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07/01/2019

Epiphanie, comment aimez -vous la galette ?

            

             En  musique  s'il vous plaît, et en cadence,  

 

     VITE   ,   Vite  ,  jetez  vous vite  dessus,

elle sort du four, toute chaude, odorante, craquante et

délicieuse, la galette  toute amande , je ne  vous dis  que  ça...

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      Et si vous n'avez pas le courage de vous lancer en cuisine, 

         remettez vous en au talent de Jean  Guy  Létendard , 

              pâtisserie Saint André à PAU

                   pour une galette frangipane d'exception 

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Ou bien choisissez la galette briochée  aux fruits confits

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24/08/2017

Franchement. ..

...celle-là,  je préfère la voir à table qu'en photo   ...

 

Recette sur demande

 

Ete 2017, tarte à la tomate,  basilic, pâte feuilletée,  recette,

17/06/2015

Tarte aux légumes ; Petit plaisir de saison

Le  site  " 750 grammes " propose  chaque jour  des recettes  très agréables, faciles le plus souvent et  originales.

   La tarte aux légumes - pâte feuilletée, que  je pratique depuis  toujours  au gré des saisons, m'est apparue sous une forme  nouvelle et aussitôt découverte, aussitôt réalisée, avec mes  variantes personnelles, bien sûr.

 

un rouleau  de  pâte feuilletée  bio,

( ayez-en toujours un d'avance  au réfrigérateur )

 

une boule de mozzarella de bufflonne ,  de la VRAIE !

une courgette,

une  belle tomate , la première de  Dédé,

 un reste  de chou fleur  cuit al dente,

un brin  de thym, ou   de  basilic,

un jaune  d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour faire dorer la pâte,

et le tour est joué.

 

Tailler la courgette en tagliatelles,  avec un économe

 

détailler la boule  de  mozarella en cubes

 

la tomate, itou,

 

 

Dérouler la pâte, étaler du  jaune  d'oeuf dilué 

 

réaliser un dessin  en étoile  au centre  de la pâte,

de façon à obtenir  8 triangles .

 

 Répartir  sur le pourtour  de la la pâte les légumes, et le

 fromage, ajouter  un peu  de thym ou  de  basilic, selon  votre

 goût.  Rabattre les pointes des triangles vers  l'extérieur, les

 souder à la pâte,

 

 Badigeonner   l'ensemble  de la couronne   au jaune d'oeuf dilué,

enfourner à 200°  pendant 25 minutes . Déguster  chaude, ou

tiède avec une salade.

 Suivent des photos du site , pour illustrer leur recette ( feta,

tomates cerises, courgette, pignons, ) puis les photos de  la tarte

 que j'ai réalisée .

  Personnellement  , je trouve la féta  trop salée, et les tomates

 cerises trop acides.

 Et puis, j'ai utilisé  ce que j'avais sous la main,  excellent moyen

de  ne rien perdre.

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Ma  tarte  : en images

 

 

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10/02/2012

Tarte à la Florentine

Tarte à la Florentine 

 Temps  de préparation : Rapide

 Coût : Raisonnable

 Facile

Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre

Une barquette de 100 gr d’épinards surgelés

150 gr de chiffonnade de jambon cru (Parme, Bayonne, Pays…)

Un pot de ricotta 

Un œuf

Un bouquet de persil plat

 Un oignon doux

 

 poivre ou piment d’ Espelette

medium_tarte_à_la_florentine_003.jpg

  Etaler la pâte dans le moule à tarte avec son papier de cuisson

Piquer la pâte à la fourchette sur le pourtour et le fond

Faire dégeler les épinards  au micro ondes

 

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette

avec une pincée poivre ou pointe de couteau de piment

(inutile  de  saler, le fromage et le jambon suffisent.)

 

Ajouter les ¾ du pot de ricotta Bien mélanger

Recouvrir le fond  de la tarte de la moitié du mélange,

 

Glisser quelques très fines rondelles d’oignon ( facultatif )

Puis ajouter la chiffonnade de jambon

 

et recouvrir  du reste de l’appareil.

 

medium_tarte_à_la_florentine_001.jpg

 

Couper le persil plat  aux ciseaux dans le fond d’un verre, 

 

cela lui évite de  devenir bouillie au  hachoir électrique.

medium_tarte_à_la_florentine_005.jpg

Préchauffer le four à 230 °

 Enfourner.

 Au bout de 20 minutes, parsemer de persil.

Continuer la cuisson 15 minutes.

Sortir dès que la croûte formée a doré
Déguster chaud, ou tiède.

medium_tarte_à_la_florentine_006.jpg

Pour les grands  : Un blanc un peu fruité, un Gaillac rouge.

Tout se prête aux saveurs  de  cette tarte.


NB :  est dénommée  « Florentine» 

toute préparation à base d’épinards.

 

Un bon moyen de faire déguster

 et aimer les épinards par les enfants.

 
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