 où Marthe se décida à l’achat

 

 d’une adorable propriété en bord de plage.

 

Pauline l’aida au choix des rideaux,

 

 mettant comme toujours à profit son goût,

 

 ses  idées raffinées.

 

Parmi les derniers,

 

 il y eut récemment Obispo, oui,

 

 le Pascal, installé au Ferret,

 

 mais après avoir  pris conseil de Pauline.

 

 Il balançait entre les deux rives nord

 

ou sud du bassin.

 

 Pauline lui recommanda la paix de la pointe du Cap,

 

 elle-même n’avait que trop su ce qu’était la célébrité à Arcachon

 

bien qu’elle reconnut que la région n’avait rien à voir

 

avec les folies mondaines de la Côte d’Azur.

*

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*

 

 

Il y a peu, Pauline s’est éteinte .

 


Une belle cérémonie réunit en l’église Notre Dame des Passes

 

 tout le gratin parisien qui n’avait pas oublié

 

la vieille amie,

 

 la confidente,

 

 la pareille.

 

Pauline, la discrète,

 

qui n’avait pas réussi sa retraite calme,

 

 qui avait rayonné sur tout ce que le bassin comptait de gloires,

 

 de noms, de célébrités …

 


Pauline, qui avait quitté Paris

 

 pour la paix, laissant derrière elle

 

 quarante années de  souvenirs à Saint Germain,

 

comme Dame Pipi à la Brasserie Lipp,

 

 parmi les fantômes de Miles Davis,

 

François Mitterrand,

 

André Malraux,

 

 Saint Exupéry,

 

 Gide,

 

 Sartre,

et

 

Simone ,

 

 Greco,

 

 Hemingway

 

 ou Léon Blum...

*

*

Pau, 11 juillet 2008

Note de l'auteur:

tous les noms et prénoms cités renvoient

à des personnes existant ou ayant existé,

et habitués d'Arcachon,

 

 

SAUF

 

 

 

*

*

 

Pauline Marchicourt,

 

 

 évidemment

*

*

 

 

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04/11/2015

Les palombes au capucin

 

    La saison est formidable,et vous  avez  sans doute relu avec

gourmandise la vieille note sur palombes, paloumayres et

palombières,

cet automne   2015 , c’est pour moi la grande  première,

 LA dégustation  de ma première palombe, vous savez,  ce pigeon

ramier sauvage qui devrait s'abstenir de  faire  sa  passée en sud

Ouest, enfin   lui, car nous, on a  sacrément aimé...

palombes  régal,cuisson au capucin,oloron sainte   marie,café des amis,cheminée


 C'était donc   samedi,  au Café des Amis  (tout un programme )

à Oloron Sainte Marie, et franchement  ça vaut le détour et

la réservation faite longtemps à l'avance.  

 On n'a pas eu  besoin  de suivre les recommandations  de  La

République du 31 octobre,la  résa était prévue de  longue date

Où déguster les meilleures palombes en Béarn et Soule ...

 

 

 Un patron chasseur  et passionné,  cultive  la caricature ,  cuisine et sert avec gouaille et moult détails,  régale ses attablés , heureux  de  se retrouver dans la  petite salle   à la grande  cheminée où la flambée n’est pas là pour faire joli, mais pour permettre la cuisson en direct et suivant le  rythme des  " convives régaleux ". Il faut voir Joseph-Maurice Queheillechipy , dit MOMO , atypique et  déjanté,

officier lors d'une cérémonie bien huilée, si je puis dire , maniant le capucin qui laisse dégouliner la graisse du jambon sur la peau des palombes, préalablement enduite d'un mélange savant et secret de baies de poivre et autres.

 

 Le parfum qui se dégage alors ferait se damner le plus intransigeant des végétariens  !



 On commence, juste après le Jurançon moelleux, par la solide et exquise garbure (Oloron est vraiment la reine en la matière ) jambon, couenne, haricots mais, pommes de terre, carottes et citrouille, pour le goût et la couleur, poireaux, oignons, ail, secret d'herbes, et cuisson mijotée des heures qui donne une garbure onctueuse, goûteuse , parfumée , un vrai délice puisé sans retenue dans la grande soupière laissée sur la table . Suit le traditionnel jambon de Bayonne, parfait, pas trop salé, en tranches fines,avant de laisser place aux reines du repas, les palombes qui nous arrivent tout droit de la cheminée, selon la cuisson désirée et l'alchimie  du  feu :Afficher l'image d'origine

palombes  régal,cuisson au capucin,oloron sainte   marie,café des amis,cheminée

 

  à point, très ou un peu saignantes, une demie, puis la seconde, accompagnée des pommes de terre creusées pour recevoir crème fraîche et fromage gratiné au four, une tuerie !

 Suivent salade et fromage de brebis et pour ceux qui auraient encore un petit creux, le Russe d'Artigarrède,

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et un expresso pour tous. On sort de table à plus de 15 heures 30 , lestés, heureux, le palais en folie. On a même assisté à un marchandage entre JC et Momo qui lui promet quelques volatiles qu'on viendra chercher le 31 décembre pour les cuisiner nous mêmes là - haut sur la montagne. Le Premier de l'An s'annonce bien,festif à souhait , entre palombes et côtes de bœuf de Lespoune.

Si vous avez envie d'essayer:

le Café des Amis, Oloron Sainte Marie, c'est connu comme le loup blanc.

 

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Ingrédients:pour 8 ou 4 ...c'est selon

8 palombes, 150 gr de couennes de jambon rances, 250 gr de

lard gras, 50 gr de graisse d'oie, 1/2 verre d'huile d'arachide,

6 gousses d'ail, gros sel, poivre, 1/2 verre d'Armagnac.

Préparation:

Disposer d'un feu de bois dans une cheminée.

Dans une cocotte en fonte, verser le mélange d'huile, graisse

d'oie, gousses d'ail épluchées, et couennes de jambon.

Faire cuire doucement et laisser confire au coin du feu.

 

Deux à 3 heures avant la cuisson, couper les palombes en deux

moitiés et les badigeonner du mélange confit tiède. Saler et

poivrer abondamment les oiseaux.

Cuisson: déposer une demi-palombe sur un gril sur les braises bien

chaudes. Enfoncer le capucin dans les braises afin de le chauffer

à blanc. Déposer alors dans le capucin un dé de lard et quelques

gouttes d'Armagnac. Arroser la palombe que l'on fait cuire à son

goût, saignante ou à point.

 

 

Légume : cuire les  pommes  de terre entières à la vapeur ,

 

( deux par personne )

 

ôter la partie haute, écraser un peu  de chair et

la mélanger avec de la crème fraîche.

 Saupoudrer le tout d'emmental râpé et mettre au four 5 mn

 pour dorer.

 

 Servir la palombe et la pomme de terre. Manger avec les doigts.

 

 

 

 

 

 

02/10/2015

La dune en balade,

   Des photos   exceptionnelles  ,

 

   

 

  elles  sont  dues au talent , entre  autres

  des photographes, passionnés amoureux  du Bassin d’Arcachon 

 

  amateurs ou professionnels   du site    

   

    

  et  de Fred,  (Vision by Fred)

 

 elles nous amènent  au sommet  de la dune  du Pyla,

 la plus  haute d'Europe, cette montagne de sable qui ourle

 le bassin d'Arcachon;

 

  à ses pieds,  les bleus de l'Atlantique, et le sable  blanc nacré 

 du  banc d'Arguin qui délimite les  deux passes  du bassin,  

 de l'autre  côté, l'océan vert sombre de  la forêt  de pins ,

 à perte  de vue ;

 

  superbes images   de jour,  de nuit,

    sous la neige, dans la brume,

      dune vidée  de ses touristes,

 

un lieu  parfait pour goûter à la solitude  du petit matin,

ou des nuits claires, idéales pour l'observation du ciel,

 

 

voyage en sable , en couleurs , en Noir et Blanc

dune du Pyla, bassin d'Arcachon,  brume,  neige,  banc d'arguin,  passes,   forêt, pins, landes, gironde, aquitaine,

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