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30/04/2016

On prépare le bac philo, avec Albert Dupontel

  Un bon exercice  de  révision   concocté par l'inégalable Dupontel, pas  certain    que ça marche pour obtenir la moyenne, mais qu'est ce que c'est drôle !

25/04/2016

Entre les Bras, avec YURI NAGAYA

 

 

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

 Une  note  réactualisée pour Yuri,   qui alla déguster là  bas, au pays de la gastronomie d'exception, à Laguiole

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Toute l'équipe de " l'Amateur  de Thés " 

avec Sébastien Bras

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 Yuri Nagaya en compagnie  de Sébastien Bras, au Suquet

 

Yuri, dont je connais et admire la cuisine et chez  qui je retrouve des  caractères communs avec l'excellence  de la gastronomie  des Bras...

    Yuri Nagaya, chef  " L'Amateur de Thés  "   Pau

 

 

Pour le plaisir, pour mon bon plaisir,

 

je remets   en lumière les Bras

 

et le  film magnifique qui leur  est consacré.

 

Cette note n'a pas pour  objectif  de vous convertir

à la grande  cuisine des  chefs  étoilés,

nous conservons tous nos attaches viscérales et justifiées

au pot au feu familial,

à la blanquette, aux pommes   vapeur et au jambon beurre,

 

il s'agit d'un coup  de  coeur  de ma part

pour un documentaire  formidable

diffusé sur le  grand écran.

Vous admirez Versailles, Angkor, l'Hermitage , Chenonceau ...

sans pour autant dire

"C'est beau mais je préfère vivre dans mon trois pièces"

Vous admirez  Vinci,  Caravage, Monet, ou  Klimt

sans pour autant déclarer,

"Je ne le verrai pas  chez moi,

je préfère le calendrier des  Postes"

Il faut savoir repérer  l'Art là où il se trouve.

Michel Bras est un très grand artiste,

son fils Sébastien également.

 

Régalez  vous par les yeux et l'intelligence,

ce n'est pas  si fréquent dans notre  monde.

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__________________

Le cinéma est quand même un truc formidable,

 

 je pousserai un jour  la porte du restaurant gastronomique des Bras, je ne peux  pas faire autrement!

( prononcez Braz ) Michel et son fils Sébastien

Grâce à ce beau documentaire de Paul Lacoste ( mars 2012 )

                     « Entre les Bras »

nous réalisons une plongée au cœur de l'univers de la très grande cuisine,

de la cuisine déclinée comme un art majeur,

et un moment très fort, celui du passage de flambeau, car Michel Bras ce chef extraordinaire natif de Laguiole, laisse progressivement la succession à son fils Sébastien, dit Séba.

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Le chef triplement étoilé au Michelin pendant plus de dix ans, officie à l’enseigne du Suquet, son hôtel-restaurant planté à plus de 1 000 m, sur les hauteurs du plateau de l’Aubrac, tout près de Laguiole. Un lieu magnifiquement filmé au fil des saisons, où le vaisseau immense du Suquet domine et embrasse le paysage à 360°.

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On voit la complicité et la complémentarité des deux hommes, on suit l'angoisse du fils, héritier d'une charge si lourde où il faut prouver sans cesse son excellence, et surtout rester « en haut » comme le dit Michel Troisgros, autre chef triplement étoilé .

 

Monter , cela se fait progressivement, Michel Bras a expérimenté avec talent et brio cette ascension, mais rester en haut sera la tâche de Sébastien.


On le voit donc écrasé par cette responsabilité, héritier des Trois Etoiles qui rayonnent sur la haute gastronomie jusqu'au Japon où Michel a créé un autre lieu fabuleux de cuisine d'exception.

 

Beaucoup de pudeur et de retenue dans les rapports des deux hommes,  des confidences discrètes qui éclairent leurs parcours respectifs, la famille comme soutien et comme inspiratrice, un passage de relais délicat, car comment s'affirmer sans trahir l'héritage?

 

La réalisation d'un plat en trois parties que Séba baptise « Cheminement » nous ramène à ses souvenirs et goûts d'enfance, confiture de mûre et fromage de Laguiole, crème de lait et chocolat râpé au couteau économe sur les larges tartines que lui préparait sa grand mère, connivences, écoute, respect,  partages père – fils autour des fourneaux, l'avis que Sébastien réclame au père sur un plat inspiré du Japon, les petits matins ensemble au marché, choix des légumes, herbes, fleurs, qui seront tous et toutes utilisés à la réalisation d'assiettes magnifiques,

 

 
 

 

un lien pour l'émission "On va déguster " sur France  Inter

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-michel-et-sebastien-bras

 

ah le Gargouillou du 28 mai ! Un tableau de légumes, d 'herbes, de feuilles et de fleurs de  saison à croquer ! Une explosion de fraîcheur et de tonalités impressionnistes. Un équilibre parfait de textures, de couleurs, de saveurs;

regardez  ce merveilleux extrait du film  jusqu'à son terme et  en plein écran , un  ravissement pour les yeux et l'oreille, la langue et le doux accent de Michel bras apportent au tableau la poésie des mots, c'est un enchantement. Ne  restez pas insensibles  à cette poésie, vous vous priveriez d'un grand bonheur esthétique.

michel Bras Gargouillou_de_légumes.JPG

et pourquoi pas ensuite un aligot juste titillé par une truffe aveyronnaise ?

 

 

 

Nous avons la chance, à Pau, avec le cinéma Le Méliès de pouvoir bénéficier d'une programmation qui n'a rien à voir avec les productions américaines à gros budgets, et qui nous offre des films de qualité , de grande qualité.
«  Entre les Bras » ne doit pas être diffusé partout mais s'il passe par chez vous, dans un cinéma d'art et d'essai, ne le ratez pas, c'est un moment d'intimité et de découverte d'un univers mal connu et d'hommes passionnés et touchants dans leur art.

Un autre  volet  de l'Histoire  de l 'Art.

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac
Photos de Michel Bras, Laguiole en Aubrac

21/03/2016

Côté Essais

rugby.jpg

 

 Les Bleus sont les rois des pénalités, 

 

      ....heureusement   qu'il nous reste Montaigne...

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08/03/2016

Je m'arroge un droit . Anthologie de la prose française, Suzanne Julliard- Agié

 En cette journée  des Droits  des  Femmes, et non pas  le  jour  de la femme ,

je m'en arroge un,  celui de  mettre  de mettre à l'honneur  un portrait de femme. Un visage   inconnu, un visage  qui ne fait pas la Une,  

 

 

un visage éclipsé,  un nom pourtant  bien connu,

mais elle.............?

suzanne julliard.jpg

de  son Aveyron natal, elle a conservé l'accent  chantant,

une belle voix profonde qui ce  samedi 28 novembre a

couru sur les ondes, nous a  émus, captivés.

 Dialogue  avec Fabrice  Luchini,  dialogue orchestré  par

 Alain Finkielkraut  dans

                        " Répliques "

l'émission  hebdomadaire de France Culture  

qu'anime le philosophe .

 Saviez-vous  que, quand  vous ne dites pas  de la poésie,

vous faites  de la Prose?

 

  Oui-da, j'ai bien lu mon Bourgeois Gentilhomme

et je connais  mon Molière sur le bout  de la plume.

  Afficher l'image d'origine

 

  Ce regard de professeur qui vous vrille, mais avec

bienveillance. Elle est fière de ses lauriers et désolée que

le galimatias des demi-savants s'interpose entre l'élève et

le texte. Les inspecteurs de l'Éducation nationale l'ont

toujours couverte d'éloges, avant qu'elle rejoigne les

classes préparatoires du lycée Fénelon à Paris, où elle a

exercé son magistère pendant trente ans. À son mari, qui

n'est autre que le «pseudo-intellectuel» Jacques Julliard,

(sic ) elle a laissé le fracas des combats politiques et

intellectuels. Mais elle ne dédira pas ce qu' a écrit son

bretteur de mari récemment dans le magazine Marianne,

à propos  de la réforme en cours des programmes  par

Najat  Vallaud- Belkacem ...je vous  y renvoie.

 Il faut  se plonger dans les arcanes  de la langue

française,  de la poésie, de la prose, les deux intimement

 réunis dans son livre .

 Fénelon,  Colette, Chateaubriand, Proust, Céline, Balzac...

ces génies   de la  littérature  chez  qui Suzanne Julliard  

décèle les influences poétiques, la mélodie de la phrase

qui échappant à la simple prosodie, se  métamorphose en

poésie. Suzanne Julliard avait publié  déjà une

superbe anthologie  de la poésie française,

 

 

ce nouvel opus nous comble !

28.11.2015 - Répliques
Poésie de la prose française 52 minutes Écouter l'émission

Enregistré le 17 novembre 2015 dans le cadre des 30 ans de Répliques   Qui sont les grands prosateurs ? et comment les distinguer ?   Pour en débattre, Alain Finkielkraut a réuni Suzanne Julliard qui vient de publier une anthologie de la prose française ordonnée par genres ( des orateurs aux critiques) et le comédien Fabrice Luchini qui, sans son dernier spectacle "Poésie ?"  va chercher la ...

julliard  s.jpg

 

 

ENTRETIEN – Pour l'amour de la littérature française – avec ...

 
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