logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

07/04/2018

Les premières,

 

 

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

On rapporte  que Fontenelle en était fou :

est-ce    cette passion  gourmande  qui lui  permit d'  approcher

le centenaire ?

 Lui  les   dégustait ainsi   :

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

 Préparer et cuire classiquement les asperges et les œufs à la

coque. Sauce : pendant la cuisson des œufs, faire fondre 50 g de

beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron ( goûter) saler, poivrer.

Déguster en trempant l'asperge dans l'œuf puis dans la sauce :

c'est plus subtil que la classique vinaigrette.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

 

 La querelle entre les deux académiciens, Fontenelle et l’abbé
 
Terrasson sur la meilleure manière d’accommoder les asperges
 
reste l’une des anecdotes les plus savoureuses de la
 
gastronomie !
 
 Louis XIV s’en enticha au point d’en vouloir sur sa table en toutes
 
 saisons.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

Il la préférait lui aussi en mouillette dans un œuf à la coque. asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes
 Son jardinier en chef, La Quintinie, inventa alors un mode de
 
culture en serre et sous « couche chaude » pour  répondre aux
 
désirs du Roi tout au long  de l'année .

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

asperges,les premières,fontenelle, louis XIV, La Quintinie, Versailles, serres  chaudes, potager  du roi, béarn,primeurs,landes

 

Ici,  les premières,  vertes et bio.

Notre Béarn , tout comme les Landes  ,  sait nous offrir

les merveilles  de la terre .

Vinaigrette , beurre , crème ou nature,

ou comme le  réalise le chef  Alain  Passard, sautées  doucement

au beurre, muscade, tombée de quelques feuilles d'epinards, et

un trait de vinaigre de  cidre.

  Pour moi, ce sera nature avec un pain craquant,  pour

 profiter des saveurs printanières , de la  tendreté

 exquise, sans en laisser le moindre petit  bout .

   Mais la recette d'Alain Passard  est une merveille de saveurs.

https://www.francemusique.fr/emissions/le-palais-musical-d-alain-passard/le-palais-musical-d-alain-passard-du-samedi-31-mars-2018-59738

Asperges, les premières, Fontenelle, Béarn, primeurs, landes

 

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes Connue des Romains, cultivée en France depuis le XVe siècle, l'asperge est devenue un hôte habituel de nos jardins potagers. Les premières asperges sont une des joies du gastronome : elles signent la fin de l'hiver et le retour des légumes frais poussés dans nos jardins. Il existe trois grands types d'asperges, qui sont toutes cultivées de nos jours :

l'asperge sauvage, verte, plus fine et au goût plus marqué, que l'on peut encore récolter dans certains régions du pourtour de la Méditerranée, qui est en fait une graminée et non une asperge véritable ; l'asperge verte, plus précoce, verte et charnue, tendre, dont la région de prédilection est la Provence au sud du Luberon, le Pays d'Aigues où poussent dans les alluvions sablonneuses de la Durance les fameuses asperges de Lauris et de Pertuis, qui furent célébrées par Auguste Escoffier.
  Les asperges blanches, souvent appelées en Italie asperges violettes, plus tardives, goûteuses, dont la base est plus ferme et qui doivent être impérativement épluchées : leurs régions de production se partagent entre les terres sablonneuses du Val de Loire, la Sologne (depuis 1870) et l'Alsace, bien que les types originels viennent de Hollande et d'Argenteuil, où, cultivée depuis 1805, malheureusement les grands ensembles ont remplacé les maraîchers. En fait, c'est le mode de culture, et la façon dont on les butte qui détermine la couleur de l'asperge : quand elle pousse complètement sous terre, elle est de couleur blanche ; quand la pointe sort de terre, sa couleur devient violette, et si elle pousse à l'air libre, elle se colore en vert.

  Les asperges sont originaires de l'Asie mineure et elles étaient présentes et consommées sur les bords de la Méditerranée dès l'Antiquité. On les retrouve sur les fresques de la première pyramide égyptienne, celle de Djéser à Saqqarah il y a trois millénaires. Les Grecs s'attachèrent surtout à leurs vertus aphrodisiaques supposées en rapport avec la forme ithyphallique de la pousse d'asperge, et diurétiques : Hippocrate la recommandait sur ces deux préceptes pour les douleurs de l'urètre ! Les Romains furent fous d'asperges et, selon Pline, on en cultivait à Ravenne qui étaient si grosses qu'il en fallait trois pour faire une livre, ce qui leur valut d'être taxées comme produit de Luxe par « l'Édit du Maximum ». Elles disparurent ensuite des tables européennes, furent réintroduites par les arabes en Espagne, puis réapparurent sur la table des Rois de France. 

Suivent quelques assiettes et réalisations d'Alain Passard,

 le maître  des légumes ,triplement étoilé.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

26/03/2018

Vive la pluie

 

 

printemps pluvieux, pau,fabricant de parapluie de bergers,toile,bleu,peinture murale,tradition automne heureux ...

     

pau,fabricant de parapluie de bergers,toile,bleu,peinture murale,tradition

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au  bonheur de la fabrique artisanale 

             de beaux grands   parapluie bleus

pau,fabricant de parapluie de bergers,toile,bleu,peinture murale,tradition

pau,fabricant de parapluie de bergers,toile,bleu,peinture murale,tradition

pau,fabricant de parapluie de bergers,toile,bleu,peinture murale,tradition

Pau, fabricant de parapluie de bergers, toile, bleu, peinture murale, tradition

09/03/2018

SUGAR LAND : explosif !

Les sorties cinéma actuelles me comblent.

 

  Dans des genres divers, je ne cesse d'etre transportée par les

séances auxquelles j'assiste.

 

   Avec la carte du cinéma palois Le Méliès ,  le prix des places

entre 4,5  et 5 euros  permet au public  y compris les retraités  peu

nantis,  ( j'en connais..., ) de profiter d'une programmation

passionnante  à un  prix  attractif.

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

   Films de très grande qualité,  français ou étrangers toujours en

 VO respectueuse de l'esprit, du charme des langues  originales,

horaires  bien pensés,  confort de la salle  et pour moi, proximité

immédiate, à  5 minutes ......

  Parmi les  derniers vus, un ovni,  une curiosité  qui devient vite

anxiogène  bien que le traitement du sujet soit souvent  léger,

 humoristique  parfois,  mais avant tout,  très bien documenté   .

SUGAR  LAND,  obésité, diabete, scandale alimentaire,Damon  Gammeau, les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,

    Il n'en reste pas moins que SUGAR  LAND ,  documentaire

 australien de  Damon  Gammeau, 2014,  est un terrible cri

 d'alarme  qui nous  alerte  sur  tous  les  sucres cachés  présents

dans  l'industrie  agro-alimentaire. 

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

 

     Le sucre, donneur  de plaisir,  est partout ,  même  dans ces

produits vendus comme   sains et bons pour la santé, vantés

comme équilibrés . 

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

   

   Le documentaire  australien de 90 minutes nous informe du

drame sanitaire qui se joue, bien souvent à  notre insue.

  Outre l'obésité,  visible,  l'apparition des diabètes de type 2,

d'hypertension, la perte de concentration chez les enfants-et les

adultes,  d'état sanitaire dentaire effrayant causé par  des

sodas avalés toute la journée par les enfants, dès le biberon...on

découvre que les  sucres ne sont pas tous traités de la même

manière par notre corps. Le foie n'a pas toutes les possibilités  :

 ainsi certains sucres se transforment irrémédiablement en

graisses.

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

 

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès

sugar  land,obésité,diabete,scandale alimentaire,damon  gammeau,les pouvoirs extraordinaires du corps,france 2,pau,cinéma le méliès



 

http://www.telerama.fr/cinema/films/sugarland,n5252827.php

 

 

    Hier soir, une émission de vulgarisation scientifique  sur France

2 a présenté très intelligemment cet aspect.  Et plus  !

 "Les pouvoirs extraordinaires du corps humain "  a repris en

 partie la thématique  de SUGAR  LAND.   

Vous pouvez le suivre en replay


 

 

 

   Quant au film, de 2014, il est peu diffusé et projeté trop

confidentiellement. S'il passe près de chez vous,  allez le voir.

  Sans doute que l'industrie du sucre ne le voit pas d'un bon oeil.   

                              Nous,    si.  

 

 

 

01/03/2018

Le bel inattendu du 28 février...

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

 

  

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

 

  La  neige s'est invitée  en ce dernier jour  du  mois, je prends un

 an  de plus....mais dans  de si belles conditions météo que j'en

  suis comblée. Je ne pouvais rêver plus bel anniversaire. 

      Petit  tour de piste enneigé à PAU ce matin,  

  le parc Beaumont,  le Château,   des  fleurs de camélias ...

       et la piscine .

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  paui

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

Anniversaire, pau,neige,parc Beaumont, chateau de  pau

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

anniversaire,pau,neige,parc beaumont,chateau de  pau

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique