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02/03/2017

Au jardin, au marché : quelques offres de mars

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13/02/2017

Hallucinations maraîchères

  Il paraît que la tempête, le froid, la pluie,  nuisent au porte-

 

monnaie des consommateurs.   Pensez :

 

Le prix des aubergines, des courgettes, des tomates ,

 

des poivrons a  flambé   jusqu'à rendre ces produits

 

inaccessibles. 

 

J'hallucine  !

               

 

Depuis quand  ne peut on pas vivre au rythme des saisons  ?

 

Depuis quand les sus nommés sont - ils de saison ? 

 

 Depuis quand ne sait- on pas  qu'ils sont cultivés hors sol , hors

 

saison, sous serres chauffées à grand renfort

 

d'engrais, pesticides, gaspillage énergétique au sud de

 

l'Espagne, pollution invasive, tout ça pour nous faire acheter à

 

prix  d'or de la merde. Des tomates en février !  J'hallucine. 

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 Bonjour l'empreinte  écologique ........bonjour les plastiques

largués dans la nature,

bonjour la qualité  gustative et nutritionnelle. ....

 

    Bonjour la honte.

 Bêtement, de sobres légumes  d'hiver sont présents  chez vos

producteurs locaux, tout proches, tout bons, tout nature, tout

savoureux, pas chers, faciles à trouver, faciles à utiliser  ,

bourrés de vitamines, de minéraux, respectant le cycle des

saisons et les productions locales. Dans chacune de nos

régions,  nous trouvons ce que les saisons nous offrent,  

sachons vivre en harmonie avec la nature, nous avons tout à y

 gagner. Chaque jour,  choux, blettes, épinards, endives,

soupe poireau , navet,  carottes,  pommes de terre, osez les

légumes anciens.

Et régalez vous.

Comme vous vous régalerez le temps venu de

tomates, aubergines, produits localement et naturellement . 

Notre chef  triplement étoilé  Alain Passard ne s'y trompe pas,

qui  cuisine au gré  des saisons, au gré  des terroirs.  

Quand    avec son talent le légume devient un  grand cru.

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22/03/2016

La connerie mise à nu

            Je dédie   cette note au jardin de Dédé et d'Annie 

 RSS feed  André le Bigourdan

aux fruits merveilleux croqués  sous l'arbre, nimbés de 

soleil, gorgés  de la chaleur du jour, fasse que tous les

enfants connaissent un jour, toujours !  ces bonheurs

éphémères  et pourtant immortels en nos mémoires ,

en nos  amitiés.

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_________

 

     On a  fait la Cop 21 ,

 

on  nous  gave  de  bonnes intentions, et voilà le travail  !

 

Vous en verrez   dans  toutes les grandes  surfaces, 

légumes pré pelés,    fruits  épluchés et découpés,

 

( bientôt pré digérés ? )

 

sans  compter les  emballages .......................

 

Nos  enfants  ne connaissent plus  la  forme des poissons,

 

pour eux, ils sont tous  rectangulaires et panés, 

 

bientôt, ils ne  sauront plus  fendre  d'un coup de 

quenotte la peau acidulée  de l'orange,  de la mandarine,

arracher  cette enveloppe quasi  charnelle  d'où

giclent  jusqu'aux  yeux quelques  gouttes piquantes,

délicatement retirer les membranes blanchâtres, juste

pour le plaisir  de  déshabiller le fruit , démembrer les

quartiers  translucides pour croquer dans le soleil et

laisser s'écouler au fond de leurs gorges gourmandes le

bonheur sucré ?

 

 

Comment peut-on autoriser   ça ?

 

 

 La connerie    consommatrice  est  sans  limites.

 

la connerie  toute  nue.jpg

 Comme c'est aussi le printemps des poètes, profitons-en 

pour retrouver le chemin du verger, des vrais fruits :

 

Le banc serait de lierre et de pierre effritée.
Auprès du vieux parterre où de tristes ricins
Ombrageraient la poule et ses petits poussins
Je vous dorloterais, ô mon enfant gâtée.
Les roses cerisiers à l’écorce argentée,
Dont les fruits sont pareils aux coraux abyssins,
Pleurant leurs larmes d’or au-dessus des fusains,
Nous diraient la chanson des moineaux enchantée.
Et je vous cueillerais sur ces frais cerisiers
Des cerises qu’un brin de bois lierait pareilles
Pour vous les mettre ainsi que des pendants d’oreilles :

Et, me baissant un peu pour que vous me baisiez
Au front, je vous rendrais dans vos cheveux en boucles
Vos baisers,en mordant vos rouges escarboucles.

                                                      Francis Jammes

 

12/02/2014

Soupe et petite cure

De temps en temps, j’opte pour une petite remise en forme, 

rien de tel que trois quatre jours  avec une alimentation allégée,

 une soupe,  au moins  deux fois par jour, un petit déjeuner pain complet d'épeautre thé vert, un peu  de miel

 

le premier jour,  on rajoute des fruits à volontés, crus ou cuits, sauf banane, melon, pastèque ( pommes, oranges, clémentines , kiwis, ananas,  poires,...)

le deuxième jour, légumes à volonté, sauf pommes  de   terre, carottes, maïs, pois, haricots secs ( épinards, brocolis, endives,  salade  cuite, blettes, chair  de tomates,courgettes,  aubergines,  ...)

le troisième jour, on associe fruits + légumes

le  quatrième jour je reprends  les protéines avec blanc   de  poulet et fromage  blanc, + la soupe + légumes et fruits

 

boire  au moins  2 litres par jour, eau,  thé vert, infusion

LA SOUPE   :

avec exclusivement  des  ingrédients  bio:

 

1 petit chou vert

1 petit céleri rave

deux oignons doux,

deux poireaux,

deux endives  

205 gr  de  courgettes en rondelles  surgelées

un pot  de purée de tomates, 

vous pouvez mettre  de l'ail, du poivron rouge, vert, jaune , en lanières,  une aubergine, mais ni pommes  de terre , ni carottes

 

débiter le chou en   lamelles grossières

 

le blanchir 20 minutes,  jeter l'eau de cuisson, le passer sous l'eau froide,

 

 dans un faitout,  mettre 3 litres  d'eau froide,  ajouter les  légumes  en petits morceaux  + le chou vert blanchi,  +  herbes  de Provence, +  trois tours de moulin à poivre,  sel de Guérande,

 

porter à ébullition 10 minutes, puis cuire doucement  20 /25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes  soient tendres

 

au moment   de  déguster,  rajouter du persil haché

( un petit truc :  quand  vous achetez une botte, lavez- la, séchez-la, récupérez  uniquement les  feuilles, mettez-lez au congélateur dans un petit sac  plastique: quand vous aurez besoin du persil, il suffira  d'écraser  dans la main, le sac pour " hacher " le  persil , puis remettez- le  rapidement au congélateur)

 

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