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31/05/2016

Bons jours de mai, tout en rouge

Au milieu de la jachère,

j'ai choisi  de vous le dire,

« Le  bon   jour  vous  va »

Coquelicot annonciateur de l'été.

Avez vous remarqué ? 

brutalement, dans un océan de verts multiples,

tout vire à l'écarlate :

éclat  joyeux des rouges  , roses rouges,

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pivoines sombre rouge,

tellement parfumées qu'on voudrait s'y noyer,

premières cerises, burlat en tête,

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fraises qui s'étalent et comblent nos envies,

pau,le rouge est mis,coquelicot,rose,fraises,framboises,guillaume  apollinaire,comme un ^petit coquelicot,mouloudji

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framboises encore discrètes,

 

tomates qui se teintent, capucines explosives

de l'orange au rouge sang

 

premiers géraniums, rouges, rouges,

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bégonias,  surfinias,

 

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et enfin, le roi des mois de canicule,

éphémère papillon fragile et froissé,

le coquelicot, dans les prés, les jachères, les talus.

 

Coquelicot d'élégance ,

 qui dut inspirer de légères capelines

aux modistes des temps passés,

papier de soie, pétales admirables déployés

qui pourtant jamais ne prendront leur envol.

*
Alors

volez - en l'image réjouissante! mais  ne le cueillez pas.

Il  en  mourrait.

Gai coquelicot,

le  bon  jour vous va.

 

"Et dans les champs les coquelicots se fanent en violaçant

et en répandant une odeur opiacée"

Guillaume  Apollinnaire

 

 

 

 
 
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25/05/2016

Belle Ile en Mer, au printemps

  Belle - Ile  - en - Mer,   sud Bretagne  , depuis Quiberon,  depuis Vannes,  depuis le  golfe, un paradis à portée  de rame, ou presque...

 

 Le printemps y est  merveilleux, l'île offre alors  toute  sa  splendeur  sauvage et lumineuse, le Palais, la pointe  des Poulains et son phare, celui de  Goulphar,  Sauzon, l'ancien moulin, la Belle Iloise et ses sardines, le fortin  de  Sarah Bernhartd, la voile, les plages   de sable impalpable, les  criques et les rus, le sentier côtier, le  vent, le grand bleu, un petit fatras  qui vaut  le détour, et l'envie d'y planter ses racines .

 Juste un aperçu, juste pour vous  faire envie, mais ne le dites pas trop, loin de la foule déchainée, l'île est mienne.

belle ile  en mer, bretagne, morbihan,  sarah bernhartd, la pointe des poulains, le  phare de Goulphar, phare

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01/05/2016

Bon 1° mai


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25/04/2016

Entre les Bras, avec YURI NAGAYA

 

 

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

 Une  note  réactualisée pour Yuri,   qui alla déguster là  bas, au pays de la gastronomie d'exception, à Laguiole

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Toute l'équipe de " l'Amateur  de Thés " 

avec Sébastien Bras

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 Yuri Nagaya en compagnie  de Sébastien Bras, au Suquet

 

Yuri, dont je connais et admire la cuisine et chez  qui je retrouve des  caractères communs avec l'excellence  de la gastronomie  des Bras...

    Yuri Nagaya, chef  " L'Amateur de Thés  "   Pau

 

 

Pour le plaisir, pour mon bon plaisir,

 

je remets   en lumière les Bras

 

et le  film magnifique qui leur  est consacré.

 

Cette note n'a pas pour  objectif  de vous convertir

à la grande  cuisine des  chefs  étoilés,

nous conservons tous nos attaches viscérales et justifiées

au pot au feu familial,

à la blanquette, aux pommes   vapeur et au jambon beurre,

 

il s'agit d'un coup  de  coeur  de ma part

pour un documentaire  formidable

diffusé sur le  grand écran.

Vous admirez Versailles, Angkor, l'Hermitage , Chenonceau ...

sans pour autant dire

"C'est beau mais je préfère vivre dans mon trois pièces"

Vous admirez  Vinci,  Caravage, Monet, ou  Klimt

sans pour autant déclarer,

"Je ne le verrai pas  chez moi,

je préfère le calendrier des  Postes"

Il faut savoir repérer  l'Art là où il se trouve.

Michel Bras est un très grand artiste,

son fils Sébastien également.

 

Régalez  vous par les yeux et l'intelligence,

ce n'est pas  si fréquent dans notre  monde.

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__________________

Le cinéma est quand même un truc formidable,

 

 je pousserai un jour  la porte du restaurant gastronomique des Bras, je ne peux  pas faire autrement!

( prononcez Braz ) Michel et son fils Sébastien

Grâce à ce beau documentaire de Paul Lacoste ( mars 2012 )

                     « Entre les Bras »

nous réalisons une plongée au cœur de l'univers de la très grande cuisine,

de la cuisine déclinée comme un art majeur,

et un moment très fort, celui du passage de flambeau, car Michel Bras ce chef extraordinaire natif de Laguiole, laisse progressivement la succession à son fils Sébastien, dit Séba.

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Le chef triplement étoilé au Michelin pendant plus de dix ans, officie à l’enseigne du Suquet, son hôtel-restaurant planté à plus de 1 000 m, sur les hauteurs du plateau de l’Aubrac, tout près de Laguiole. Un lieu magnifiquement filmé au fil des saisons, où le vaisseau immense du Suquet domine et embrasse le paysage à 360°.

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On voit la complicité et la complémentarité des deux hommes, on suit l'angoisse du fils, héritier d'une charge si lourde où il faut prouver sans cesse son excellence, et surtout rester « en haut » comme le dit Michel Troisgros, autre chef triplement étoilé .

 

Monter , cela se fait progressivement, Michel Bras a expérimenté avec talent et brio cette ascension, mais rester en haut sera la tâche de Sébastien.


On le voit donc écrasé par cette responsabilité, héritier des Trois Etoiles qui rayonnent sur la haute gastronomie jusqu'au Japon où Michel a créé un autre lieu fabuleux de cuisine d'exception.

 

Beaucoup de pudeur et de retenue dans les rapports des deux hommes,  des confidences discrètes qui éclairent leurs parcours respectifs, la famille comme soutien et comme inspiratrice, un passage de relais délicat, car comment s'affirmer sans trahir l'héritage?

 

La réalisation d'un plat en trois parties que Séba baptise « Cheminement » nous ramène à ses souvenirs et goûts d'enfance, confiture de mûre et fromage de Laguiole, crème de lait et chocolat râpé au couteau économe sur les larges tartines que lui préparait sa grand mère, connivences, écoute, respect,  partages père – fils autour des fourneaux, l'avis que Sébastien réclame au père sur un plat inspiré du Japon, les petits matins ensemble au marché, choix des légumes, herbes, fleurs, qui seront tous et toutes utilisés à la réalisation d'assiettes magnifiques,

 

 
 

 

un lien pour l'émission "On va déguster " sur France  Inter

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-michel-et-sebastien-bras

 

ah le Gargouillou du 28 mai ! Un tableau de légumes, d 'herbes, de feuilles et de fleurs de  saison à croquer ! Une explosion de fraîcheur et de tonalités impressionnistes. Un équilibre parfait de textures, de couleurs, de saveurs;

regardez  ce merveilleux extrait du film  jusqu'à son terme et  en plein écran , un  ravissement pour les yeux et l'oreille, la langue et le doux accent de Michel bras apportent au tableau la poésie des mots, c'est un enchantement. Ne  restez pas insensibles  à cette poésie, vous vous priveriez d'un grand bonheur esthétique.

michel Bras Gargouillou_de_légumes.JPG

et pourquoi pas ensuite un aligot juste titillé par une truffe aveyronnaise ?

 

 

 

Nous avons la chance, à Pau, avec le cinéma Le Méliès de pouvoir bénéficier d'une programmation qui n'a rien à voir avec les productions américaines à gros budgets, et qui nous offre des films de qualité , de grande qualité.
«  Entre les Bras » ne doit pas être diffusé partout mais s'il passe par chez vous, dans un cinéma d'art et d'essai, ne le ratez pas, c'est un moment d'intimité et de découverte d'un univers mal connu et d'hommes passionnés et touchants dans leur art.

Un autre  volet  de l'Histoire  de l 'Art.

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac
Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

 
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