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14/06/2016

HELLO ! c'est pour bientôt...Arcachon, un art de vivre

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ACROSTICHE POUR UN ALBUM

Anse du ciel où dort, dit-on une sirène,
Refuge des bateaux, anges blancs de l’arène,
Cap Ferret, phare où luit l’étoile du matin,
Air pur où passe l’âme odorante du pin,
Cueillettes que l’on fait de vous, ô fruits de nacre,
Huîtres qui transformez en nectar le flot âcre,
O perle que Dieu tient dans le creux de sa main
N’êtes-vous Arcachon, vous verrai-je demain

,                                                    Francis JAMMES

 

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 ça sent déjà l'iode  et la marée, les huîtres 

  et mon bonheur  - bassin,

   plus que quelques jours  à patienter, et ZOU !

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31/05/2016

Bons jours de mai, tout en rouge

Au milieu de la jachère,

j'ai choisi  de vous le dire,

« Le  bon   jour  vous  va »

Coquelicot annonciateur de l'été.

Avez vous remarqué ? 

brutalement, dans un océan de verts multiples,

tout vire à l'écarlate :

éclat  joyeux des rouges  , roses rouges,

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pivoines sombre rouge,

tellement parfumées qu'on voudrait s'y noyer,

premières cerises, burlat en tête,

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fraises qui s'étalent et comblent nos envies,

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framboises encore discrètes,

 

tomates qui se teintent, capucines explosives

de l'orange au rouge sang

 

premiers géraniums, rouges, rouges,

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bégonias,  surfinias,

 

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et enfin, le roi des mois de canicule,

éphémère papillon fragile et froissé,

le coquelicot, dans les prés, les jachères, les talus.

 

Coquelicot d'élégance ,

 qui dut inspirer de légères capelines

aux modistes des temps passés,

papier de soie, pétales admirables déployés

qui pourtant jamais ne prendront leur envol.

*
Alors

volez - en l'image réjouissante! mais  ne le cueillez pas.

Il  en  mourrait.

Gai coquelicot,

le  bon  jour vous va.

 

"Et dans les champs les coquelicots se fanent en violaçant

et en répandant une odeur opiacée"

Guillaume  Apollinnaire

 

 

 

 
 
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08/05/2016

Paul - Jean Toulet

 

 

    Paul-Jean TOULET 

 

  Il aura fallu que je vienne habiter Pau et le Béarn , que j'y découvre l'existence d'une statue au Parc Beaumont, plus tard , d'un lycée portant son nom, qu'à l'occasion enfin , de la reprise d'études,  je me familiarise avec ce poète.

 Paul-Jean Toulet nait à Pau en 1867; dandy aisé et désoeuvré, il  voyage puis se fixe à Paris. Homme du Boulevard , d'une société qui épuise ses derniers feux , Toulet ne fréquente ni Montmartre , ni Montparnasse; l'opium  lui donne d'euphoriques rêveries mais non la connaissance par les gouffres . Il passe, sans les comprendre ,  à côté des mutations qui agitent le XX°  naissant. Il  reste étranger au cubisme , ainsi qu'aux manifestations de l'avant-garde littéraire , il s'enferme dans une prosodie des plus précises et ne veut voir dans l'art des vers qu'un aimable divertissement.

  C'est en cela qu'il sera un des chefs de file du mouvement Fantaisiste  . (Tristan Derème, Francis Carco , Pellerin et Vérane ) Malade , il revient dans sa région  en 1912 pour y mourir  , à Guéthary , en 1920. Il  ne verra pas éditer le livre auquel il tenait sans doute le plus, les "Contrerimes " publiées en 1921.

 "les Contrerimes " , alternent  l'impertinence :

 "Ciel ! Isadora Duncan

Va danser . Fou...ons  le  camp"

la tendresse, le désenchantement ,

la virtuosité du langage,

 l'émotion, l'illusion de l'amour,

 la caricature, le détachement, l'impression fugitive.

 

Toulet n'a pas fait école,

mais sans lui quelque chose manquerait probablement

à la constellation poétique de  ce siècle

  

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Contrerimes

quelques poèmes
*



Toute allégresse a son défaut
Et se brise elle-même.
Si vous voulez que je vous aime,
Ne riez pas trop haut.


C'est à voix basse qu'on enchante
Sous la cendre d'hiver
Ce coeur, pareil au feu couvert,
Qui se consume et chante.


*

 



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Pâle matin de Février


Couleur de tourterelle


Viens, apaise notre querelle,


Je suis las de crier;


Las d'avoir fait saigner pour elle


Plus d'un noir encrier...


Pâle matin de Février


Couleur de tourterelle.


*



L’hiver bat la vitre et le toit.

Il fait bon dans la chambre,

À part cette sale odeur d’ambre

Et de plaisir. Mais toi,

Les roses naissent sur ta face

Quand tu ris près du feu...

Ce soir tu me diras adieu,

Ombre, que l’ombre efface.





     
   

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      Un Jurançon 93 


Aux couleurs du maïs,


Et ma mie, et l’air du pays :


  Que mon cœur était aise.


Ah, les vignes de Jurançon,


Se sont-elles fanées, 
       
    
     
   
Comme ont fait mes belles années,


Et mon bel échanson ?


Dessous les tonnelles fleuries 
       
    
     
 
   Ne reviendrez-vous point


À l’heure où Pau blanchit au loin


Par delà les prairies ?   
 
     *    
 
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Au détour de la rue étroite...
S'ouvre l'ombre et la cour
Où Diane en plâtre, et qui court
N'a que la jambe droite.


Là-bas sur sa flûte de Pan,
Un Ossalois nous lance
Ces airs aigus comme une lance
Qui percent le tympan,

Ô Faustine, et je vois se tendre
L'arc pur de ton sourcil ;
Telle une autre Diane, si
Le trait n'était si tendre.

25/04/2016

Entre les Bras, avec YURI NAGAYA

 

 

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

 Une  note  réactualisée pour Yuri,   qui alla déguster là  bas, au pays de la gastronomie d'exception, à Laguiole

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Toute l'équipe de " l'Amateur  de Thés " 

avec Sébastien Bras

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 Yuri Nagaya en compagnie  de Sébastien Bras, au Suquet

 

Yuri, dont je connais et admire la cuisine et chez  qui je retrouve des  caractères communs avec l'excellence  de la gastronomie  des Bras...

    Yuri Nagaya, chef  " L'Amateur de Thés  "   Pau

 

 

Pour le plaisir, pour mon bon plaisir,

 

je remets   en lumière les Bras

 

et le  film magnifique qui leur  est consacré.

 

Cette note n'a pas pour  objectif  de vous convertir

à la grande  cuisine des  chefs  étoilés,

nous conservons tous nos attaches viscérales et justifiées

au pot au feu familial,

à la blanquette, aux pommes   vapeur et au jambon beurre,

 

il s'agit d'un coup  de  coeur  de ma part

pour un documentaire  formidable

diffusé sur le  grand écran.

Vous admirez Versailles, Angkor, l'Hermitage , Chenonceau ...

sans pour autant dire

"C'est beau mais je préfère vivre dans mon trois pièces"

Vous admirez  Vinci,  Caravage, Monet, ou  Klimt

sans pour autant déclarer,

"Je ne le verrai pas  chez moi,

je préfère le calendrier des  Postes"

Il faut savoir repérer  l'Art là où il se trouve.

Michel Bras est un très grand artiste,

son fils Sébastien également.

 

Régalez  vous par les yeux et l'intelligence,

ce n'est pas  si fréquent dans notre  monde.

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__________________

Le cinéma est quand même un truc formidable,

 

 je pousserai un jour  la porte du restaurant gastronomique des Bras, je ne peux  pas faire autrement!

( prononcez Braz ) Michel et son fils Sébastien

Grâce à ce beau documentaire de Paul Lacoste ( mars 2012 )

                     « Entre les Bras »

nous réalisons une plongée au cœur de l'univers de la très grande cuisine,

de la cuisine déclinée comme un art majeur,

et un moment très fort, celui du passage de flambeau, car Michel Bras ce chef extraordinaire natif de Laguiole, laisse progressivement la succession à son fils Sébastien, dit Séba.

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Le chef triplement étoilé au Michelin pendant plus de dix ans, officie à l’enseigne du Suquet, son hôtel-restaurant planté à plus de 1 000 m, sur les hauteurs du plateau de l’Aubrac, tout près de Laguiole. Un lieu magnifiquement filmé au fil des saisons, où le vaisseau immense du Suquet domine et embrasse le paysage à 360°.

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On voit la complicité et la complémentarité des deux hommes, on suit l'angoisse du fils, héritier d'une charge si lourde où il faut prouver sans cesse son excellence, et surtout rester « en haut » comme le dit Michel Troisgros, autre chef triplement étoilé .

 

Monter , cela se fait progressivement, Michel Bras a expérimenté avec talent et brio cette ascension, mais rester en haut sera la tâche de Sébastien.


On le voit donc écrasé par cette responsabilité, héritier des Trois Etoiles qui rayonnent sur la haute gastronomie jusqu'au Japon où Michel a créé un autre lieu fabuleux de cuisine d'exception.

 

Beaucoup de pudeur et de retenue dans les rapports des deux hommes,  des confidences discrètes qui éclairent leurs parcours respectifs, la famille comme soutien et comme inspiratrice, un passage de relais délicat, car comment s'affirmer sans trahir l'héritage?

 

La réalisation d'un plat en trois parties que Séba baptise « Cheminement » nous ramène à ses souvenirs et goûts d'enfance, confiture de mûre et fromage de Laguiole, crème de lait et chocolat râpé au couteau économe sur les larges tartines que lui préparait sa grand mère, connivences, écoute, respect,  partages père – fils autour des fourneaux, l'avis que Sébastien réclame au père sur un plat inspiré du Japon, les petits matins ensemble au marché, choix des légumes, herbes, fleurs, qui seront tous et toutes utilisés à la réalisation d'assiettes magnifiques,

 

 
 

 

un lien pour l'émission "On va déguster " sur France  Inter

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-michel-et-sebastien-bras

 

ah le Gargouillou du 28 mai ! Un tableau de légumes, d 'herbes, de feuilles et de fleurs de  saison à croquer ! Une explosion de fraîcheur et de tonalités impressionnistes. Un équilibre parfait de textures, de couleurs, de saveurs;

regardez  ce merveilleux extrait du film  jusqu'à son terme et  en plein écran , un  ravissement pour les yeux et l'oreille, la langue et le doux accent de Michel bras apportent au tableau la poésie des mots, c'est un enchantement. Ne  restez pas insensibles  à cette poésie, vous vous priveriez d'un grand bonheur esthétique.

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et pourquoi pas ensuite un aligot juste titillé par une truffe aveyronnaise ?

 

 

 

Nous avons la chance, à Pau, avec le cinéma Le Méliès de pouvoir bénéficier d'une programmation qui n'a rien à voir avec les productions américaines à gros budgets, et qui nous offre des films de qualité , de grande qualité.
«  Entre les Bras » ne doit pas être diffusé partout mais s'il passe par chez vous, dans un cinéma d'art et d'essai, ne le ratez pas, c'est un moment d'intimité et de découverte d'un univers mal connu et d'hommes passionnés et touchants dans leur art.

Un autre  volet  de l'Histoire  de l 'Art.

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac
Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

 
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