24/08/2017
Franchement. ..
...celle-là, je préfère la voir à table qu'en photo ...
Recette sur demande
19:40 Publié dans .... de familiae vita, actu, Amitié, Aquitaine et Grand Sud Ouest, Été 2017, gastronomie et délices, Gourmandise, bonnes adresses,Cuisine, Quand est-ce, Médecine, diététique , alimentation biologique, vé, Mon atelier cuisine, Mon Béarn, Objectif et grands formats, Pau, ma ville,, Pyrénées-Atlantiques | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : ete 2017, tarte à la tomate, basilic, pâte feuilletée, recette
20/08/2017
Boulevard des Pyrénées," la plus belle vue de terre "
Absurde et atroce
L'absurde est ce qui est contraire
et échappe à toute logique
ou qui ne respecte pas les règles de la logique.
*
Alors, oui, absurde, atroce, cette errance de l'humanité déracinée et sans toit,
-que nos sociétés
puissent engendrer de telles énormités et distorsions.
Absurde qui nous conduit à plonger
inévitablement dans le pessimisme
quant à la qualité même de la nature humaine.
Oui,absurde, atroce et révoltant;
bien souvent l'un ne va pas sans l'autre.
Là moins que jamais on ne peut les dissocier.
Un dimanche à Pau , boulevard livré à la liesse des Hestiv'Oc,
le boulevard des Pyrénées dont Lamartine disait :
"...La plus belle vue de terre "...
11:52 Publié dans actu, Aquitaine et Grand Sud Ouest, De quoi j' mêle, Ebats politiques, Été 2017, Mémoire., Objectif et grands formats, Pau, ma ville,, Presse, société, éducation, information,, Pyrénées-Atlantiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : pau, boulevard des pyrénées, sdf, lamartine, hestiv'oc
20/07/2017
Glace ( s )
L'été , saison des douceurs glacées que l'on déguste sans
modération, partout.
Des glaces, des sorbets, fruités, ou crémeux,
parfois salés, des attendus - vanille, fraise, chocolat, café. ..
des surprenants au rythme des floraisons, des maturités :
Pêche Roussanne de Monein,
litchee - rose - framboise,
croquantine, verveine citronnée, fraisier avec un vrai biscuit
tomate-persil-piment d'Espelette ,
courgette-cumin-citron,
crème de basilic
fleurs d'acacia - etc, etc, etc....
et je vous réserve la plus surprenante, la plus originale,
la plus élaborée, un chef d'oeuvre de gourmandise.
Je vous la montre et vous laisse deviner...non, c'est introuvable :
Baba au rhum.... fabrication maison du gâteau ensuite écrasé et
mélangé à une blanche et délectable crème riche en saveur et
en produits d'excellence. Une pure merveille. ♡♡♡
Et je vais me pencher sur une note évoquant le travail des
véritables artisans glaciers, et vous parlerai des milliers de
saletés industrielles qui vous sont proposées sous des labels
alléchants mais si trompeurs...
En attendant, les consommateurs de ne s'y trompent
pas et ne rechignent pas à une attente dingue sous le brûlant
soleil palois pour accéder au paradis des gourmets et à la
magie de Georgio .
Georgio Maître Artisan Glacier à Pau se raconte :
Mon parcours en quelques lignes :
J'ai commencé ma carrière professionnelle comme pétrolier il y a plus de 35 ans. C'est en 1984 que je mets un pied dans le monde de la glace, en ouvrant un salon de thé, dénommé "Nectarine", rue Serviez à Pau.
En 2003, je crée mon entreprise "Georgio" qui sera exclusivement consacrée à la fabrication et à la vente de crèmes glacées, sorbets et cornets artisanaux.
Je fabrique mes sorbets quasi exclusivement avec des fruits, des herbes et des légumes frais. Je confectionne mes crèmes glacées avec des matières premières de grande qualité : crème fraiche, gousses de vanille, pâte de pistache ou de noisette, cacao, etc..Les cornets roulés manuellement sont au beurre et aux œufs frais. Le tout bien sûr sans colorant et sans arôme artificiel.
La fraicheur est également un impératif puisque mon stock de glaces et de cornets dépasse rarement quelques jours, voire même fabriqué le matin pour être vendu l’après-midi!
Je présente quotidiennement 34 parfums sur une palette de 230 qui s'agrandit chaque année de plusieurs nouveautés.
Le succès de mon entreprise s'explique également par l’accueil, la générosité et le respect que je réserve à ma clientèle: quand les gens ont attendu devant mon camion, en plein soleil et au minimum 25 minutes, je me dois de leur servir un cornet de glace bon, copieux et servi avec le sourire autant que possible. Plus la file d'attente est longue et plus je fais attention à ces 3 critères.
08:28 Publié dans actu, Aquitaine et Grand Sud Ouest, Dire l'Amour , Autour du coeur..., Été 2017, gastronomie et délices, Gourmandise, bonnes adresses,Cuisine, Quand est-ce, Mon Béarn, Objectif et grands formats, Pau, ma ville,, Pyrénées-Atlantiques | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : pau, glacier, giorgio, camion bleu, artisanat, art, gourmandises, glace baba au rhum, délices
23/05/2017
B , B , j'en suis baba.....
Diffusion de circonstances, car demain
je dévoile mon baba à moi, avec la recette
Une photo, ce soir il s'imbibe sagement.
Au frais.
Demain, fruits et chantilly maison.
Il paraît qu'il y a -au moins -
une amatrice bien loin d'ici .
Nice, vous connaissez ?
Dès demain la capitale du baba.
13:08 Publié dans actu, Amitié, Anthologie personnelle de la poésie, Aquitaine et Grand Sud Ouest, Cadeau, Gourmandise, bonnes adresses,Cuisine, Quand est-ce, Grande Histoire et petites histoires, Mon atelier cuisine, Objectif et grands formats, PARIS, Passions, Pau, ma ville,, Printemps 2017 | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : stohrer, baba au rhum, rue montorgueil, pologne, marie leszcynska, louis xv, roi stanislas, brillat-savarin, diderot, savarin, le festin de babette