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02/10/2018

Journée mondiale du chocolat

 

Une aubaine  ! En ce premier octobre,

 

 chocolat à l'ancienne,   crémeux, onctueux, brûlant,

comme  en Allemagne, comme  en Autriche, comme en

Espagne, comme  à Bayonne sous les  arceaux,

comme chez les grands  gourmands ,

 

                     savoureux parfum   d'enfance 

 

                            à boire  et  à croquer .

 

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cadre bayonne.jpg

 

Le froid  qui va arriver  est propice à  se régaler 

de l'histoire du chocolat

en la bonne ville de Bayonne,

on peut ainsi

 le déguster  sans prendre un gramme.

Mais   il me surprendrait que nous nous en contentions....

*

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Les quais de la Nive

 

 

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L'hiver, c'est une volupté de tenirmedium_top-choco.2.jpg entre ses doigts gourds la tasse brûlante et odorante,

 l'été , c'est de la folie gourmande !

et pas raisonnable

 

 

 

Qu'importe, il faut l'avoir connu,  dégusté, lapé avec délice ,

pour que puisse vous être contée  l'histoire du chocolat  de  Bayonne !

Il faut remonter à ...1492,  quand des rescapés espagnols ,

 convertis de force au Portugal ,dépouillés,chassés

 par les Tribunaux de l'Inquisition tentèrent ,en vain ,d'élire domicile à Bayonne.

 La ville les rejeta et ils trouvèrent refuge

de l'autre côté de l'Adour, à Saint-Esprit,

vite surnommée la Petite Jérusalem.


 

 Trois siècles plus tard,

les descendants de ces premiers Juifs sont implantés

et font commerce, mais la ville continue de les mépriser;

on les humilie tout en venant négocier avec eux ,

 ou plutôt en les autorisant avec moult restrictions

à faire commerce en ville, mais gare !

interdit d'y séjourner et de vendre au détail ;

on les oblige à ne pas travailler le dimanche

 et à commercer le samedi ; les bourgeois catholiques

se ravitaillent la semaine en ...chocolat.

                                                                                                

 Car nos "Portugais "

comme on     les nomme pudiquement, ont apporté avec eux le

secret de la fabrication du breuvage velouté.

Du Venezuela ou des îles, le caraque arrive à Bayonne

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 où les Portugais distillent le délectable breuvage

 à déguster fumant.

 

Au fil des années,

les "Portugais " initient quelques Basques du cru

à leurs secrets de fabrication, mélange savant d'épices

et de fèves torréfiées à point et ne voient poindre lamenace.

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Tasse à chocolat autrichienne
 
**
 
     Chocolatière d'argent
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Cuillère d'argent
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Moussoirs
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medium_chocolatiere-moussoir.jpg
Chocolatière avec son moussoir

 
medium_cacao2.jpgLorsque ces apprentis chrétiens en sauront assez,
 le Roi, en 1761, décréta
que la fabrication est dorénavant interdite
aux Portugais , donc aux Juifs.
 
On leur empêche, par ordonnance royale ,

de tenir boutique, et de confectionner le chocolat.

Voilà l'origine; la suite, vous la savez :

les Basques ont pris le relais,

ont affiné puis développé l'art du chocolat.

 Est apparu plus tard le chocolat en pâte,

 puis celui que nous connaissons aujourd'hui,  à croquer ,

 à laisser fondre sur la langue

en accompagnant une gorgée de café bien fort;

toutes les variétés possibles à Bayonne ,

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*

sous les arcades des noirs à 85 % de cacao

 

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     Chocoturon espagnol avec sa sauce au chocolat

                                                                         

des doux au lait crémeux,

des fourrés ganache,

pralin,

pâte d'amande,

des bouchées, des bûchettes...

 

 

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Chez Andrieu, medium_6212676_43e5355060_m.jpgon vous propose des bouquets de chocolat ,

 

 plus originaux à offrir à la maîtresse de maison

qui vous convie à dîner , qu'une douzaine de roses!

 

bouquet de chocolat.jpg

 

medium_piment_choc.jpgChocolat au Piment d'Espelette,

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dans le laboratoire de Andrieu
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medium_facade_puyodebat_4.jpg
chez Puyodebat
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Fontaine à chocolat
 
medium_produits_puyodebat.jpg 
et chez Daranatz,
 
 

 

medium_groupe_020_fabrique.jpgà la Vanille Bourbon, aux épices ,

 

comme du temps des Aztèques !

 

 que de merveilles pour aiguiser le palais

    et arrondir les hanches !

 

 

les orangettes confites, enrobées de chocolat noir

 

 
      medium_269_1-chocolat-de-bayonne.jpg
 
Le célèbrissime "Béret Basque "
 
 
 
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Noir à 85 % de cacao
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Chocolat de bayonne
 
Le linge basque a pris du goût et des couleurs!
 
 
       Torchon à l'effigie du chocolat de  Bayonne       
medium_torchonchocom.jpg
 


Le chocolat possède une action excitante comparable

 à celle de la caféine et de la théine,  riche en magnésium,

il contient de la vitamine A et D ,  de l'oxalate de calcium,

excite les sécretions digestives, apporte quelques 500 calories

aux 100 grammes. Mais n'en donnez pas  à votre chien :pour lui, POISON!

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Ecoutons Madame de Sévigné :


"Je pris du chocolat avant-hier 
pour digérer mon dîner

avant de bien souper , et l'en pris hier pour me nourrir

et pour jeûner ce soir; voilà de quoi je le trouve plaisant :

c'est qu'il agit selon l'intention ."

 et François  de la Rochefoucauld

« Aimez le chocolat à fond,sans complexe ni fausse honte,

car rappelez-vous :« sans un grain de folie,

il n’est point d’homme raisonnable ». »  

cadre façades à Bayonne.jpg

 

Quand vous passerez par Bayonne,

 n'oubliez pas de pécher agréablement en ces lieux !

 

 
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journée du chocolat.jpg
 
 
plaques timbres.jpg
ATTENTION  ?
 
 
NON !
*
*
*
A DEGUSTER SANS MODERATION...
 
Et    à lire passionnément 
 
 " CACAO "
 
de  Michèle  Kahn

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Iconographie:
photographies personnelles
Nikon D40
 
 
documents de sites consacrés
 
 à l'histoire du chocolat,
 
scanner des
 
timbres chocolatés émis par La Poste,
 
Quelques liens
 
pour des gourmands en mal d'idées  à l'approche des fêtes
 
 
cadre timbre en chocolat.jpg

18/03/2018

Les pires prénoms basques

    1. Une note  aux couleurs  basques,  bien   sûr : : :

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  1.             pour mémoire, le X  se prononce  -ch, ça peut aider.........
    1.                                       Résultat de recherche d'images pour "drapeau basque"
    2. Agerkunde

    3. "Patxi et Maritxu sont heureux de vous annoncer la naissance
    4. d'Agerkunde. La maman et le bébé se portent à merveille."
    5. Eguzkiñe

    6. "Maman je peux aller dormir chez Eguzkiñe ? Elle a tous les dvd
    7. de Violetta ! Alleeeeez, dis oui, dis oui, dis oui !"
    8. Txomin

    9. "Txomin, je ne me répéterai pas. La prochaine fois c'est la
    10. fessée."
    11. Aitzuriaga

    12. "Aitzuriaga, au bain !"
    13. Gurutze

    14. "La petite Gurutze est attendue à l'accueil par ses parents.
    15. Je répète : la petite Gurutze est attendue à l'accueil."
    16. Ramuntxo

    17. "Hey Ramun, on se retrouve chez Gurutze ?
    18. Y'aura Pakita et Agurne."
    19. Bihotz

    20. "Oh Bihotz, tu peux choper un pack d'oldarki au passage ?"
    21. Ihintza

    22. "Je me fais du souci pour la petite Ihintza,
    23. elle discute beaucoup trop avec Maialen et Iban."
    24. Pakita

    25. "Zaldubi, je te présente ma cousine Pakita.
    26. Elle sort d'une relation sérieuse avec un autre  connard
    27. de  Zaldubi, alors vas-y mollo."
    28. Irantzu

    29. "Irantzu, deux croques et une piperade pour la table 6 !"
  2.  

       Si votre prénom figure dans cette liste, courage :

 

                                  on vous aime  si   fort.Résultat de recherche d'images pour "drapeau basque"

 



  

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28/12/2017

28 decembre 1937 Maurice Ravel

 

Maurice Ravel  quitta la planète enchantée de son univers musical

le 28 décembre 1937.

Membre des Apaches, éternel charmeur célibataire,

 discret et élégant, 

il cachait pourtant un caractère bien trempé ,

réfléchi et  plein  d'humour.

Un père  suisse , une mère  espagnole,  Maurice Ravel

 naquit  au  Pays basque,  

à  Ciboure, un  matin  du printemps 1875.

Encore un  Poissons,  mais    basque   !

*

*

 

*

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Très très parisien,

 

Elève de Gabriel Fauré,  

 il subit avec bonheur les influences du jazz.

 

Gershwin en était un fervent admirateur.

*

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*

Gershwin debout à droite

*

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*

Quatre mains avec Nijinsky

*

 

Il nous laisse une œuvre extraordinaire, j’en retiens:

*

*

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*

*

 

 

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1897, Sonate n° 1 pour piano et violon

*

 

1902-1903, Quatuor en fa majeur, pour cordes

*

 

1904-1905, Miroirs, pour piano

*

 

*

 

 

1906, Histoires naturelles, pour chant et piano

sur un texte de Jules Renard

 

(1. Le paon ; 2. Le grillon ; 3. Le cygne ;

 4. Le martin-pêcheur ; 5. La pintade

*

 

 

1908-1910, Ma mère l'oye

Pour piano, et orchestration



*

 

1908, Gaspard de la nuit, pour piano

d'après Aloysius Bertrand

*

*

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*

 

1914, Trio en la mineur, pour piano, violon et violoncelle

*

 

1929-1930, Concerto en ré majeur,

 pour la main gauche,

dédié à un pianiste amputé de la droite,

*

 

1919-1925, L'enfant et les sortilèges,

 

fantaisie lyrique en deux parties

 

sur un texte de Colette  

 

**

 

La Rapsodie   espagnole

 

*

 

1919-1920, La valse

*

 

1920-1922, Sonate pour violon et violoncelle

*

 

1923-1927, Sonate n° 2 pour violon et piano

*

 

1929-1931, Concerto en sol majeur,

 pour piano et orchestre

*

 

L’orchestration des Tableaux d’une Exposition,

(Orchestration colorée, géniale) 

 

de Rimski Korsakov,


*

*

*

 

 

et puis non, j’arrête et je prends tout.

 

*

 

*

mais pas sans rappeler

 

 les interprétations d'Ernest ANSERMET

 

ami de Vittoria OCAMPO

 

*

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*

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*

et du Beaux Arts Trio

*

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*

 

 

 

 

A lire

 

Pour le découvrir

 

 

Vladimir JANKELÉVITCH, Ravel.

 

Collection Solfèges

 

Éditions du Seuil, Paris 1969

 

 

 

 

Ravel

 

de Jean Echnoz

 

(roman)

 

 

*

 

*

 

 

 

04/04/2017

On file en Pays Basque ,

 

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Ces  jours  exceptionnels  de mars  nous poussent  vers

l'ouest,   St Jean   de  Luz,   la côte  basque sous le  grand

bleu, la chaleur, la place Louis XIV pour un déjeuner exquis en

terrasse, il  y  fait  un  soleil  presque estival,   d'ailleurs  la

plage   attire déjà les  premiers     fans en quête  de  

bronzette et  même de premier bain,

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  Donc, le restaurant ,  le  Suisse, un restaurant  que ,  pour  beaucoup   de raisons  je ne saurais  que recommander,

de la véritable cuisine, un accueil  charmant et un  service après vente inespéré  ...j'y ai oublié  mes lunettes  de  vue,

et bien....

je les ai récupérées  à Pau, ramenées par un commerçant des Halles   , quand je vous dis  qu'on rencontre des  gens  épatants,  sympas, serviables  et compétents.

 

  Quand  je  vous disais  que les Basques sont  formidables,

un peu susceptibles mais  formidables. Et artistes, avec  ça :

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  Retour par le pays basque intérieur, une route  de printemps,  verte et fleurie ,  Saint Jean Pied de port et les pèlerins  qui pérégrinent  vers  Saint  Jacques de Compostelle et nous qui déambulons.

 

 

     le Bonheur était aussi dans le GERS,

    on  ne sait plus  où donner  de  la tête et du cœur,

  à vous  de  faire votre choix électif, entre l'ouest ou l'est,

côte basque , pays  basque de l'intérieur ou campagne  gersoise.

 
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