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14/01/2018

Tout en douceur

  au petit matin,  on revient avec le pain, avec des fleurs,

 

               Le café serré, ou le thé vert,  le pastis d'Amélie ,

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                                    la journée sera douce. Et demain, sucré...


 

  Projet galette , celle ci est   maison :

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la ville  propose une chasse  aux fèves ce samedi

chez 15 des pâtissiers boulangers.

 

  Je vous montre les nouveautés de l'année de l'excellente

pâtisserie Saint André 

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28/12/2017

Chocolats d'excellence: La Couronne, éloge de la tentation gourmande

    

Période  folle où les chocolats succèdent aux  chocolats, mais

quand même pas n'importe lesquels,

             Pau est nanti  de royaux chocolatiers et " La Couronne "  met  encore et toujours

 la barre très haut.

       La boutique  à elle seule est un ravissement   de bonheurs à portée

des yeux,  de la main et du palais... les vitrines de cette fin d'année,   plumes , paon,

bleu, vert,  magnifique spectacle.

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  Question  de mettre  la barre très haut, si je vous mettais l'eau

à la bouche:

 

 dans la collection des  joyaux  de la  Couronne, mes préférences

 vont aux Perles d'Or, aux Napoléons,   de purs pralinés à

l’ancienne, et il  faut savoir  que notre maître chocolatier va

chercher les fèves  de   cacao,  les torréfie sur place et produit

ses pralinés avec des amandes, noisettes   qualité  hors pair.

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   Il paraît que les ganaches sont tout aussi royales

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(mais je n'en suis pas trop friande )

 

fidèle  je reste  aux pralinés

 feuilletés ou non, aux pâtes d'amandes, aux amandes et

noisettes caramélisés et craquantes sur lit de praliné, le tout sous

des chocolats extra fins  noirs ou  lait.

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Curiosité historique :

 

   Le général de Gaulle, alors Président  de  la République, en

visite à Pau, s'était vu offrir des Créoles, une des spécialités  de

La Couronne, ganache  à la fine champagne enrobé d'un chocolat

 noir,

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 Il en devint un adorateur, et Tante Yvonne révéla  que depuis,

chaque soir, il en dégustait une  tout exprès commandée dans la

capitale béarnaise.

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et pour les "moins chocolats", il y a  aussi les  fruits confits, brillants,exquis,

 

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Les ballotins,  à la maison, ne sont pas encore  complètement vides,

 

 servez-vous, c'est de bon cœur !

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02/09/2017

Notule à l'usage du touriste dans le quartier du Château de Pau et même plus loin en Béarn profond

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PAU 

 

Fin d'un été  que le ciel n'a pas épargné. 

 

 Beaucoup de touristes, de randonneurs, de montagnards, de cyclistes , de simples

toutous  en mal d'historique et de paysages passèrent par là sans y séjourner

longtemps, sur le chemin de la montagne, ou de Lourdes.

 

 Je  vous fais mon  petit guide  du Routard  et du Cycliste réunis.

 

   Entre  les excellentes  caricatures de Virginie  Poeyto et

quelques images  du tourisme  dans ma bonne ville, je vous livre

une note  à l'usage  de ceux  qui tenteraient de se risquer en

territoire béarnais ces jours-ci,

 beaucoup  de touristes  cette année,  venus peut-être en pèlerinage sur les terres de

quelque éphémère Garde des Sceaux  et maire...

on entend parler toutes les langues, bonheur le long  de nos belles

Pyrénées, et dans tous les territoires qu'elles nous offrent:

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Le seul château au MONDE,

qui a son  coiffeur  attitré :

que dites  vous  de  sa nouvelle coupe,

 de  sa couleur, de son look ?

On le bichonne, le Château.

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Parfois le touriste achète un bâton,

 

rêvant  du Camino jusqu'à  Saint Jacques , et croyant  que le bâton fait le marcheur...

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 Mais  n'oublie pas,  cher touriste, qu'ici,

malgré  le TOUR, 

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tu es en terre d'OVALIE

 

et que ça, c'est quelque chose !logo

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24/08/2017

Franchement. ..

...celle-là,  je préfère la voir à table qu'en photo   ...

 

Recette sur demande

 

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