logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

04/03/2017

Tout en douceur

  au petit matin,  on revient avec le pain, avec des fleurs,

 

               Le café serré,  les macarons,

                                    la journée sera douce. 

 

 

 

pain,fleurs,panier,petites courses,macaron,expresso,café

Pain, fleurs,panier, petites courses,  macaron, expressjo

et  maintenant,  dans l'après midi, incroyable,

24 à  l'ombre

pain,fleurs,panier,petites courses,macaron,expresso,café

pain,fleurs,panier,petites courses,macaron,expresso,café

17/01/2017

De quoi affronter la froidure

   Rien de mieux qu'un petit déjeuner , tonique  et équilibré ,

pour se donner la forme idéale. Voici un choix qui devrait vous

permettre de trouver votre  bonheur .

 

 

  Bonne journée ,et en regardant le thermomètre extérieur qui

 

 chute vertigineusement,

 

        je  me verrais bien ministre de l'intérieur ...............♡♡♡♡♡

petit déjeuner,variétés,salé,sucré,pâtisseries,protéines,viennoiseries,thé,café,laitages,oeuf à la  coque,muesli,fruits frais

petit-dejeuner-table_5562277.jpg

Petit déjeuner, variétés,  salé, sucré, pâtisseries, protéines, viennoiseries, thé, café, laitages, oeuf à la  coque, muesli ,fruits frais

Petit déjeuner, variétés,  salé, sucré, pâtisseries, protéines, viennoiseries, thé, café, laitages, oeuf à la  coque, muesli ,fruits frais

Petit déjeuner, variétés,  salé, sucré, pâtisseries, protéines, viennoiseries, thé, café, laitages, oeuf à la  coque, muesli ,fruits frais

Petit déjeuner, variétés,  salé, sucré, pâtisseries, protéines, viennoiseries, thé, café, laitages, oeuf à la  coque, muesli ,fruits frais

Petit déjeuner, variétés,  salé, sucré, pâtisseries, protéines, viennoiseries, thé, café, laitages, oeuf à la  coque, muesli ,fruits frais

03/01/2015

Votre café, vous l'aimez comment ?

 

 

 

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer,premier janvier,2015


Petit matin, lumière béarnaise, heure du petit déjeuner, pour le pigeon et les Palois.

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer,premier janvier,2015

 

   La journée  numéro  1 de l'année  2015 sera  belle, mais peu importe, elle sera.

 

Soyez rassurés, j'ai abandonné la chaussette depuis belle lurette,

 

belle lurette, quelle jolie expression ! 

 

mais qui était donc cette Lurette si belle qu'on l'ait immortalisée?



Ce sera pour une autre fois,

 

revenons à nos moutons, pardon à nos chaussettes:

 

je disais donc que la chaussette n'est plus de mise,

 

on est passé par toutes les possibilités imaginables, avec une

préférence il y a encore de nombreuses années pour le ballon,

 

que dis je le ballon ?

 

les ballons ,

 

 

suffisait d'y penser, on les réunit par un tube, et le tour est joué,

 

enfin presque

 

ne pas oublier la petite flamme en dessous, car si le ballon ne

 

chauffe pas, ça ne marche pas.

Ah, ça y est, j'ai trouvé et j'y suis :

 

tu vas nous parler Montgolfière,

 

on chauffe l'air du ballon et

 

HOP !

 

 

 

                        on s'envoie en l'air,

                                n'est-ce pas tante Astridelle ?

 

 

 

 

(mais je ne comprends toujours pas le coup de la chaussette...

 

et pourquoi deux ballons )

 

 

Mais non, je ne vous parle pas d'air,

 

il me faut de l'eau, et pure de préférence

 

l'eau du robinet filtrée

 

car elle est le plus souvent chlorée, calcaire,

 

privilégiez l'eau de source, la plus naturelle possible ( Volvic par exemple )

 

température : faire bouillir et laisser reposer 10 secondes avant

d'utiliser, couvercle ouvert de la bouilloire, la température

retombe vite

 

 

 

Ecrivassière toujours aussi farfelue, je suis perdu, largué,

échoué...me diras-tu enfin de quoi tu veux nous parler?

 

                     J'y viens, j'y viens!

 

Et je vais faire la fête aux machines, aux dosettes, aux capsules

et autres perversions .

 

On ne peut pas avoir un café de bonne qualité avec une capsule de

4 gr de café,

 

un bon café demande entre 9 et 10 gr,

 

sur 4 gr c'est impossible annoncent les spécialistes,

 

et puis, si tu n'as pas ta machine, c'est donc que tu n'as pas

réussi ta vie..

 

 

TU PARLES ! ! ! c'est du vol

(tiens,  on revient  à la montgolfière ?)

 

(regardez et calculez le prix du café au kilo vendu en dosettes et

capsules : presque du caviar pour un résultat fort peu convaincant

et tout juste moyen )

 

 

En tout premier lieu, l'eau donc ,puis le récipient : favorisez la porcelaine,CILIO Filtre à café taille 2, diamètre 12 cm, porcelaine dure (H.Nr.105162) ou le verre

 

surtout pour le filtre,

choisissez des filtres papiers de bonne qualité

 

 

 

renoncez définitivement au plastique, perturbateur du goût, et

vient le moment crucial du choix du café.

 

Ah , ça y est !

 

Enfin ! Le mot est lâché : je commence à comprendre,

 

et oubliez l'Italie qui n'a plus le monopole du bon café ,

 

oubliez le sucre,

qui n'est là que pour dissimuler la piètre qualité du café utilisé ou

d'un café mal équilibré, le sucre casse l'amertume, et détruit les

arômes.

 

 

le lait donnera une expérience totalement différente du café filtre,

c'est différent, adouci, mais il faut que l'on retrouve les arômes

originaux.

 

 

oubliez le café moulu du supermarché,

 

le robusta est de qualité médiocre , l'arabica des supermarchés

itou...les mélanges trop forts en robusta

 

ce serait bien le diable que vous n'ayez pas à proximité un

torréfacteur,

 

aux Halles de Pau, rien que là, il y en a deux.

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

 

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

 

 

Allez le voir, votre torréfacteur , allez renifler, ouvrez vos

narines, testez, demandez conseil, risquez vous à ressortir le

moulin à café manuel de grand maman,

 

il ne faut pas dépenser une fortune ni être riche pour se préparer

un bon café.

 

 

 

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

 

 

 

Pour mon goût personnel, ( je bois très  très rarement  du café,

mais alors, c’est une vraie fête)

 c'est le café filtre qui se rapproche le plus de la perfection et la

couleur du breuvage n'a rien à voir avec la qualité,

( clair ne signifie pas sans goût )

 

 

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

 

vous allez déguster un café, fruité, un peu amer, un peu acide,

mais surtout pas sucré,

 

le robusta pousse à faible altitude

 

l'arabica d'une grande finesse, plus complexe, ( deux fois plus de

chromosomes que pour le robusta ) aromatiquement plus

intéressant,

 

cafetière à piston (à partir de 20 euro, )

 

un moulin

 

 

(neuf chez Hario ou regardez sur les sites d'occasion il y en a

plein)

 

 

fournissez vous régulièrement sans stocker ,

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

 

le café est un PRODUIT PÉRISSABLE  ( comme les épices, le poivre...)

 

et moulu, il va s'oxyder à grande vitesse,

 

 

 

les règles à respecter :

 

- le café est un produit très volatile, il doit être moulu au moment

de l'utilisation,

- attention à la moulure, la bonne granulométrie, elle doit être fine,

- revenez au moulin manuel le meilleur pour obtenir la mouture qui

convient et qui n'a pas attendu .

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

 

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

 

Choix de l'Arabica,question  de  goût , testez, c’est le seul

moyen d'arrêter votre choix : 

 

 

mokas d'Ethiopie, très variés, très épicés

 

Kenya

 

Guatemala, Colombie,

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

 

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes,gainsbourg,couleur  café,deezer

 

 

 

 

pour  en  apprendre encore davantage :

cafés d'exception chez Terre de Café http://www.terresdecafe.com/138-grands-crus-d-exceptions

 

cafés d'Amérique centrale

 

Préparation d'un café filtre

Faire chauffer la tasse avec de l'eau chaude

 

humidifiez légèrement le filtre et ensuite vaporisez la mouture fine avec un peu d'eau froide. Utilisez de l'eau frémissante, jamais brûlante, et faites passer manuellement par petites quantités l'eau sur le café,

 

le café se prépare au moment du service, et se déguste immédiatement, rien de pire que la conservation d'un café à réchauffer..

N'oubliez pas que son parfum se corrompt très rapidement et s'altère.

Pour profiter de ce nectar, au brin d'amertume délicate soyez exigeants avec sa préparation.

 

Pour les ballons, souvenir d'enfance, la cafetière Hellem familiale qu'utilisait ma mère avec pertinence et obtenait un café excellent.

 

 

PS : ça marche très bien avec la galette

 

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

Liens  vers  deux  émissions  qui sont encore  en écoute :

http://www.franceinter.fr/player/reecouter?play=663528

 

 

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-le-cafe

 

 

café, torréfaction, dégustation, filtre, technique,  arabica, saveur, arômes,

 

 

 

 

 

 

 

 

café,torréfaction,dégustation,filtre,technique,arabica,saveur,arômes

 

 

23/09/2007

Mon farçou - farceur, la recette

MON FARÇOU

 

 

Betty m’a donné une idée,

 

confortée par la recette de Jean-Claude,

 

A mon tour, je vous  présente

 

*

 

*

 

*

 

MON FARÇOU FARCEUR du DIMANCHE

 

*

Mais non, cela n’a rien à voir avec le FARÇOU

 

de Betty et de Jean –Claude,

 

*

 

*

 

C’est farci, d’accord, mais c’est sucré.

*

*

*


Qu’est-ce ?

 

*

 

*

 


Je n’en sais rien : invention pure.

*

*

 

Nous l’avons formidablement bien digéré

 

après l’avoir exquisément bien dégusté.

 

_____________

 

Facile

*

 

Raisonnable
_______________
Ingrédients

 

3 blancs d’œufs

 

Sucre glace

 

(Privilégiez le en sac refermable,

 

 beaucoup moins cher qu’en boîte verseuse)

 

70 gr de poudre d’amande légèrement grillée

 

(dans un moule  métallique posé sur  la sole du four, à surveiller)

 

6 barrettes de Pralinoise

 

(Poulain en grande surface )

medium_pralinoise.JPG

 Un peu de café bien fort.

 

Préchauffer le  four à 170° pendant 10 minutes

 

*

 

*

 

 

 

 

Biscuit macaron

 

Mélanger un blanc d’œuf avec environ 70 gr de sucre glace

 

Ajouter la poudre d’amande

 

Battre les  2 blancs en  neige bien ferme

 

Incorporer délicatement

medium_recette_farçou.JPG

Sur une plaque à pâtisserie,

 

 installer une feuille de papier sulfurisé

 

très légèrement beurrée,

 

déposer le mélange en le lissant à la spatule

 

pour obtenir un rectangle.

 

Cuire  15 minutes en laissant la porte du four entr’ouverte,

 

bloquée par un  torchon, par exemple.


Dès la fin de la cuisson,

 

déposer délicatement le rectangle de macaron

 

sur une autre  feuille de papier sulfurisé humide.

 

Découper le biscuit en deux parts égales.

 

 

Garniture

 

Faire fondre au micro ondes la Pralinoise

 

dans un bol avec  un peu de café bien fort,

 

ajouter une grosse noix de beurre.

(on peut remplacer le beurre par de la crème fleurette)

medium_ganache_pralinoise_café.JPG

Quand le biscuit a refroidi,

 

napper le premier rectangle du mélange pralin-café

 

Recouvrir du second rectangle

 

et remettre une autre couche de  nappage.


Servir frais,  pour accompagner le café,

 

 

*

medium_fraçou_farceur.JPG

*

 

*

 

 

 

 pour les gourmands,

 les gourmets,

et les autres,.

medium_ti_bout.JPG

 délicieux...

*

*

 

Pas  de reste, PROMIS !

 

*

 

*

 

 

 

 

*

 

medium_farçou_du_dimanche..JPG

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique