16/05/2018
Les Délices de Tokyo ou la faim des haricots
Ce lundi soir, bien tard sur Arte ,
mais séance de rattrapage
vendredi prochain à 13h35, un bijou de poésie.
A voir en VO, sous peine de perte d'authenticité .
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D'une leçon de cuisine à une leçon de vie, le film
délicieux de Naomi Kawase est une gourmandise,
parfois un peu trop sucrée ...qui aurait mérité peut être
davantage de sobriété coté bons sentiments, mais une
jolie réussite, tout comme les dorayakis, ces délicieux
petits gâteaux traditionnels japonais que nous avons
dégustés à la sortie de la projection, proposés par
L'Amateur de Thés,
MON restaurant palois de cœur et ma préférence.
www.lefooding.com/.../restaurant-l-
Davantage que sa pâte riche en œufs et cuite sur le
teppan (plaque chauffante), c’est l’« an », pâte de
haricots servant de garniture, qui le rend irrésistible. Une
préparation délicate à maîtriser — et trop souvent issue
d’une boîte. Ainsi, voir à l’écran une vieille dame dévoiler
ses cinquante ans de pratique est une ode à la lenteur :
trempage, cuisson douce, macération (« avec le sucre,
c’est un mariage arrangé, ils doivent apprendre à se
connaître »), confisage délicat… Plus c’est long, plus c’est
bon. Une méditation gourmande « cuisinée avec le cœur ».
Un film qui vous met l'eau à la bouche, histoire d'une rencontre
entre générations, sur fond de lien entre nourriture, spiritualité et
écologie.
Sous nos yeux, nous assistons au rite initiatique que
Sentaro,
le jeune cuisinier qui tient boutique sucrée
en tant qu'employé passe grâce à l'experte -es
" an " que se révèle être Tokue, une vieille dame
de 76 ans , économe de propos mais qui fait rentrer
l'harmonie de l'univers dans un chaudron :
petit à petit, un peu plus de ceci, moins de cela,
doucement, plus vite… mais terriblement efficace. On se
croirait plongés au cœur d'un conte en plein Tokyo, au
rythme des saisons délicieusement matérialisées par
les cerisiers, en fleurs, en feuilles, en vert, en
jaune...Tout comme le roman de Durian Sukegawa
dont le film est adapté, douceur, douleur,
tendresse, cynisme, secrets,
(chaque personnage à les siens ) lumières, contrastes,
émaillent avec grâce le récit , apaisant et
touchant . Un film qui fait du bien et qui nous conduit vers une
relation oubliée de l'homme avec la nature.
C'est rare et d'autant plus précieux.
www.franceinter.fr/emission-cine-
17:02 Publié dans à la télé aussi, actu, Aquitaine et Grand Sud Ouest, Gourmandise, bonnes adresses,Cuisine, Quand est-ce, JAPON, Ma cinémathèque Grand Ecran: coups de cœur et coup, Printemps 2018, Pyrénées-Atlantiques, Vive la radio | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : pancakes, symbole, gastronomie, haricots rouges confits, les délices de tokyo, pau, l'amateur de thés, cinéma le méliès, japon