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26/01/2017

A Vienne, on ne sait que choisir

   On y va pour la cathédrale Saint Étienne,

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 l'école d'équitation espagnole,  

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l'hiver au bord du Danube,

 

          pour Schönbrunn, l'été  ou l'hiver  et son labyrinthe 

 

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    pour la musique  qui y est reine,  pour son Philarmonique,

            pour MOZARTqui  y est roi

           

           

               

            

                

    le souvenir d'Élisabeth d'Autriche,  

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     pour le Concert du Nouvel  An,  pour la Valse,

          pour Johann Strauss

  

         pour les Bonbons viennois

 

         

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            et on y va par gourmandise,

                   pour goûter dans un de ses merveilleux  cafés. 

 

    C'est sans doute le froid qui donne des ailes aux papilles,  

et fait se remémorer les délices viennoises.

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10/10/2010

Un déjeuner de fin de semaine,

 

Un repas simple à préparer et délicieux

en attendant de vous  donner la recette

de la  Poule au Pot  farcie

de ce dimanche 

qui cuit paisiblement

dans son bouillon parfumé et un lien à suivre  si vous aimez les bonnes choses:Mamina nous convie à des découvertes pour titiller nos palais, et à un jeu Liebig pour titiller nos cervelles.

 

 http://www.mamina.fr/article-recette-liebig-57114561-comments.html#anchorComment

 

 

Salade cœurs de palmiers / crevettes

( tout est dans la sauce ...)

 

ingrédients

cœurs de palmiers bio en bocal

crevettes gambas décortiquées bio sous vide( en grande surface ou magasin bio spécialisé)

 

crème fraiche épaisse bio

le jus d'un demi citron

 

quelques gouttes de vinaigre balsamique

 

préparation de la sauce

 

crème fraiche épaisse bio (compter une C à S par personne )

 

bien la détendre à la cuillère

 

ajouter le jus du demi citron

puis 5 à 6 gouttes de balsamique authentique, cela suffit pour parfumer, sans masquer le goût des autres ingrédients.

 

Dresser des tranches fines de cœurs de palmier mêlées aux crevettes dans des coupelles individuelles, arroser avec la sauce , réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.

 

cadre deux coupelles d'entrée.jpg

 

Recette de veau aux carottes

 

pour 4 personnes

 

-6oo à 700 gr de veau pour sauté préparés en morceaux bien dégraissés.

 

-600 gr de carottes , préférez les bio, plus savoureuses

-un ou deux oignons doux

-deux cas d'H O

 

 

-3 à 4 tomates cœurs de bœuf (suivant leur taille )

 

-le zeste d'une orange

-le jus d'une demie orange

-un soupçon de farine

- quelques émiettées de thym

-sel de Guérande

-poivre du moulin

 

dans la cocotte, verser l'HO, y faire dorer les morceaux de viande, puis ajouter l'oignon coupé en lamelles.

Incorporer les tomates pelées et grossièrement tranchées, puis les carottes en rondelles fines.
Une CAS de farine

le zeste d'orange, puis le demi jus d'orange,

saler, poivrer (selon convenance), sans oublier les émiettées de thym.

En cocotte minute, laisser tourner à feu très doux au moins une heure. Un peu de  persil ciselé pour le parfum et la couleur.  La viande doit être moelleuse.

Servir tel quel ou pour les plus gros appétits, avec des pâtes fraîches , ou du riz.

La sauce salée sucrée donne un
« pep » exquis à la viande de veau.

Le sommelier vous recommande un vin rouge léger  des Côtes du Jura pour accompagner le plat principal.

cotes du jura rouge.2009 3.jpg

 

 

 cadre veau aux carottes sauce orange.jpg

 
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