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18/07/2017

Ça m'en ( dé) bouche un coin

   Quand l'évier commence à ralentir son débit d'évacuation,  

la plupart des gens se précipitent  sur ces cochonneries

caustiques vendues en bidon et qui fleurissent dans les rayons

de tous supermarchés.

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  Je vous propose la meilleure des alternatives, naturelle,

respectueuse  de la nature, sans aucun   risque pour les nappes

phréatiques  et vos canalisations. Et très économique. 

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  Pressez deux citrons,  mélangez 2 ou 3 cuillères à soupe de

 bicarbonate de soude. Vous créez une réaction chimique qui

mousse. Versez immédiatement sur l'évacuation de l'évier et

aussitôt par dessus   de l'eau bouillante.

  Le sympathique  glouglou qui accompagnera votre geste vous

récompensera de votre - petit- effort.  

 

18/02/2017

M 'en faim........ Morue aux fraises et autres fantaisies

 

 Ce  28 février  1957 , je fête mes  8 ans

 

et je découvre  une nouveauté  de  Franquin   , 

dessinateur  belge,  papa de Spirou, 

 

qui  vient  de créer   son personnage  de Gaston Lagaffe

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 celui qui introduisit au dbureau,les revendications  syndicales,

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 la chimie ,

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L'écologie,  et le respect animal...

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le rêve amoureux,

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le génie créateur ,

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la musique novatrice,  

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Et au bout de 60  ans de franche rigolade ,

au  milieu  de l'éloge  de  la paresse

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et  de  la  cuisine expérimentale,

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60 années

célébrées cette année avec une expo  formidable à

Beaubourg,  

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on s'en délecte  toujours.

Les petits   sont ou  vont  être  en vacances, 

 

occasion toute trouvée pour ressortir  les albums

 

les lire avec eux, et pourquoi pas, les inciter aux délires culinaires  de Gaston.

 

Je vous proposerais  bien   quant à moi

" le tintamarre aux deux  flétans  sauce clochettes "

mais  je reste  encore  sur un mets indigeste 

proposé  par Robuchon rue  du Bac

 

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ŒUFS BROUILLES

Œufs brouilles a la sauce anglaise cuits dans la bière fraises écrasées de mon enfance

Pour 4 couverts
Quantités    Ingrédients
8    Œufs (frais)
1 dl    Lait
1 dl    Crème
2 c à soupe    Sauce anglaise
1/2 L    Bière blonde
200 gr    Fraises
2 c à soupe    Sucre
  Sel, Poivre


  • Mélanger vigoureusement les œufs (débarrassés de leur coquille), le lait et la crème (si vous manquez de force ou ne possédez pas de mixer, pensez à fixer un fouet sur le mandrin d'une foreuse. Attention pas en position percussion).
  • Saler, poivrer et ajouter la sauce anglaise ( Worcester sauce )
  • Chauffé, la bière dans une petite marmite, jusqu'à légère ébullition
  • Verser petit à petit le mélange d'œufs et retirer au fur à mesure de leur cuisson à l'aide d'une écumoire.
  • Ecraser les fraises à l'aide d'une fourchette avec le sucre et le jus de citron.


  • DRESSAGE:

  • Sur assiette
    Un lit de fraises de mon enfance au centre de l'assiette.
    Quelques cuillères d'œufs brouillés par-dessus.

  • CONSEIL:

  • 1) Meilleur serait encore de parsemer de petits croûtons frits et de lardons fumés sautés.
    2) Pour les enfants, remplacer les croûtons par des chips au paprika 

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    Saucisse de francfort et sa garniture d'abricots au jus


    Pour 4 couverts
    Quantités    Ingrédients
    1 Boîte     Saucisses de Francfort
    Importation avec appellation d'origine "Frankfurterwürste"
    1 Boîte 1/2 litre    Abricots au jus d'origine espagnole
      Moutarde piquante de Dijon
      Raifort râpé russe
      Pain pistolet de Verviers


    • Matériel nécessaire pour l'authenticité et la réussite de la préparation :
      • - Une cisaille à papier
      • - Une presse de notaire
      • - Un chalumeau de plomberie
      • - Un pinceau en poil de sanglier neuf
      • - Une fourchette

    • Ouvrir la boîte de saucisses en coinçant la base dans la presse et serrer jusqu'à l'ouverture (attention : n'oubliez en aucun cas de fermer les fenêtres).
    • Couper les saucisses sur le sens de la longueur avec la cisaille.
    • Badigeonner les demi-saucisses de jus d'abricot avec le pinceau.
    • Piquer sur la fourchette et chauffer au chalumeau en tournant.
    • Passer plusieurs fois, en cours de chauffe, avec le jus d'abricot, ce qui permet d'obtenir un parfum et une couleur caramélisée.
    • Ouvrir le pain pistolet et glisser les demi-saucisses.
    • Garnir avec les abricots chauffés au bain-marie dans leur boîte.
    • Masquer à la demande de moutarde piquante additionnée de raifort.


    • CONSEIL:

    • N'hésitez pas à parfumer avec la moutarde au raifort, le goût piquant vient équilibrer la douceur des abricots d'Espagne au jus sucré.

     

     

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Morue aux fraises à la chantilly mayonnaise aux câpres flambée pastismorue_recettes.jpg

Pour 4 couverts
Quantités    Ingrédients
400 gr    Morue salée et séchée
1/4     Pied de fenouil
0,5 dl    Pastis
1,5 dl    Crème fraîche
4 c à soupe    Mayonnaise
20 gr    Câpres (gros)
250 gr    Fraises (petites)
1 c à café    Poivre rose
1    Citron vert
25 gr    Beurre
5 branches    Cresson


  • Dessaler la morue à l'eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l'eau 3 fois.
  • Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d'eau froide la morue.
  • Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis.
  • Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes.
  • Egoutter le tout puis déposer sur un linge.
  • Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé.
  • Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l'extincteur de crème fraîche).
  • Laisser complètement refroidir.
  • Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver.
  • Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo.
  • Effilocher la morue égouttée à la fourchette.
  • Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres.
  • Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l'aide d'une spatule, rectifier l'assaisonnement, réserver au frigo.
  • Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
  • Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes.
  • Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute.

 

  • DRESSAGE:

  • Sur assiette
    Un dôme décentré de mélange de morue.
    Quelques fraises avec un peu de jus au poivre rose.
    Parsemer de feuilles de cresson.

  • CONSEIL:

  • Accompagner d'une bonne Gueuze bouchonnée, ou à la framboise.

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    HUITRES AU CHOCOLAT

    Pour 4 couverts
    Quantités  Ingrédients
    24  Huîtres creuses moyennes
    Citrons
    Poireaux
    Tomates
      Cacao amer en poudre
      Gros sel

    • Ouvrir les huîtres et éliminer leur première eau.
    • Poser sur une plaque allant au four ( truc : chiffonner un petit morceau d'aluminium et le placer en dessous de chaque huître pour la tenir droite).
    • Laver le poireau, séparer le vert du blanc et tailler en petits dés le blanc.
    • Laver et couper la tomates en 4, épépiner et couper en dés.
    • Battre la crème fraîche mousseuse (pas en chantilly) et incorporer sel, poivre (selon goût, mais pas de conserve "maison" de piments rouges ça fermente et ça bouffe tout), ainsi que le jus de citron.
    • Disposer sur chaque huître quelques dés de poireaux et de tomates.
    • Recouvrir de crème fraîche.
    • Saupoudrer de cacao amer sur la crème (les plus courageux peuvent parsemer de râpures de chocolat extra noir).
    • Passer au grill 3 à 4 minutes (le jus est chaud, l'huître est tiède).

     

    • DRESSAGE:

    • Sur plat
      Recouvrir le plat d'une couche de gros sel, et poser les huîtres dessus. accompagner de pain noir "Allemand" ou d'un toast grillé (pour sa réalisation, descendre à la cave pousser la chaudière à fond, remonter près d'un radiateur et poser les tranches de pain toast, retourner dès coloration, à faire de préférence en hiver).

    • CONSEIL:

    • Accompagner comme boisson d'un cacao chaud ou à l'apéritif d'une liqueur au café, mais de préférence un Gewürtztraminer d'Alsace.

     

 

19/01/2017

Coup de grand froid

 une musique venue du froid,

    "  la chanson de Solveig  " , d ' Edvard  Grieg

 



 

                 Et oui,     janvier est en hiver

Bearn,aquitaine, gel,froid,climat,information et désinformation,hiver,  scoop,

            Et en hiver,  il fait froid,

Bearn,aquitaine, gel,froid,climat,information et désinformation,hiver,  scoop,

                       Bonjour  l'information. ...  

ce-sont-des-temperatures-bien-en-deca-des-moyennes-de-saison-qui-vont-regner-en-bearn-ces-prochaines-heures.jpg

 

  Que les journaux nous inondent de conseils est cocasse. 

  La technique de  l'oignon a  le vent en poupe. Quel scoop...

 

bearn,aquitaine,gel,froid,climat,information et désinformation,hiver,scoop

 

  Dans les Pyrénées, on connaît  et ce n'est pas cette température négative qui va immobiliser  le Béarn .

Et si le tunnel  vers l'Espagne  est fermé,

               et bien,  on patientera.

les-previsions-pour-jeudi-matin.jpg

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04/01/2017

Journée internationale du braille

 

Judicieux  que  de choisir  la date anniversaire

de la naissance de Louis Braille  

pour la première journée internationale du braille. 

4 janvier  ( 1809 )

 

 Et une  grande pensée  vers Jean Laporte,

qui nous a quittés depuis le 24 avril 2015

Organiste de Saint Jacques de Pau pendant presque 60 ans,

pianiste ,  homme de grande culture, lecteur acharné, 

et dont le souvenir merveilleux  nous suit chaque jour.

braille,valentin haüy,aveugles,enseignement,panthéon,germaine tillion,geneviève antonioz-de gaulle,jean zay,pierre brossolette,résistants

 

medium_hommage_à_Louis_Braille.jpg

*

 

Le braille, c'est  LOUIS BRAILLE.

à qui je veux par cette  petite note rendre hommage

à l'occasion du bicentenaire de sa naissance.

En ce jour d'Epiphanie,

 mieux que l'or, la myrrhe, l'encens,

le cadeau de la connaissance pour les aveugles.

 

*

 

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*

Et qui est Louis Braille ? Né en le 4 janvier 1809 , à Coupvray

 

 

medium_braille_atelier.jpg

à 40 kilomètres de Paris c'est un petit garçon heureux ,

qui joue avec les outils de son père ,bourrelier,

 comme jouent tous les enfants avec les objets des grands

On leur dit de pas toucher, bien sûr, ils n'écoutent pas,

c'est tellement mieux de   jouer aux grands  avec les jouets des grands.

 

 

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*

Et puis,le drame, Louis a 3 ans, et avec les outils de son papa,

il joue,et en perd la vue dans un geste tragique. 

Louis ne verra plus jamais.

*

Nous sommes en 1812.

L'éducation des enfants aveugles est pauvre,

quelques notions musicales,  apprises par cœur,

quelques formations rudimentaires à quelques métiers manuels,

les aveugles sont le plus souvent destinés à la mendicité.

*

 

medium_vh.gif 

 

Valentin HAÜY 1745 - 1822 , le premier , s'émoit de cette situation.

Le premier, il organise une éducation pour les aveugles,

"récupérant " dans la rue des enfants mendiants.

Il est bouleversé de voir  exhibés  des aveugles

musiciens affublés de lunettes en carton,

jouant devant des partitions mises à l'envers...

Fondateur du premier établissement d'enseignement destiné aux aveugles,

sa statue nous accueille dans la cour  de

 l'Institut des Jeunes Aveugles  de Paris.

 

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 Devant la statue de Valentin Haüy, trois grands musiciens aveugles
André Marchal, Gaston Litaize et Antoine Reboulot ,
tous trois formés à la musique  en braille et professeurs d'orgue à l'INJA

louis braille,le  braille,eductaion,aveugles,déficients visuels,institut national des jeunes aveugles,paris,tablettes,jean laporte,muisique,conservatoire,formation

 

Tout près de l'INJA, au  5  rue Duroc siège aujourd'hui l'AVH ,

Association Valentin Haüy , qui organise bibliothèque

et bibliothèque musicale braille

vente d'objets nécessaires à la vie quotidienne , réseau d'entraide,

et de logement etc...

pour plus  de enseignements :

http://www.avh.asso.fr

Quelques tentatives avaient été mises en place

à l'aide de grosses lettres découpées dans du carton

et dont les aveugles arrivaient à reconnaître les formes.

Pas question de lire pour autant un texte, cela se limitait à quelques mots

 bien difficiles à déchiffrer, la taille des lettres,

le repérage manuel tactile délicat,

rien ne permettait l'apprentissage de le lecture.

En ce qui concernait l'écriture ,

  la question était encore plus cruciale,

l'usage des seuls guide-doigts ne permettant guère facilement

d'appréhender l'écriture, ce qui conduisait à dire qu'à l'époque à Paris,

seuls  3 ou 4 aveugles savaient écrire .

 Réduits à la communication verbale,  les aveugles n'accédaient pas à

des connaissances intellectuelles avancées.

Cependant, il existait des exceptions.

Ainsi, au XVIII° siècle, Maria Thereza von Paradis ,

aveugle totale, extrêmement  douée en musique,

 devint une virtuose du piano ,

jouant de mémoire des œuvres apprises à l'oreille.

 

Esprit des plus fins ,

elle fut amie de Mozart qui lui dédia un concerto pour piano..

A 10 ans en 1819 , Louis intègre

l'Institution Royale des Jeunes Aveugles à Paris.

(emplacement actuel à l'angle de la Rue des Ecoles

et de la rue du Cardinal Lemoine, dans le 5 ° arrondissement,

tout  près du Panthéon )

l'Institution Royale devient sous la Restauration

l'institut National des Jeunes Aveugles ,

boulevard des Invalides dans le  7° arrondissement

http://www.inja.fr

 

 

medium_photo_inja.jpg

 
medium_inja02.jpg

*

 

Très vite, Louis est repéré comme un élément brillant,

 et doué d'une grande netteté d'idées,d' imagination , de jugement,

d'une folle gaieté,un air intelligent qu'éclaire un sourire,

le jeune Louis réussit dans toutes les matières enseignées,

rafle toutes les récompenses.

Personnellement concerné ,  il met son imagination

 au service de la recherche d'un moyen adapté

aux aveugles pour la lecture  et l'écriture,

 moyen qui s'écarte radicalement de la reproduction

 des lettres traditionnelles de l'alphabet des voyants.

On pense que dès 1825 le système "Braille "ponctué est mis en place.

Cette méthode  va au fil des années s'affiner, se perfectionner pour aboutir

à cette révolution intellectuelle pour les aveugles:

*

COMMUNIQUER

APPRENDRE

DECOUVRIR

ECHANGER

COMPARER

*

Le braille s'adapte à toutes les connaissances :

géographiques,

medium_relief_au_doigt.jpg
medium_à_la_découverte_des_fleuves_Loire.jpg
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globe , carte relief  et braille

mathématiques,

*

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medium_cubarythme2.jpg

 

medium_cubes_alg.jpg
cubes aide - algébrique
 
 
notation  musicale
 
medium_vierne02.jpg
   

Louis VIERNE


La transcription musicale braille a permis

 à un nombre impressionnant d'aveugles de faire carrière comme interprètes,

compositeurs, professeurs, CAPES, Conservatoires, Agrégés en musicologie..

 ( Louis Vierne, André Marchal,

 Jean Langlais,  Gaston Litaize, Louis Thiry, 

Georges Robert, André Pagenel, Jean-Pierre Legay...)

 

Beaucoup d'aveugles   sont des  spécialistes  en

langues mortes ou vivantes, littérature,

( epar exemple, Pierre Villey, normalien,  universitaire   ,

spécialiste de Montaigne et du XVI°

et  transcripteur de  toute son oeuvre en braille )

mathématiques,

philosophie,

physique, chimie,

droit, informatique, ...

 

 

La lecture tactile ne demande pas plus de  temps à acquérir

pour un enfant aveugle

que la lecture avec les yeux pour un enfant voyant.

La lecture s'effectue avec l'index droit

puis le gauche qui conforte la lecture, très léger "écrasement " du relief

dont le dessin correspond exactement à la surface de la pulpe du doigt

*

medium_livre_lu_et_relu.jpg
 

medium_position_de_l_index_en_lecture.jpg

 
medium_position_des_doigts.jpg
medium_deux_mains_au_travail.jpg
 
 

Le braille n'est pas une langue

c'est un  alphabet qui permet  en quelque sorte un LANGAGE,

un moyen de communication reconnu et utilisé dans le monde entier

adaptable à toutes les langues.

Le système braille repose sur une cellule de  6 points:

 

 

medium_schemabraille123456.gif
medium_systembraille.gif
 

*

Observez les  10 premières lettres de la  1° rangée,

de -A à -J :

*

Braille a utilisé d'abord le point 1

dans toutes les combinaisons possibles,

jusqu'au  -H

puis- I  et -J sont les symétriques

en miroir de - E et - H

*

 

La seconde rangée, c'est la réplique de la première

à laquelle Braille a rajouté le point 3

*

Élémentaire , mon cher Watson !

 

6 points,

*

c'est TOUT. 

*

 

Et la troisième, c'est la réplique de la seconde

avec le point 6 en plus.  Oui, je sais manque le -W

 

 

Cherchez le dans la  4° rangée,

dans laquelle apparait

la suite des lettres à accents.

 

c'est pour ça que l'alphabet braille

compte plus de 26 lettres,

 car , comment voulez-vous mettre un accent

 sur la cellule braille ?

*

Donc, nouveaux signes , sans parler de la ponctuation ,

*

Il existe un système de braille abrégé,

qui permet de réduire le volume des textes.

 

( imaginez  le nombre  de   volumes

 que prend l'intégrale  des "Misérables ", 

même en abrégé... )

L'écriture se pratique à la tablette,

à l'aide d'un poinçon  ou à la machine, dont il existe divers modèles.

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*
 

Louis BRAILLE  meurt le 6 janvier 1852 des suites de tuberculose,

 il faudra attendre un siècle juin 1952

pour que sa dépouille soit transférée au PANTHEON

*medium_450px-dome_pantheon_paris.jpg

où il repose parmi les Grands Hommes de la République.

si près de là où il fit ses premières études.

*medium_systembraille.2.gif

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Quelques objets de la vie quotidienne

 des aveugles , adultes et enfants, et qui utilisent le braille et ses dérivés;

aujourd'hui, les aveugles utilisent aisément l'informatique grâce à des synthèses vocales et des plages tactiles qui font défiler le texte Braille  de manière éphémère.

Ainsi, l'accès à  tous les avantages  de l'ordinateur leur est  possible, les plaçant à égalité  avec les  voyants.

medium_marque_braille_sur_médicaments.2.jpg
 
medium_cartes_braillees.jpg
Jeu de cartes
 
medium_montre_braille_cadre.jpg
medium_délicatesse_de_lecture.jpg
Montre

 

medium_livre_enfant.jpg

Abécédaire pour enfant
 
 
medium_scrabble_braille.jpg
Version braille du scrabble
 
 
medium_1000_bornes.jpg
Version braille des 1000 Bornes
 
 
medium_puzzle_relief_braille.jpg
L'Europe en Puzzle .
 
*
medium_echecs.jpg
Echecs  adaptés.
 
*
medium_evaluateur_euros.jpg
Evaluateur des euros en braille
Photographies sites internet de l'AVH et de l'INJA
Photographies personnelles:
 
Collection personnelle de machines à écrire braille.

Remerciements et hommage à Jean Laporte,

décédé le 24 avril à 94 ans

et qui toute  sa vie durant, utilisa le système braille  

tant pour  la lecture, l'écriture  que la notation musicale.

Merci à lui qui  se prêta en son temps  au jeu ,

m'autorisant les photos  de  ses mains lisant  un texte ,

regardant une carte   de géographie ou l'heure.

 

 

 
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