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07/01/2017

Pour Hélène , Epiphanie, comment aimez -vous la galette ?

            

             En  musique  s'il vous plaît, et en cadence,  

 

     VITE   ,   Vite  ,  jetez  vous vite  dessus,

elle sort du four, toute chaude, odorante, craquante et

délicieuse, la galette  toute amande , je ne  vous dis  que  ça...

 

Et si  nous partagions  non pas   une portion  de galette,

mais quelques cartes  avec notre très chère Hélène ?

                     http://natureetsaveurs.blog50.com

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C'est  sans  nul doute une grande  joie pour elle  de recevoir

des témoignages  de  notre  fidèle amitié ;

 

Hélène Vignals 

Clinique du pic saint loup 

96 avenue de Saint Sauveur 

34980  Saint Clément de Rivière 

 

 

 

epiphanie.jpg

30/08/2016

Tarte aux légumes d'été

tarte aux légumes, Federico   Fellini, La dolce Vita, cuisine,  recettes, gastronomie, gourmandises,

sous le bienveillant regard  de Federico Fellini,

 

ma Dolce Vita, à moi.

 

11/07/2015

Beautés et saveurs d'été

 On ne  peut qu'ouvrir  le fatras ( 2400 notes aujourd'hui )

      avec un tout petit peu de Mathilde,

 

               5 semaines !,

        au jardin,

            mais vous n'en verrez pas davantage...

                   vie privée oblige  . . .

 

     Mais vous la préférez en N & B ou en  couleurs ?

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On poursuit par   le tableau des artichauts,

 fleurs de  saison,  tranchés pour l'esthétique et  ,

soyons honnêtes ! pour une cuisson vapeur plus rapide,

belle fleur, au fond exquis, belle fleur aux  feuilles  gourmandes,

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et puis   la saison des petits farcis revenue,

les  premières  belles et vraies tomates ;

les coeurs de boeuf sur le  carreau des producteurs des halles ,

 les VRAIES, pas ces saletés au nom usurpé et qui inondent les

supermarchés, ne vous faites pas avoir, 

la "coeur de boeuf", c'est un délice, sucré, juteux juste  ce  qu'il

faut mais mûr ,  gavé du soleil de  ces  derniers jours, 

 

 des courgettes, jaunes et vertes, coupées en tronçons, et

quelques pommes de  terre ( une variété  épatante , la DITTA )

une farce maison, très  peu de viande,

( choix perso ,essentiellement  du veau haché)

du pain trempé dans le lait, un oeuf, beaucoup de vert

( persil, basilic, menthe, sauge ) une larme d'huile d'olive,

un peu d'eau  , 

du riz Basmati et du quinoa au fond  du plat,

( ils  vont cuire  avec le jus, c'est  délicieux )   et zou ! au four

  pour 50 minutes .

ps:  je n'emploie  que des produits bio, des légumes aux  oeufs

et  à l'huile...

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17/06/2015

Tarte aux légumes ; Petit plaisir de saison

Le  site  " 750 grammes " propose  chaque jour  des recettes  très agréables, faciles le plus souvent et  originales.

   La tarte aux légumes - pâte feuilletée, que  je pratique depuis  toujours  au gré des saisons, m'est apparue sous une forme  nouvelle et aussitôt découverte, aussitôt réalisée, avec mes  variantes personnelles, bien sûr.

 

un rouleau  de  pâte feuilletée  bio,

( ayez-en toujours un d'avance  au réfrigérateur )

 

une boule de mozzarella de bufflonne ,  de la VRAIE !

une courgette,

une  belle tomate , la première de  Dédé,

 un reste  de chou fleur  cuit al dente,

un brin  de thym, ou   de  basilic,

un jaune  d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour faire dorer la pâte,

et le tour est joué.

 

Tailler la courgette en tagliatelles,  avec un économe

 

détailler la boule  de  mozarella en cubes

 

la tomate, itou,

 

 

Dérouler la pâte, étaler du  jaune  d'oeuf dilué 

 

réaliser un dessin  en étoile  au centre  de la pâte,

de façon à obtenir  8 triangles .

 

 Répartir  sur le pourtour  de la la pâte les légumes, et le

 fromage, ajouter  un peu  de thym ou  de  basilic, selon  votre

 goût.  Rabattre les pointes des triangles vers  l'extérieur, les

 souder à la pâte,

 

 Badigeonner   l'ensemble  de la couronne   au jaune d'oeuf dilué,

enfourner à 200°  pendant 25 minutes . Déguster  chaude, ou

tiède avec une salade.

 Suivent des photos du site , pour illustrer leur recette ( feta,

tomates cerises, courgette, pignons, ) puis les photos de  la tarte

 que j'ai réalisée .

  Personnellement  , je trouve la féta  trop salée, et les tomates

 cerises trop acides.

 Et puis, j'ai utilisé  ce que j'avais sous la main,  excellent moyen

de  ne rien perdre.

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Ma  tarte  : en images

 

 

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