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06/07/2017

Un petit vert dès le matin

J '♡♡♡ 

Et vous ,vous connaissez   ? 20170706_085403.jpg

21/04/2016

Le chou kalé et ses pousses de printemps

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   Le chou kalé  (prononcer "kayle") (ou chou vert , chou plume ou frisé) est un chou ancien non pommé dont on récolte les feuilles pendant toute les périodes automnale et hivernale de même qu’au début du printemps.

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  En fonction de la variété, les feuilles sont violettes, vert foncé, voire vert-bleuté, à vert pâle, de forme frisée à plus ou moins lisse et à rebords plus ou moins dentelés. Elles sont montées sur une longue tige pouvant atteindre les 1½ à 2 mètres de hauteur mais qui se limite généralement à 30 ou 40 cm. Les nombreuses grandes feuilles qui constituent ce légume-feuille sont très appréciables en hiver car elles sont très riches en vitamines.  ( voir plus   bas )  De plus, elles prennent un goût très agréable après les gelées.

 Ces feuilles de choux au léger goût sucré se consomment cuites ou crues, les futures tiges florales printanières sont très tendres et très appréciées à un moment où il y a peu de légumes.

 On en retrouve en Hollande, au Brésil, en Nouvelle-Écosse, en Irlande, aux Pays-Bas, en Italie, en Allemagne, au Danemark, en Chine, au Japon et au sud des États-Unis, chacun de ces pays ayant sa recette fétiche. Quoique déjà cultivé en France, il reste méconnu, voire inconnu avec comme exception l’est de la France. En Alsace, par exemple, il est largement répandu dans les jardins.


 Depuis quelques  saisons,  des agriculteurs  bio  du Béarn s'y sont mis et nous  offrent  ces feuilles  d'un  joli vert , mais  ce que l'on retient  surtout , ce sont les vertus  de ce légume :

60gr  de chou kalé représentent  134 % de la quantité  de   vitamine  C  dont notre  organisme a besoin quotidiennement, le chu  kalé   contient aussi  beaucoup de vitamine A, vitamine  K, bétacarotène, lutéine et zéaxanthine, et pour le calcium, le lait est battu :  150 gr  pour  100  gr   de chou kalé contre  125   dans un verre  de lait. Une  des plantes  les plus nutritives  , avec des  vertus anti oxydantes et anti inflammatoires puissantes.

 

En salade

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ou cuit .

 

 Je le cuisine tout bêtement à la poêle,  avec un peu d'huile d'olive, je le  fais " tomber " comme des épinards et je  le laisse mijoter doucement, 

excellent  avec un poisson, une viande grillée,   des œufs   brouillés ou en omelette...

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