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02/09/2017

Notule à l'usage du touriste dans le quartier du Château de Pau et même plus loin en Béarn profond

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PAU 

 

Fin d'un été  que le ciel n'a pas épargné. 

 

 Beaucoup de touristes, de randonneurs, de montagnards, de cyclistes , de simples

toutous  en mal d'historique et de paysages passèrent par là sans y séjourner

longtemps, sur le chemin de la montagne, ou de Lourdes.

 

 Je  vous fais mon  petit guide  du Routard  et du Cycliste réunis.

 

   Entre  les excellentes  caricatures de Virginie  Poeyto et

quelques images  du tourisme  dans ma bonne ville, je vous livre

une note  à l'usage  de ceux  qui tenteraient de se risquer en

territoire béarnais ces jours-ci,

 beaucoup  de touristes  cette année,  venus peut-être en pèlerinage sur les terres de

quelque éphémère Garde des Sceaux  et maire...

on entend parler toutes les langues, bonheur le long  de nos belles

Pyrénées, et dans tous les territoires qu'elles nous offrent:

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Le seul château au MONDE,

qui a son  coiffeur  attitré :

que dites  vous  de  sa nouvelle coupe,

 de  sa couleur, de son look ?

On le bichonne, le Château.

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Parfois le touriste achète un bâton,

 

rêvant  du Camino jusqu'à  Saint Jacques , et croyant  que le bâton fait le marcheur...

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 Mais  n'oublie pas,  cher touriste, qu'ici,

malgré  le TOUR, 

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tu es en terre d'OVALIE

 

et que ça, c'est quelque chose !logo

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24/08/2017

Franchement. ..

...celle-là,  je préfère la voir à table qu'en photo   ...

 

Recette sur demande

 

Ete 2017, tarte à la tomate,  basilic, pâte feuilletée,  recette,

20/08/2017

Boulevard des Pyrénées," la plus belle vue de terre "

Absurde et  atroce

L'absurde est ce qui est contraire

et échappe à toute logique

ou qui ne respecte pas les règles de la logique.

*

 

Alors, oui, absurde, atroce, cette  errance   de l'humanité déracinée et sans  toit,

-que nos sociétés

puissent engendrer de telles énormités et distorsions.

Absurde qui nous conduit à  plonger 

 inévitablement dans  le pessimisme

quant à la qualité même de la nature humaine.

 Oui,absurde, atroce  et révoltant;

bien souvent l'un ne va pas sans l'autre.

Là moins que jamais on ne peut les dissocier.

Un dimanche  à Pau , boulevard livré à la liesse des Hestiv'Oc, 

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  le boulevard des Pyrénées dont Lamartine disait :

"...La plus belle vue de terre "...

                   

révoltant et absurde.jpg
 
« Ce monde en lui-même n’est pas raisonnable,
c’est tout ce qu’on peut en dire.
Mais ce qui est absurde,
c’est la confrontation de cet irrationnel
et de ce désir éperdu de clarté
 dont l’appel résonne au plus profond de l’homme. »
 Albert Camus,
                                                               Le Mythe de Sisyphe

20/07/2017

Glace ( s )

  L'été  , saison des douceurs glacées que l'on déguste sans

modération,  partout.

 

    Des glaces, des sorbets, fruités,  ou crémeux,  

parfois salés,  des attendus - vanille,  fraise,  chocolat, café. ..

   des surprenants   au rythme des floraisons, des maturités :

   Pêche  Roussanne   de Monein,

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 litchee  - rose - framboise,

 croquantine,  verveine citronnée, fraisier avec un   vrai  biscuit

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 tomate-persil-piment d'Espelette ,

courgette-cumin-citron,

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crème de basilic 

 fleurs d'acacia -  etc, etc, etc....

et   je vous réserve la plus surprenante, la plus originale,

la plus élaborée, un chef d'oeuvre de gourmandise. 

Je vous la montre et vous laisse deviner...non,  c'est introuvable :

Baba au rhum.... fabrication maison du gâteau ensuite écrasé et

mélangé  à une blanche et délectable crème riche   en saveur et

en produits d'excellence.  Une pure merveille. ♡♡♡

20170715_175655_resized.jpg

  Et je vais me pencher sur une note évoquant le travail des 

véritables artisans glaciers, et vous parlerai des milliers de

saletés industrielles qui vous sont proposées sous des labels

alléchants mais si trompeurs...

 

 

  En attendant,  les consommateurs de ne  s'y trompent

pas    et ne rechignent pas à une attente dingue sous le brûlant

 soleil  palois pour accéder au paradis  des gourmets et à la

magie de Georgio . 

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Georgio Maître Artisan Glacier à Pau  se raconte :

 

 

Mon parcours en quelques lignes  :

 

 J'ai commencé ma carrière professionnelle comme pétrolier il y a plus de 35 ans. C'est en 1984 que je mets un pied dans le monde de la glace, en ouvrant un salon de thé, dénommé "Nectarine", rue Serviez à Pau.

 En 2003, je crée mon entreprise "Georgio" qui sera exclusivement consacrée à la fabrication et à la vente de crèmes glacées, sorbets et cornets artisanaux. 

 Je fabrique mes sorbets quasi exclusivement avec des fruits, des herbes et des légumes frais. Je confectionne mes crèmes glacées avec des matières premières de grande qualité : crème fraiche, gousses de vanille, pâte de pistache ou de noisette, cacao, etc..Les cornets roulés manuellement sont au beurre et aux œufs frais. Le tout bien sûr sans colorant et sans arôme artificiel.

 La fraicheur est également un impératif puisque mon stock de glaces et de cornets dépasse rarement quelques jours, voire même fabriqué le matin pour être vendu l’après-midi! 

 Je présente quotidiennement 34 parfums sur une palette de 230 qui s'agrandit chaque année de plusieurs nouveautés.

 

 Le succès de mon entreprise s'explique également par l’accueil, la générosité et le respect que je réserve à ma clientèle: quand les gens ont attendu devant mon camion, en plein soleil et au minimum 25 minutes, je me dois de leur servir un cornet de glace bon, copieux et servi avec le sourire autant que possible. Plus la file d'attente est longue et plus je fais attention à ces 3 critères.

 

 

 
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