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14/01/2018

Tout en douceur

  au petit matin,  on revient avec le pain, avec des fleurs,

 

               Le café serré, ou le thé vert,  le pastis d'Amélie ,

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                                    la journée sera douce. Et demain, sucré...


 

  Projet galette , celle ci est   maison :

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la ville  propose une chasse  aux fèves ce samedi

chez 15 des pâtissiers boulangers.

 

  Je vous montre les nouveautés de l'année de l'excellente

pâtisserie Saint André 

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28/12/2017

Chocolats d'excellence: La Couronne, éloge de la tentation gourmande

    

Période  folle où les chocolats succèdent aux  chocolats, mais

quand même pas n'importe lesquels,

             Pau est nanti  de royaux chocolatiers et " La Couronne "  met  encore et toujours

 la barre très haut.

       La boutique  à elle seule est un ravissement   de bonheurs à portée

des yeux,  de la main et du palais... les vitrines de cette fin d'année,   plumes , paon,

bleu, vert,  magnifique spectacle.

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  Question  de mettre  la barre très haut, si je vous mettais l'eau

à la bouche:

 

 dans la collection des  joyaux  de la  Couronne, mes préférences

 vont aux Perles d'Or, aux Napoléons,   de purs pralinés à

l’ancienne, et il  faut savoir  que notre maître chocolatier va

chercher les fèves  de   cacao,  les torréfie sur place et produit

ses pralinés avec des amandes, noisettes   qualité  hors pair.

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   Il paraît que les ganaches sont tout aussi royales

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(mais je n'en suis pas trop friande )

 

fidèle  je reste  aux pralinés

 feuilletés ou non, aux pâtes d'amandes, aux amandes et

noisettes caramélisés et craquantes sur lit de praliné, le tout sous

des chocolats extra fins  noirs ou  lait.

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Curiosité historique :

 

   Le général de Gaulle, alors Président  de  la République, en

visite à Pau, s'était vu offrir des Créoles, une des spécialités  de

La Couronne, ganache  à la fine champagne enrobé d'un chocolat

 noir,

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 Il en devint un adorateur, et Tante Yvonne révéla  que depuis,

chaque soir, il en dégustait une  tout exprès commandée dans la

capitale béarnaise.

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et pour les "moins chocolats", il y a  aussi les  fruits confits, brillants,exquis,

 

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Les ballotins,  à la maison, ne sont pas encore  complètement vides,

 

 servez-vous, c'est de bon cœur !

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07/12/2017

En attendant...

....le retour espéré vers ma terre-mer,  quelques images du

panorama  pyrénéen.

   Le froid a cédé  mais  les sommets  présentent leur tenue

hivernale  d'un magnifique blanc bleuté  dans un ciel d'azur. Les

Palois retrouvent la balade sur le boulevard des Pyrénées,  les

transats de  l'Ile au  Jasmin, le farniente sous le soleil .

 Il  fait  bon, très bon,

       profitons-en.   

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21/11/2017

Les idées mènent le monde.

pour la quatrième   édition  de ces rencontres littéraires  

et du salon du livre ,

    après Le Bonheur,

                        L'Enfance,

                              le Progrès,

 le thème  PassionS, PassionS a réuni un plateau exceptionnel

 d'invités. 30.000 personnes venues y assister  en 3 jours.

 

   A chaque intervention, l'auditorium Vigny fit le plein.

Le salon du livre vit  défiler  un public passionné et immense.

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     Il fallut choisir.....35 rencontres proposées,  j' ai opté pour la

diversité des passions .

 

 Premier temps, sans doute le plus fort

   Monsieur Daniel  Cordier, qui fut le secrétaire de Jean Moulin,

témoignage  passionnant, émouvant  de celui qui, à 19 ans en juin

1940, décida de dire non au choix de  reddition de  Pétain.

  Parti de Pau pour Londres,  il connut un destin tout   à   fait

inattendu pour ce jeune issu d'un milieu antisémite,  maurassien,

 lui même Action française.   Le récit de son extraordinaire

parcours, vous pouvez le retrouver dans la somme des 1150 pages

de " Alias  Caracalla  "

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  Je fus particulièrement émue  le lendemain , lors d'une

 chaleureuse rencontre   pour  évoquer avec ce monsieur de 97 ans

les  années de primaire et de collège  qu'il  partagea   avec mon

papa et d'autres amis dont il se souvient fort bien  à  l'internat

du collège  des pères  dominicains de  Saint Elme à  Arcachon

dans les années  30.   Tous de 1920.

 Sa mémoire ancienne est  encore très  vive, et recueillir la parole

de ces grands témoins est indispensable et d'une telle richesse .

 

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               Vidéo complète de la rencontre du 17 novembre,

                           PAU,      palais Beaumont 

                          

 


 

 

 

      A suivre, avec Philippe Meyer,  Smaïn, ...

 
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