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06/02/2017

Tempete chez nous et petit déjeuner au pays du soleil levant

 

       Bon dimanche,  Marcel  décoiffe. .......

 

Sortez bien lestés,   ça  souffle,

 

et pas question de petit déjeuner sur le  balcon. ...

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Rêvant de gâteaux de riz
attachés à des fougères repliées
un oreiller d’herbes
           Matsuo Bashõ ( 1644-1695 )

 

 

Asa -gohan, 朝御飯, あさごはん,   petit déjeuner  traditionnel

japonais.

 

  Sans tout adopter,  si nous changions certaines de nos

  habitudes occidentales  ?

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 Un peu moins de gras, de sucre, ce serait déjà un point positif .

 

Au  Japon  c'est coloré ,  c'est varié,  copieux,  et délicieux  .

 

Pour ce qui est des protéines, les Japonais prennent volontiers

une omelette japonaise, dashi maki tamago,

du saumon grillé, yakijake,

de l’éperlan grillé, shishamo, ししゃも, 

une salade de petits poissons nommés shirasu ,しらす  avec 

ou sans   tofu.

les autres incontournables du petit déjeuner restent les

tsukemono, légumes marinés et saumurés parmi lesquels on

trouve des concombres, des aubergines, des prunes, du

daikon (radis blanc)…

 

Du riz collant ou gluant,

une  soupe miso,

œuf cru, thé vert chaud ou froid,  

nattô - haricots fermentés,    

nori -algues séchées .  

Repas très diversifié,  peu de sucres rapides, pas de gras,

protéines et vitamines.

Une multitude de petits plats pour le petit déjeuner le plus

équilibré du monde. 

 

Tout ce qu'il faut pour bien commencer ce 1°  février  de l'an de

grâce  2017.

 

              

 

 On débute  par shirasu,  petits poissons cuits, servis froid en

 

salade,  puis nattô, - haricots fermentés et riz collant. 

 

 

      Que le jour jour vous soit bon. 

 

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16/05/2016

Là, on va déguster : La Rochelle

 On va déguster - Escale gourmande, en public, à La Rochelle ...

    15 mai,   en différé  de La Rochelle, l'émission hebdomadaire de France Inter  enregistrée  vendredi , diffusée à 11 heures  ce   dimanche

 

" On va  déguster ",  François-Régis Gaudry , Elvira  Masson plantent  leurs micros  à La Coursive, sur le port de La Rochelle, 

 

Sont tous là, les   grands  de Charente Maritime, les Coutanceau, les   saulniers  de l'île  de Ré, les producteurs  du meilleur de la région, des pommes  de terre de l'île de Ré   aux poissons  ruisselants des halles  Deux variétés de pommes de terre sont cultivées sur l'Ile de Ré, sous le label AOP : l'alcmaria, typique de la région, et la charlotte, les plateaux  de fromages où les chèvres sont  roi, la célèbre jonchée, sans doute  le  seul fromage  dont l'assise en jonc est consignée...

 

Pommes   de  terre grenaille de l'île de Ré à la ciboulette

( restaurant  Coutanceau, 2 étoiles  Michelin )

 

 

 

 

            

 

Au beau milieu des ruelles qui cernent le marché de La Rochelle, parmi les chalands attirés chaque mercredi et samedi par les étals  sous les  grands parasols colorés , regorgeant de fruits, légumes, fruits de mer et poissons, victuailles locales exquises, lait et fromages de chèvre, salicornes et sel marin, pains en couronne, galettes charentaises pur beurre, comme il fait bon déambuler, narines ouvertes , humant les parfums qui de partout nous assaillent, ne sachant où poser le regard tant tout est est séduisant, attractif et tentant.


                         Vous ne me croyez pas?

 

 

                     Regardez un peu, juste un tout petit peu.

 

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29/08/2014

Le B-A ba du maquereau

Le b-a-b-a du maquereau

 

temps 5 minutes


plus que facile


économique (environ 2,50 par personne ) et délicieux

 

Faire lever les filets de deux maquereaux petits à moyens par

 

personne par votre poissonnier.

 

Presser une orange par personne, ajouter au jus et délayer un peu

 

 

de maïzena, un peu de sel et de piment d'Espelette,

 

cuisson micro ondes:

 

puissance maximale pendant deux fois deux minutes, parsemer de

 

persil plat c'est tout !

 

 

succès garanti, pour la finesse du poisson

 

 

et cette petite sauce exquise.

 

 

Prévoir le pain de campagne pour saucer...

 

 

15/03/2014

Biarritz au calme après les tempêtes

 

Un mois  de mars  qui fleure bon l'avant printemps, chaleur,  soleil,   océan  magnifique, 

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tours et détours en bord  de plage, tours et détours par le marché de Biarritz, petit voyage en saveurs iodées et autres, lieu  délectable  déjà au regard et   qui titille le papilles ,

dégustation dans le marché d'huîtres, d'oursin,  un avant goût de vacances.

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