logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

07/04/2018

Les premières,

 

 

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

On rapporte  que Fontenelle en était fou :

est-ce    cette passion  gourmande  qui lui  permit d'  approcher

le centenaire ?

 Lui  les   dégustait ainsi   :

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

 Préparer et cuire classiquement les asperges et les œufs à la

coque. Sauce : pendant la cuisson des œufs, faire fondre 50 g de

beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron ( goûter) saler, poivrer.

Déguster en trempant l'asperge dans l'œuf puis dans la sauce :

c'est plus subtil que la classique vinaigrette.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

 

 La querelle entre les deux académiciens, Fontenelle et l’abbé
 
Terrasson sur la meilleure manière d’accommoder les asperges
 
reste l’une des anecdotes les plus savoureuses de la
 
gastronomie !
 
 Louis XIV s’en enticha au point d’en vouloir sur sa table en toutes
 
 saisons.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

Il la préférait lui aussi en mouillette dans un œuf à la coque. asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes
 Son jardinier en chef, La Quintinie, inventa alors un mode de
 
culture en serre et sous « couche chaude » pour  répondre aux
 
désirs du Roi tout au long  de l'année .

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi,alain passard

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes

asperges,les premières,fontenelle, louis XIV, La Quintinie, Versailles, serres  chaudes, potager  du roi, béarn,primeurs,landes

 

Ici,  les premières,  vertes et bio.

Notre Béarn , tout comme les Landes  ,  sait nous offrir

les merveilles  de la terre .

Vinaigrette , beurre , crème ou nature,

ou comme le  réalise le chef  Alain  Passard, sautées  doucement

au beurre, muscade, tombée de quelques feuilles d'epinards, et

un trait de vinaigre de  cidre.

  Pour moi, ce sera nature avec un pain craquant,  pour

 profiter des saveurs printanières , de la  tendreté

 exquise, sans en laisser le moindre petit  bout .

   Mais la recette d'Alain Passard  est une merveille de saveurs.

https://www.francemusique.fr/emissions/le-palais-musical-d-alain-passard/le-palais-musical-d-alain-passard-du-samedi-31-mars-2018-59738

Asperges, les premières, Fontenelle, Béarn, primeurs, landes

 

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes Connue des Romains, cultivée en France depuis le XVe siècle, l'asperge est devenue un hôte habituel de nos jardins potagers. Les premières asperges sont une des joies du gastronome : elles signent la fin de l'hiver et le retour des légumes frais poussés dans nos jardins. Il existe trois grands types d'asperges, qui sont toutes cultivées de nos jours :

l'asperge sauvage, verte, plus fine et au goût plus marqué, que l'on peut encore récolter dans certains régions du pourtour de la Méditerranée, qui est en fait une graminée et non une asperge véritable ; l'asperge verte, plus précoce, verte et charnue, tendre, dont la région de prédilection est la Provence au sud du Luberon, le Pays d'Aigues où poussent dans les alluvions sablonneuses de la Durance les fameuses asperges de Lauris et de Pertuis, qui furent célébrées par Auguste Escoffier.
  Les asperges blanches, souvent appelées en Italie asperges violettes, plus tardives, goûteuses, dont la base est plus ferme et qui doivent être impérativement épluchées : leurs régions de production se partagent entre les terres sablonneuses du Val de Loire, la Sologne (depuis 1870) et l'Alsace, bien que les types originels viennent de Hollande et d'Argenteuil, où, cultivée depuis 1805, malheureusement les grands ensembles ont remplacé les maraîchers. En fait, c'est le mode de culture, et la façon dont on les butte qui détermine la couleur de l'asperge : quand elle pousse complètement sous terre, elle est de couleur blanche ; quand la pointe sort de terre, sa couleur devient violette, et si elle pousse à l'air libre, elle se colore en vert.

  Les asperges sont originaires de l'Asie mineure et elles étaient présentes et consommées sur les bords de la Méditerranée dès l'Antiquité. On les retrouve sur les fresques de la première pyramide égyptienne, celle de Djéser à Saqqarah il y a trois millénaires. Les Grecs s'attachèrent surtout à leurs vertus aphrodisiaques supposées en rapport avec la forme ithyphallique de la pousse d'asperge, et diurétiques : Hippocrate la recommandait sur ces deux préceptes pour les douleurs de l'urètre ! Les Romains furent fous d'asperges et, selon Pline, on en cultivait à Ravenne qui étaient si grosses qu'il en fallait trois pour faire une livre, ce qui leur valut d'être taxées comme produit de Luxe par « l'Édit du Maximum ». Elles disparurent ensuite des tables européennes, furent réintroduites par les arabes en Espagne, puis réapparurent sur la table des Rois de France. 

Suivent quelques assiettes et réalisations d'Alain Passard,

 le maître  des légumes ,triplement étoilé.

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

asperges,les premières,fontenelle,béarn,primeurs,landes,louis xiv,la quintinie,versailles,serres  chaudes,potager  du roi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11/03/2018

Sainte Françoise et mon parrain, Chantre de la lande et d'Arcachon

 

 

 

 


                       9 mars, Sainte Françoise - Romaine,

 

 Mon parrain avait répondu  favorablement  à la demande adressée par mon père

 en novembre  1948, il acceptait  de me prendre pour filleule.

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

 Cette lettre dont je ne  vous montrerai  que l'introduction, est un  peu  délicate

 pour moi,  s'adressant à  mon seul père, elle   nous renvoie à un temps  où

l'épouse, la future mère  n'avait guère  encore de place sociale  véritable,

 Plus loin, dans sa longue et belle  lettre  mon futur parrain  recommande que l'on

prenne bien  soin de  Philippe....

car,..pour mon père, il ne pouvait en être autrement, ce  serait un  garçon....

           perdu...

Mon parrain Elie   aimait cette sainte  Françoise Romaine  dont  finalement on

 me donna  le  nom,  faute du Philippe attendu  ;née le  28  février, jour  de  la

 Saint Romain, Sainte   Françoise Romaine   le 9 mars, c'etait  judicieux.

 Et pratique, on souhaitait le tout  d'un coup.

Il marquait  fidèlement ma  fête,  avec   des livres aux pastel délicats ,

           et des lettres d'une haute valeur morale.

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere

( Le Buffon des enfants, Anémone aux pays des Etoiles,  

 Les Trois Papillons, le Rêve  de Jean -François ...

avec les     illustrations    de Jean .A.Mercier      aux Editions  Marcus-

Paris       livres que j'ai pieusement conservés  et qui m'ont tant fait rêver )

  et   des textes poétiques magnifiques écrits de sa main   qui évoquaient

cette  veuve romaine qui s'était consacrée  aux pauvres , et aux  malades,

fondatrice des Oblates  de Saint  Benoît, dans la tradition de la règle

bénédictine.

  Elle mourut le  9 mars 1440 , jour choisi pour la célébrer.

 Patronne  des  automobilistes, certainement du fait qu'elle était  toujours

accompagnée de son ange  gardien.

 

Parmi les Françoise  , au moins trois      très chères  amies, 

 

 Fanchon la béarno-bordelaise ,    

 Françoise la petite Monégasque,   qui fut  aussi arcachonnaise jadis,

  et une  demi :  Marie Françoise, béarno-landaise !

 

 

 puis dans la Grande Histoire

 Françoise d'Aubigné, veuve Scarron,  devenue Madame de  Maintenon,

épouse morganatique de Louis XIV, 

plus proches  de nous,

 

Françoise Fabian, Sagan, Hardy, Dorléac, Dolto, Rosay, Seigner...

Notre prénom est tombé en désuétude,   on ne voit guère de petite fille ainsi

prénommée  

( sauf dans  Le   Prénom ".....   )

 La mode revenant aux prénoms anciens,  les Louise, Madeleine  Jeanne,

 Eugénie,  Marguerite, Suzanne,   Mathilde,   Violette,  refleurissent,  

peut être  un jour les Nicole, Brigitte... , Monique,  Chantal,  Francine

et  Françoise   ?

 

   De mon parrain , je sais peu de choses.



      Il était mon parrain, je le respectais,   il me paraissait étrange   ,

   complexe, secret   comme les vastes étendues de  pins qui cernaient    sa

  demeure.


  Il  portait béret landais, moustache et costume noir; 
il parlait  
avec un

 accent qui à la fois chantait et   roulait.

  Je le voyais souvent chez nous à  Arcachon,  qu'il aimait infiniment .

   Parfois, nous allions lui rendre visite le dimanche.

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

 

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

     Un véritable exotisme pour moi , que cette Haute  Lande,  Gaillard,  ce

  minuscule   lieu-dit rattaché à la petite commune  de Lüe, une vaste

  demeure aux  murs de  chaux, dans lesquels  les poutres de pin  dessinaient

  des triangles, des  losanges noirs, demeure  précédée   de  l'airial

  traditionnel aux maisons landaises   planté    de chênes  centenaires, un

  puits de pierre à la limite   de la   forêt  qui de   toutes parts formait

  l'unique  paysage.

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

 

   Mais le plus merveilleux, c'était lorsqu'on pénétrait  dans l'ombre

 bienfaisante de la maison en ces chaudes et lourdes   journées de  l'  été

   landais , entêtées du parfum de  résine   chauffée à blanc, une autre

 odeur, tenace, d'âtre   séculaire, d'encre, de papier, et des   livres,

  partout,   amoncelés, rangés, classés, ou dressés par piles  à    même le

  parquet  de pin, désordonnés , des livres   anciens   reliés pleine 

peau,  chagrin mordoré,  marocain,  et vélin d'autres   temps.

  Mon parrain était,  comme on disait alors, un « fin lettré » , un  humaniste

 à   la manière de Montaigne et  qui vivait en  sa   « librairie »,  un   poète

caché   au fond   de sa forêt , félibre, poète en langue d'Oc.

 

 

 

.Bulletin De La Société Borda.



  Spécialiste de la  langue d'Oc et du parler haut- landais, il   publia  Félix  

Arnaudin   1923, s' intéressa au fonds   patrimonial   des    Landes  dans   le

cadre  de  la Société de  Borda, publia   sur les traditions,

la généalogie, l'architecture , le   régionalisme.




MENAUT (Élie), Artes Fides, En marge de l’Exposition Mariale France-Espagne du musée pyrénéen, Auch, 1958

MENAUT (Élie), Contribution landaise au centenaire de la réunion de la Savoie à la France, (1860-1960), Auch, 1960

MENAUT (Élie), Évolution de l’âme grand’landaise, Extrait du Bulletin de la Société de Borda, 1961

MENAUT (Élie), Le culte des fontaines dans les Landes, Extrait du Bulletin de la Société de Borda, 1960

MENAUT (Élie), Perspectives Mistraliennes, (De la Renaissance de l’Amour Courtois au Recours à la Poésie), (Conférences des 18 et 25 février 1932 du groupe d'études historiques  de Nice 

MENAUT (Élie), Notice historique sur Bouricos,

    bulletin  de  la Société de Bordas, 1955

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

 

 MENAUT (Élie),Rencontres   de jadis, foires-pèlerinages d'aujourd'hui ,   bulletin de la Société de Bordas  1964

       

sainte  françoise romaine,elie menaut,haute landes,société de bordas,dax,félibre,lüe,labouyere,jean adrien mercier,éditions marcus

  Il vénérait Frédéric MISTRAL, et en son souvenir il donna à sa   maison de la

ville d'Hiver à Arcachon lenom de Santo Estello , Sainte Estelle , sainte patronne

des Provençaux.


    Nous habitâmes Santo Estello jusqu'en 1969.


Il avait trois amours,        

   

ses Landes

la Provence

et Arcachon



«  Je plains les gens qui vont chercher

aux quatre cents diables un  exotisme  frelaté.

Le bassin d'Arcachon leur offre tous les

résumés de la vaste terre .  »



                                                             Elie Menaut 

https://shaapb.fr/arcachon-source-dinspiation-elie-menaut/

Landes, arcachon Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

 

 

Landes, Arcachon,île aux oiseaux, Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

Landes, arcachon Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

 

Elie Menaut, félibre, Landes, Arcachon Société de  Borda,parrain

elie menaut, arcachon, haute lande, parrainlandes,arcachon elie menaut,société de borda,félibrige,poète

sable, arcachon, sarah bernard, citation

Landes, Arcachon, Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

Landes, Arcachon, Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

Landes,Arcachon, Elie Menaut, société de Borda, félibrige, poète

10/02/2018

Neige de février, l'hiver au domaine de Trianon Versailles, les plus belles images

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

 

 

 
       Un  voyage dans ma petite tête  , 
 
           je pourrais  partir vers  les  étoiles,  
 
                        quelle  plus belle  destination que Vénus   !

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

 
 
                  ou Jupiter  .
 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

 
          Mais  non, celle   qui me revient  de manière   récurrente,
 
 c'est Versailles.
 
 
 
Mon dernier passage à l'automne 2015 m'avait tellement
 
enchantée , les images sont là, vivaces, les sensations,
 
l'émerveillement sans  cesse renouvelé,
 
 les musiques royales, tout ce XVII °siècle prodigieux.
 
Mais c'est aussi une projection dans une autre saison,
 
car l'automne, puis le  rigoureux hiver éloignent
 
  un peu la foule des touristes
 
et laissent  la place aux véritables amoureux du domaine.

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

Et en, musique  , s'il vous plaît.
 
Les photos   de cette note sont  dues aux talents  de
 
nombreux photographes,   et   trouvées   sur le net.

 
 

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

 
 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

 
 Et bientôt, la neige qui  sied au lieu, 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

 

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

medium_char_d_apollon.jpg
A grand renfort de corne,
 
s'annonce l'arrivée d'Apollon

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

 
 

 Apollon

somme ses chevaux d'arracher son char à la glace.

 

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

Le bassin d'Apollon, tourné vers l'est

en direction du château

regarde vers le bassin de Latone

mère d'Apollon.

medium_chevaux_d_apolon.jpg

 

Le Soleil apparaît , timide, rouge et froid,

la glace a cédé les chevaux  de bronze piaffent.

La neige  s'invite   sur le parc

et métamorphose  le paysage

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles neige  1.jpg

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,architcture,hiver

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully

dernières images de Trianon et Versailles

dans la neige de février 2018.

  Photos dues 

 aux   adorateurs du domaine

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

 

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

versailles,neige,parc,apollon,statues,bassins,gel,hiver,architecture,grand siècle,hervé niquet,lully,trianon,domaine,des pas  sur  la neige,debussy

19/01/2018

La plus ancienne chanson de France

Image illustrative de l'article Abbaye de la Trinité de Vendôme
Le carillon de Vendôme par Chorale-Arcante

 

 

Le Carillon de  Vendôme  est une  comptine    ( 1422 )

 répertoriée comme la plus ancienne chanson de France.

 

C’est le carillon   de  la ville de Vendôme , ensemble de cloches

qui permettent  de jouer de la musique, qui lui donne  son nom.

Vendôme était sous  du Gentil  Dauphin  , futur  Charles VII ,

une des  villes  du petit royaume, les dernières possessions  du

Dauphin Charles, déshérité  à la suite  du Traité de Troyes en

1420, issue  fatale à la Guerre de Cent Ans pour  le royaume

de France, 

 

 avec Bourges, ( qui n’est pas citée dans la comptine, )

 

  Beaugency, Orléans, Cléry, Vendôme,

 

 mémoire   de France,

 

 villes et villages, mémoire de cloches et de  carillons

 

 

 qui  rythment les heures et la vie,  comptine apprise à l'école,

 

 jamais  oubliée.

 

Résultat de recherche d'images pour "vendôme carillon"

 

 

Mes amis, que reste-t-il


A ce Dauphin si gentil ?


Orléans, Beaugency,


Notre-Dame de Cléry,


Vendôme, Vendôme 


1- Carillon de Vendôme (Inconnu - 1422) par H4-Network

 

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique