Fatras en bleu

On rapporte  que Fontenelle en était fou :

est-ce    cette passion  gourmande  qui lui  permit d'  approcher

le centenaire ?

 Lui  les   dégustait ainsi   :

 Préparer et cuire classiquement les asperges et les œufs à la

coque. Sauce : pendant la cuisson des œufs, faire fondre 50 g de

beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron ( goûter) saler, poivrer.

Déguster en trempant l'asperge dans l'œuf puis dans la sauce :

c'est plus subtil que la classique vinaigrette.

 saisons.

Il la préférait lui aussi en mouillette dans un œuf à la coque.

Ici,  les premières,  vertes et bio.

Notre Béarn , tout comme les Landes  ,  sait nous offrir

les merveilles  de la terre .

Vinaigrette , beurre , crème ou nature,

ou comme le  réalise le chef  Alain  Passard, sautées  doucement

au beurre, muscade, tombée de quelques feuilles d'epinards, et

un trait de vinaigre de  cidre.

  Pour moi, ce sera nature avec un pain craquant,  pour

 profiter des saveurs printanières , de la  tendreté

 exquise, sans en laisser le moindre petit  bout .

   Mais la recette d'Alain Passard  est une merveille de saveurs.

https://www.francemusique.fr/emissions/le-palais-musical-d-alain-passard/le-palais-musical-d-alain-passard-du-samedi-31-mars-2018-59738

 Connue des Romains, cultivée en France depuis le XV^e siècle, l'asperge est devenue un hôte habituel de nos jardins potagers. Les premières asperges sont une des joies du gastronome : elles signent la fin de l'hiver et le retour des légumes frais poussés dans nos jardins. Il existe trois grands types d'asperges, qui sont toutes cultivées de nos jours :

l'asperge sauvage, verte, plus fine et au goût plus marqué, que l'on peut encore récolter dans certains régions du pourtour de la Méditerranée, qui est en fait une graminée et non une asperge véritable ; l'asperge verte, plus précoce, verte et charnue, tendre, dont la région de prédilection est la Provence au sud du Luberon, le Pays d'Aigues où poussent dans les alluvions sablonneuses de la Durance les fameuses asperges de Lauris et de Pertuis, qui furent célébrées par Auguste Escoffier.
  Les asperges blanches, souvent appelées en Italie asperges violettes, plus tardives, goûteuses, dont la base est plus ferme et qui doivent être impérativement épluchées : leurs régions de production se partagent entre les terres sablonneuses du Val de Loire, la Sologne (depuis 1870) et l'Alsace, bien que les types originels viennent de Hollande et d'Argenteuil, où, cultivée depuis 1805, malheureusement les grands ensembles ont remplacé les maraîchers. En fait, c'est le mode de culture, et la façon dont on les butte qui détermine la couleur de l'asperge : quand elle pousse complètement sous terre, elle est de couleur blanche ; quand la pointe sort de terre, sa couleur devient violette, et si elle pousse à l'air libre, elle se colore en vert.

  Les asperges sont originaires de l'Asie mineure et elles étaient présentes et consommées sur les bords de la Méditerranée dès l'Antiquité. On les retrouve sur les fresques de la première pyramide égyptienne, celle de Djéser à Saqqarah il y a trois millénaires. Les Grecs s'attachèrent surtout à leurs vertus aphrodisiaques supposées en rapport avec la forme ithyphallique de la pousse d'asperge, et diurétiques : Hippocrate la recommandait sur ces deux préceptes pour les douleurs de l'urètre ! Les Romains furent fous d'asperges et, selon Pline, on en cultivait à Ravenne qui étaient si grosses qu'il en fallait trois pour faire une livre, ce qui leur valut d'être taxées comme produit de Luxe par « l'Édit du Maximum ». Elles disparurent ensuite des tables européennes, furent réintroduites par les arabes en Espagne, puis réapparurent sur la table des Rois de France. 

Suivent quelques assiettes et réalisations d'Alain Passard,

 le maître  des légumes ,triplement étoilé.

 Apollon

somme ses chevaux d'arracher son char à la glace.

Le bassin d'Apollon, tourné vers l'est

en direction du château

regarde vers le bassin de Latone

mère d'Apollon.

Le Soleil apparaît , timide, rouge et froid,

la glace a cédé les chevaux  de bronze piaffent.

La neige  s'invite   sur le parc

et métamorphose  le paysage

dernières images de Trianon et Versailles

dans la neige de février 2018.

  Photos dues 

 aux   adorateurs du domaine

 aujourd'hui, 5 septembre , c'est ma date de naissance.

Je n'ose pas vous dire quel serait mon âge en l'an de grâce 2017. 

                                    Mais qui suis-je  ?

Bien sûr,  Louis XIV......

      tous renseignements sur le commentaire de  Bernard 

  Un des bosquets les plus fascinants du parc du château

de Versailles  reste pour moi celui de l'  Encelade .

   Le baroque y est au comble de la  démesure,  évoquant

un épisode de la théologie,   le géant Encelade pris dans

les laves.  Œuvre  des  frères Marsy, Gaspard  et

Balthazar, qui ont également    sculpté le groupe du

bassin  de Latone, mère d'Apollon 

 Quelques images de ce bassin après être  revenu sur la

mythologie grecque avec l'histoire d'Encelade :

 Encelade ou Encélade (Ἐγκέλαδος / Egkélados) est un des Géants , fils de Gaïa  (la Terre), fertilisée par le sang d'Ouranos  (le Ciel). Avec les autres Géants, Encelade apparut dans une région très particulière, soit Phlégra , en Thrace soit Pallène.

 Lors de la  Gigantomachie, combat de Zeus et les Olympiens contre les Géants, Encelade fut mis hors de combat par  la déesse Athéna  qui lui jeta    tout simplement  à la figure la Sicile, il y fut emprisonné sous le volcan   Etna. Les éruptions volcaniques de l'Etna passaient pour être la respiration du Géant, de même que les secousses telluriques, provoquées par les mouvements du Géant se retournant sous la montagne (un mythe similaire existe à propos de Thyphon et de  Vulcain ).

  En Grèce moderne  , on continue d'appeler un tremblement de terre une « frappe d'Encelade ».

 Quel récit  fabuleux  que  la mythologie qui  nous ancre  dans la terre-mère, quel temps où on réglait ses comptes  en se balançant à la tête , qui la Sicile, qui l'Etna, les montagnes en  guise  de cailloux ,  ....